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WILLIAMS COLECCION AÑADAS OLOROSO 2009

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El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de Los Pagos de Añina y Carrascal, el cual se fortifica a 15º o 18ºC y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa, a diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de "Solera y Criaderas", es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir qeu en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
De color caoba, con gran complejidad aromática, en boca es estructurado y muy elegante.
Número de botellas producidas limitada.
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