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Fino que por distintos motivos deciden destinarlo a una crianza exudativa.
Precioso color oro pálido, en nariz es inmensamente complejo con aromas definidos de ambas crianzas, por un lado la crianza bajo velo de flor con recuerdos de levaduras, frutos secos como avellanas o pipas, fruta pasificada como orejones, pasas y piel de limón seca, y recuerdos de la crianza oxidativa. En boca es amplio, seco y con un excelente equilibrio entre el amargo, alcohol, fruta y acidez.
Este tipo de vinos están muy poco valorados por los consumidores cuando en realidad son joyas únicas de nuestro país.
Su maridaje va desde el aperitivo con una ración de jamón, hasta acompañar pescaito frito, gazpacho o salmorejo, consomé o sopa de pescado y hasta rabo de toro.
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