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GRAN CERDO TINTO

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La elaboración se hace en cemento y con la uva parcialmente despalillada. La maloláctica tiene lugar en la primavera del año siguiente al subir la temperatura de la nave subterránea unos grados. Se embotella en su segundo año, directamente del depósito, sin clarificar ni filtrar. No pasa por madera.
Color intenso, ribete morado. Intenso aroma a frutas del bosque y regaliz rojo. En boca tiene gran presencia de tanino, con retrogusto a fruta y un toque láctico.
Combina con pasta, arroces, pescados asados y jamón.
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