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MONOLOGO CZA VENDIMIA SELECCIONADA 2016

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es un vino elaborado a partir de uva despalillada, con una maceración prefermentartiva de 2 días, y un total de 15 días en contacto con los hollejos. Tras el prensado se separa el vino yema y se lleva a cabo la fermentación maloláctica a temperatura controlada. Una vez finalizada, el vino es envejecido en barrica de roble francés y americano por un mínimo de 12 meses, aportándole esta combinación de orígenes de madera, gran complejidad en aroma y gusto. Tras su paso por barrica, se procede a su clarificación y filtración amicróbica para su posterior embotellado.
Color rojo granate, brillante y de intensidad media.Aroma agradable a cacos, vainilla, torrefactos, coco, pimienta, canela. Tras leve oxigenación dominan las notas a fruta roja madura.Entrada en boca amable, de gran vitalidad, buena armonía entre alcohol, acidez y estructura. Sensación tánica madura y pulida.
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