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MACULA 2006

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Fermentación entre 30-32ºC sin bombas, realizamos pigeage o inmersión del sombrero. La fermentación maloláctica, clarificación y estabilización natural se realiza en depósitos de hormigón donde también se completa la maduración del vino después de su crianza en barricas. Toda la elaboración se realiza por gravedad.
Vino de profundo color rojo burdeos, muy cubierto con una lágrima que queda intensamente marcada en la copa. Nariz muy compleja con con tonos ligeramente tostados, mineral, monte bajo, balsámicos, chocolate negro, piel de naranja, cassis.Boca potente, muy terroso Aparecen de nuevo el monte, flores, violetas. Final muy largo.
Guisos, carnes rojas, caza, aves de corral, queso, chocolate negro.
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