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LALAMA 2013

Disponibilidad: En existencia

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Uva refrigerada 24 horas a 2 grados. Selección grano a grano. Prefermentación en frío durante 4 días. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés, en foudres y en depósitos de hormigón con forma de huevo. Bazuqueos manuales. Maceración post fermentativa de 2 o 3 semanas según la variedad.
Color cereza brillante. Nariz mineral, especias dulces, fruta roja. Boca sabroso, taninos elegantes.
Mencía, mouratón, garnacha... la frescura y expresión multivarietal de las castes y los vinos del valle del Bibei. De los tintos más ligeros y frescos del momento, pero con toda la complejidad de un gran vino.
Foie a la plancha sobre compota de manzana. Hojaldres rellenos de chistorra, morcilla y queso.