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Cervezas y sidras

Aunque un poco más joven que el vino, la cerveza era una de las bebidas por excelencia de las civilizaciones antiguas, ya que sus primeras producciones datan del año 3.500 A.C., siendo los elamitas, los sumerios y los egipcios los pueblos de la antigüedad que primero la fabricaron.

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La cerveza es una bebida alcohólica que no se destila, es de sabor amargo y se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua y aromatizado con lúpulo principalmente, aunque también se pueden emplear frutas y especias.  La importancia de la pureza del agua en la elaboración ha llevado a que este ingrediente sea cada vez más cuidado y a que ciertas zonas geográficas hayan conseguido la reputación por este componente.

Su rango de colores va del amarillo oro al negro, pasando por los marrones rojizos y es una bebida que durante años fue considerada como alimento por su alto contenido nutritivo.

La cerveza es una bebida gaseosa que contiene dióxido de carbono disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a presión ambiente y suele tener cuando se sirve una espuma más o menos persistente. La opacidad es también una característica de la cerveza, puede ser cristalina o turbia. Y la graduación alcohólica puede alcanzar  hasta el 30%. Aunque normalmente se encuentra entre el 3% y el 9%.

 

Los principales estilos de cerveza son:

 

Fermentación baja: bock, dunkel, pilsner o lager.

Fermentación alta: altbier, weissbier o rauchbier.

Estilo belga: cervezas de abadía, afrutadas, roja, trapistas o triple.

Estilo británico: bitter, Brown ale, pale ale, mild, indian u old ale.

Estilo irlandés: stout,o  irish ale.

Fermentación espontánea: Lambic, Kriek o Geuze.

Cerveza sin gluten. Aptas para celíacos cuyos ingredientes pueden ser: cereal o pseudo cereal malteado, jarabe de maíz, flor de lúpulo, extracto de lúpulo. Los cereales o pseudo cereales más utilizados son el trigo sarraceno, el maíz, el sorgo, la Quinoa y el arroz.

Cervezas artesanas:  su diferencia con la cerveza industrial básicamente se encuentran en :

.- la calidad de los ingredientes que son naturales sin aditivos

.- la fórmula personal del maestro cervecero

.-el proceso de elaboración manual o con mínima intervención de maquinaria en su elaboración y filtrado.

Todo esto en aras de conseguir una cerveza con más cuerpo, sabor y complejidad de aromas. La cerveza artesana es además normalmente un producto local y de proximidad y provienen de pequeñas y medianas empresas con poca producción y cercanas a los consumidores.


SIDRA

No existe constancia escrita del verdadero origen de la sidra, pero lo que sí sabemos, es que ya antes de los romanos la sidra constituía bebida común entre los habitantes de Asturias.

La sidra se elabora con manzanas y es una bebida de baja graduación alcohólica. Por su singularidad hay que diferenciar la sidra natural (que no tiene gas) de la sidra gasificada. En general, mientras en el norte de España se consume mayoritariamente la sidra natural, en el resto el mundo (Alemania, Francia, Inglaterra, algunos países de America y EEUU) se acostumbra a consumir más sidra gasificada.

Popularmente, la sidra natural siempre se ha relacionado con un acto social festivo. En toda la geografía española, pero muy especialmente en Asturias, Guipúzcoa y noroeste de Navarra, existen sidrerías donde se puede disfrutar.  Para su correcta degustación debe ser escanciada (tirada desde lo alto para que "rompa" al caer en el vaso) y consumida en el acto, y no debe servirse cada vez más de lo que se pueda beber en un trago.

El sabor de la sidra natural varía en función de la calidad de la manzana del año anterior, la cantidad de sol que haya recibido, etc., pero en general se puede decir que la sidra natural tiende a ser una bebida fresca, con bastante aguja y ácida.

En nuestra tienda online encontrarás gran variedad de cervezas y de sidras nacionales e internacionales.

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