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TENTACION SELECCION GARNACHA 2011

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FERMENTACIÓN: Elaboración tradicional,100% despalillado. Recolección en las primeras 4 horas del día consiguiendo que la uva no entre en el depósito a no más de 5ºC. Fermentación alcohólica de 12 días. Control de temperatura de 22º. MACERACIÓN: Maceración pre-fermentativa de 120 horas, ayudándola con hielo seco. Delestage a una densidad de 1.100g/l, remontado de 10 minutos cada 12 horas y siempre a las mismas horas FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: Fermentación maloláctica en barrica.
Color: cereza picota muy intenso, con tonos morados y violáceos. Aromas: Altísima concentración de frutas rojas maduras con matices florales y tropicales. En boca: rico, bien estructurado, con una acidez larga, potente y sedosa que hará más longevo este caldo. Aparecen sabores intensos de grosellas, continuando a la evocación de sabor a moras, ciruelas y tonos vainilla. Tanino seco y dulce.
Ahumados, carne roja, asados, guisos poco especiados y quesos curados.