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Las maceraciones con el hollejo son largas y le dan al vino una potente estructura.
Color rojo picota de capa alta, lágrima fina y tintada. Nariz notas de frutos rojos frescos y fruta negra madura, notas florales y algunas especias como la nuez moscada. Lácteos y toffee para acabar redondeando esta nariz intensa, bien estructurada y equilibrada. Boca excelente acidez, largo, con cuerpo pero amable, tanino integrado.
Mariano García es uno de los elaboradores mas carismáticos de la región.
Asados castellanos como cochinillo, lechazo o rabo de toro.
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