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VERMOUTH ST. PETRONI 1L. 15º

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St. Petroni se elabora siguiendo una meticulosa selección de las mejores cosechas de Albariño. Para ello, buscamos la producción procedente de una zona mimada por el microclima en el que se encuentra: El Val de Padrón (viñedos Rosalianos de PAZO ARRETEN) Vinifican sobre lías para obtener matices diferenciadores tanto en olores y sabores como en textura de la base vínica. A cual se utiliza posteriormente en el ensamblaje para conseguir mantener la potencia de la uva en el vermú.
De color rojo oscuro con destellos cobrizos. De equilibrada anatomía, gran cristalinidad y brillo destellante. En nariz destacan frutas maduras, vainillas y pastelerías delicadas, envueltas de matices balsámicos, medicinales y especiados. El paso por boca comienza por una entrada fresca, amplia y elegante, capaz de equilibrar acidez, dulzura y amargor. De gran volumen, amplitud y largo recorrido. Destacamos un postgusto de golosina amarga e intensa. De gran complejidad.
Se seleccionan hierbas y botánicos muy anclados en su cultura y en sus caminos, donde destaca sobre todo el ajenjo (planta mágica), las hojas de laurel, hierba luisa, menta, romero, tomillo, salvia y melisa; pieles de naranja dulce y amarga, pulpas de limón y flores de hibisco, manzanillas...
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