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De dos a cinco años, este es un vino con un cuerpo fuerte, viril, pero equilibrado y elegante. Primero se desarrollan la cereza, mora, flores, violeta y notas frescas de regaliz, y es más pesado y picante de lo que llegará a ser con el tiempo. Después de cinco o seis años esperamos lo mejor, ofrece impresionantes ramos de flores, muy completo, redondo, noble, rico y elegante.
Ideal para la gran cocina francesa, ya sea tradicional o más creativa. También marida con conejo, gouda, guisos de cordero y ragú.
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