BOLLINGER R.D. 2007

Productor:

Bollinger

Formato:

0.750

Grado alcohólico:

12

Temperatura:

8-10°C

Variedades: Pinot Noir y Chardonnay

Elaboración: Los R D (Récemment Dégorgé, o reciente degüello) no son sino aquellos "Grande Année" con un mayor potencial de vida, ya que la crianza mínima es de 8 años.

Nota de cata: Amarillo dorado intenso, casi cobrizo y yodado, de burbuja pequeña y rápida. En nariz es de una intensidad media, dando notas de reducciones y crianza en el inicio, lo cual aconseja dejarlo en copa para que abra. Al cabo de un rato explota con una riqueza de matices asombrosa, con fruta madura, orejones, vainillas, maderas nobles, una complejidad extraordinaria. Da también matices de fruta blanca, pera williams, anisados, bollería, minerales... En boca se muestra muy amplio, potente, tremendamente vínico y concentrado. La acidez es brutal, pero está tan bien integrada que compensa esa densidad. El final es muy largo y deja recuerdos de fruta madura y de la crianza. La madera de los vinos base está presente, es un vino para disfrutar durante toda la comida.

Maridaje: Combina bien con todo tipo de platos