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Sus uvas se dejan sobremadurar fuera de la planta, para que durante la elaboración se alcance un buen grado y a la vez una alta cantidad de azúcar, por lo que son vinos a los que no se les añade ni azúcar, ni alcohol.
Color caoba transparente con ribete yodo brillante. Buena presencia en la boca, sabroso, con dulzor elegante y largo final. Expresivo en aromas y tono de crianza dejando patente la uva Pedro Ximénez. En boca es sabroso, dulce y elegante.
Con postres.
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