Productor:
Justo Banegas
Formato:
1.500
Grado alcohólico:
15
Temperatura:
14ºC
Variedades: Syrah
Elaboración: Cosechado el 5 de septiembre de 2017, elaborado en pequeño depósito de acero inoxidable, bazuqueado a mano, mínima intervención y deforma totalmente artesanal cuidando al máximo la extracción y respeto de la uva. Criado durante 12 meses de forma paralela tanto en tinajas de barro tecnológicas, del proyecto de I+D Dolia desarrollado por Alfatec, de 140 litros, como en barrica de roble francés Taranseau, maderas de 3 años para evitar el impacto agresivo de la madera. Se ha procedido a la fusión de los dos vinos en un único 2017, sin tratamiento de estabilización ni filtración para llegar al embotellado a finales del 2018, más de dos años en botella magnum para dar su salida en perfecto momento de consumo.
Nota de cata: Vino de color intenso, capa media alta, cereza potente, con mucha vivacidad y lágrima abundante ligeramente coloreada. Con intensidad aromática media alta, limpio, predominancia del carácter varietal, notas frutales de grosella roja y frambuesa, la madera y la tinaja aportan complejidad, una mineralidad persistente, unido a toques ligeramente especiados. Vino con un tacto agradable, fresco, sedoso, largo, con un punto ligeramente amargo en el fondo del paladar, remarcar notas sutiles de frutas rojas y arcilla.