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A.COLLECTA FIDEUERA 2009

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Cava elaborado artesanalmente, seleccionando y vendimiando la uva de mayor calidad dela Finca.Vendimia nocturna a principios de Septiembre aprovechando la temperatura fresca y así evitar la oxidación de los aromas de la uva, de forma manual y en pequeñas cajasLa uva se traslada en un camión refrigerado hasta nuestra microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: El Celler Jaume.
Amarillo pajizo con reflejos dorados con elegante y delicada burbuja. Buena intensidad aromática, apareciendo en primer plano notas bajo monte mediterráneo, hinojo y tomillo, resina, anís y fruta blanca (como la pera de agua). Al abrirse en copa emergen nuevos aromas como el laurel y pimienta blanca. El paso de boca es intenso, con volumen, estructura y un buen equilibrio entre la fruta y la acidez. La burbuja es delicada, cremosa y excitante. En el postgusto reaparecen recuerdos de hierbas aromáticas y unos delicados tonos tostados.
Este cava aporta matices organoléoticos que van más allá del espectro que nos ofrecen otros cavas. No sólo permiten un amplio abanico de maridajes (marisco, suquet, caldereta, pescados de roca, mejillones, carne condimentada, caza, estofados, etc...) sino que se puede degustar solo para disfrutar de todos sus registros.
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