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TR3SMANO 2014

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Vendimia a mano en cajas pequeñas y selección minuciosa de los racimos y uvas. Maceración en frío durante 5/7 días a una temperaturano superior a los 10ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en pequeños depósitos tronco-cónicos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 litros.
Intensidad de color alta. Tono rojo cereza. En nariz destaca la gran concentración de aromas de fruta roja madura, la madera nueva añade notas tostadas y ahumadas. Cacao y especias (pimienta). En boca, la estructura tánica es sedosa. El equilibrio entre taninos yacidez está en su punto y la persistencia en boca es muy prolongada. Vino de gran carácter y de mucha elegancia.
Marida con aperitivos de Jamón Ibérico o quesos curados. Con platos principales con cordero, carne de caza o carne roja. También conpostres de chocolate negro.
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