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Blog Bodega Santa Cecilia

  • Vodkas con notas frutales, una moda dentro de la moda.

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    A veces los sabores más puros como el vodka, tienen la tentación de sorprendernos con una nota de otro sabor. De un matiz más tangible, que lejos de disfrazar la pureza de este delicado destilado, le da un toque que nos lo asienta, nos lo hace más reconocible y terrenal.

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    Esto sucede cuando a un sabor neutro se le agregan toques de frutas, otorgándole ese matiz de frescura, de sabor reconocible y dulzura, que antes no tenía.

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    Estos son cinco buenos ejemplos de vodkas con originales notas frutales. Sin vitaminas, pero con un sabor original y sorprendente.

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    Below Kiwi 42

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    Posiblemente, no sorprenda que un vodka de Nueva Zelanda sea el primero en presentar una variante con sabor a kiwi. Es un producto destacable, elaborado exclusivamente con métodos naturales, sin aditivos o sabores artificiales.

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    Marcado aroma a manzanas, peras y frutas maduras con sabor a kiwi suave, melón y menta, y un final especiado. Ideal para mezclar con zumos naturales.

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    Absolut Raspberry

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    Los ingredientes principales son Absolut Vodka y aroma de frambuesa. Se hace exclusivamente a partir de ingredientes naturales y no contiene azúcar añadido. Perfecto para cócteles y chupitos de sobremesa.

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    Intenso sabor a frambuesa. La famosa casa sueca sorprende con este vodka aromatizado con frambuesas, que le aportan dulzor y sensualidad.

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    Belvedere Citrus 40

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    Belvedere contiene aromas vivos extraídos de la piel y las flores del limón. Sus notas cítricas nos transportan a un universo de sabores y matices, fresco y primaveral, fruto de la maceración por separado de pieles de limón, limas Mexicanas y limones italianos, sin aromas artificiales añadidos o azúcar.

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    Es un vodka complejo y equilibrado. Fresco y agradable, con poderosos matices de lima y limón, perfectamente integrados. Al final es limpio, con una viva acidez.

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    Ciroc Coconut 37,5

    Vodka premium que se caracteriza por estar elaborado a partir de uvas francesas de la variedad Gaillac. Se destila 5 veces y su sabor lo aporta la mezcla del coco con otras frutas tropicales.

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    La quinta destilación se realiza en alambique, proceso que normalmente se reserva para la elaboración de buen whisky o brandy. El vodka es entonces cuidadosamente mezclado con ingredientes completamente naturales.

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    Licor Cereza Ursus Roter

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    Base de vodka elaborado en Islandia.Licor a base de vodka de color rojo intenso con sabor a cerezas. Se suele tomar solo frío, con hielos o combinado.

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    Fuente foto: absolut-vodka

  • Cocina peruana, ¿qué bebemos?

    CevicheDeGambas

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    La cocina peruana, silenciosamente, muy poco a poco, se ha ido haciendo más y más popular entre nuestras preferencias culinarias latinoamericanas, con permiso de la mexicana. Heredera de una tradición centenaria, nos cautiva con cada textura, sabor e ingredientes que componen sus recetas.

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    Estos son tres de sus platos principales. Una pequeña muestra dentro de una carta amplia, repleta de originalidad e influencias, tanto propias como coloniales. Son platos diferentes con muchos matices especiales que no siempre resultan sencillos de armonizar….hoy hemos buscado entre nuestras estanterías con cada uno una propuesta de maridaje, para que la mezcla y el mestizaje, sean todavía más intensos al sentarnos a la mesa.

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    AJÍ DE GALLINA

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    Los peruanos inventaron la fusión mucho antes que la llamada nueva cocina. En realidad, el ají de gallina es un plato de alquimia, que nació de la mezcla de múltiples sabores provenientes de muchos lugares, con gran influencia de la cocina española, árabe y francesa. Tiene un antecesor, el también llamado manjar blanco.

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    Tratándose de un guiso delicioso de ave, recomendamos maridarlo con un Gran Cillar de Silos. Un vino color picota y ribete teja con sensaciones mentoladas y zarzamora así como almizcle. En boca es elegante con buena entrada en boca.

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    CEVICHE

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    El ceviche es un plato tan variado como la forma en que se escribe, ya que lo encontramos plasmado como ceviche, cebiche, seviche, sebiche… Es el plato típico por excelencia de la costa norte de Perú. Cada uno de sus bocados nos transporta a lugares como La Libertad, Lambayeque, Piura o Lima.

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    Una de las teorías más extendidas es que el ceviche proviene de la ancestral cultura moche. Sus pescadores navegaban durante varios días y noches a lo largo del océano, trabajando duramente durante horas. Para coger fuerzas, comían sus presas crudas, agregándoles sal y más adelante, el limón.

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    Además de contener supuestamente efectos afrodisíacos, hay muchas variedades, como el ceviche de pescado, de conchas negras o el mixto.

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    Proponemos combinarlo con un vino blanco poderoso que aguante los cítricos del ceviche como el Qué bonito cacareaba. Un vino color amarillo dorado. Aromas muy complejos, fruta madura, hierba fresca, cítricos, balsámicos y ligeras notas de mineral y de madera. En boca amplio y estructurado con buena textura, denso, corpulento, buena acidez y persistente.

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    PICANTE DE CUY

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    Hoy en día es mucho más probable encontrarlo en su versión más moderna: el picante de pollo, aunque utilizando siempre la misma salsa casera, jugosa y aromática que el plato original. Es uno de los platos más tradicionales y típicos de Perú y se prepara en lugares tan variados como Ayacucho, Huanuco, Cuzco, Junín y muchos otros.

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    Podemos maridarlo con un exquisito Paseante a la escucha. Un vino color guinda con matices violáceos. Intensos aromas primarios de la variedad, moras, ciruelas en compota, suave toque mineral y de regaliz negro sobre un fondo tostado de la madera perfectamente integrado. Muestra un gran equilibrio en boca, un agradable frescor, taninos vivos y sedosos que dan paso a un grato recuerdo aromático a frutas y especies.

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    Fuente foto: recetaceviche

     

  • #maridaje de estreno

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    Hay pocos placeres tan gratos como disfrutar de una maravillosa película, sobre todo cuando a continuación, la combinamos con una copa de vino y seguimos paladeando el poso de la historia que nos ha brindado la pantalla.

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    Estos son tres estrenos de esta próxima semana. Cada cual mejor. Cada uno con su combinación perfecta: la sugerencia que os hacemos para poner la guinda a la tarde.

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    ¡Que lo disfrutéis!

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    Sully              (Clint Eastwood)

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    El talento de Clint Eastwood no descansa y nos regala la historia de Chelsey Sullenberger, el piloto comercial que se convirtió en todo un héroe tras conseguir efectuar un aterrizaje de emergencia en el Río Hudson. Protagonizada por Tom Hanks, un auténtico Gran Reserva de la gran pantalla, como el gran Eastwood.

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    A la salida, no podemos cortar el aura de estrellas que llevamos, así que proponemos comentar la película brindando con un extraordinario Marqués de Riscal Gran Reserva. Un vino color rojo intenso con matices ladrillo. Fragancia compleja de miel y bálsamos. La sensación en el paladar es fresca y suave. Los taninos están bien integrados.

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    Sleeeping with other people      (Leslye Headland)

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    La historia de dos personajes que se encuentran con la horma de su zapato. Un empedernido mujeriego y una mujer infiel por naturaleza, comienzan una relación platónica, una bonita y sincera amistad, con la esperanza de corregir sus malos hábitos. Pero claro, la cabra tira al monte… a ver en qué pico acaban los dos.

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    Para dar impulso a esta relación tan explosiva y picante, probemos a maridar con un buen espumoso, como este cava Gramona Imperial Brut, Gran Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2008.

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    El Destierro                         (Arturo Ruiz Serrano).

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    Es la maravillosa ópera prima de este guionista y director, que tiene una amplia obra en el mundo del cortometraje, gracias a títulos como “Paseo”. Una historia de tres personajes, refugiados en un pequeño fuerte de vigilancia, en mitad de las montañas, frías e inaccesibles, durante la Guerra Civil española.

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    Para combatir ese clima tan duro, necesitamos un vino con cuerpo, que nos aporte las calorías necesarias para tiritar a gusto. Por ejemplo, este Prima, de DO Toro.

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    Un vino color granate de elevada opacidad. En nariz es dulce y fragante donde destacan los frutos negros (casis y moras) y las especias como la vainilla y la canela. La boca está marcada por la madera, muy estructurada y tánica.

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    Fuente foto: francisfordcoppolawine

     

     

     

     

  • Trufas: ese placer escondido

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    Las trufas, una de las perlas de la gastronomía, es un hongo subterráneo, que crece a unos 20 cm de profundidad, entre las raíces de ciertos arbustos y árboles, como son el avellano, el roble o la encina.

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    Para que se pueda desarrollar con corrección, el cultivo de trufa necesita un terreno de baja fertilidad, prácticamente inservible para los cultivos tradicionales. Su cultivo necesita muchísima paciencia ya que los primeros resultados pueden tardar hasta 10 años en llegar. Desde ese momento, obtendremos trufas cada año. Dependiendo de sus condiciones, cada hectárea es capaz de producir entre 10 y 50 kilos. Esta cifra puede ir aumentando con el paso del tiempo.

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    Al necesitar condiciones tan delicadas, podríamos decir que es un auténtico milagro, no solo culinario, sino científico. Al mismo tiempo, al ser tan rentable, a las trufas silvestres les está saliendo competencia. Hoy en día, asistimos a la proliferación de los cultivos de este hongo. De hecho, el número de plantaciones va en aumento y en lugares como Cataluña, suponen ya más de 700 hectáreas.

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    Y es que en ocasiones la trufa alcanza a veces precios desorbitados, a veces de hasta 1000€/Kg, aunque estas cifras fluctúan muchísimo en función de la producción y de la calidad alcanzada. Dicha producción alcanza su mejor momento en Navidad y muy especialmente en el mes de enero.

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    Existen más de 70 variedades, de las cuales unas 30 son comestibles. Lo curioso es que las trufas necesitan ser comidas por un mamífero para poder reproducirse. Pero esto no es un gran problema, ya que gracias a su potente aroma, logran atraer a diferentes especies.

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    Entre las variedades principales, distinguimos entre:

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    Trufa Negra de Invierno: de forma redondeada, increíble aroma. Es la Trufa más apreciada en la cocina, gracias a su aroma delicado y tremendamente penetrante. Una vez se prueba, es difícil de olvidar.

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    Trufa de verano: Tiene una forma parecida a la Trufa Negra, pero su corteza piramidal es mucho más pronunciada. Por dentro muestra un color tostado.
    Su sabor y aroma son mucho más suaves que la trufa negra, ya que el clima veraniego suaviza sus características.

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    Trufa blanca: también llamada Criadilla de tierra o simplemente, oro blanco. Es la trufa más típica Italia y también la más apreciada por los cocineros del mundo entero. Y también la más cara. De hecho, en ocasiones alcanza los precios más elevados del mercado, hasta 10 veces más cara que la negra, alcanzando incluso los 6.000€/Kg.

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    Su superficie es suave, de color pálido, más bien ocre y su pulpa es marrón, con finas vetas.

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    En los tres casos, su sabor es tan potente y rico como su aroma, y otorga a los platos un gusto único e incomparable.

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    Las trufas son muy valoradas desde la Edad Antigua. Ya los egipcios y los romanos las utilizaban en sus platos, entre otras cosas por sus virtudes afrodisíacas.

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    Además de servir de ingrediente directo de muchos guisos de todo tipo, postres y mil platos, también la encontramos siendo el ingrediente esencial de muchos productos selectos.

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    Estos son algunas sugerencias, que podemos utilizar para darle a nuestros platos un toque sofisticado, de manera rápida y sencilla:

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    Bloc Oca Trufado Rougie

    ¿Qué más podemos pedir? Pan. Sólo pan. Con eso y un buen vaso de vino, como reyes.

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    Aceite aroma a la trufa negra

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    Aceite de oliva de primera calidad, con un toque tremendamente especial.

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    Mostaza con trufa Terre Exotique

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    Ideal para acompañar carnes y darles esa pequeña diferencia que nos hará repetir una y otra vez. Y otra. Y quizá hasta otra.

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    Crema de queso con trufa blanca

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    La trufa va bien con todo. Guisada, asada y por supuesto, untada.

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    Miel de Acacia a la trufa blanca

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    El más claro ejemplo del carácter versátil de la trufa. También versión dulce.

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    Fuente foto: salutip

     

     

     

     

     

  • #madridajes: huevos estrellados

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    Hace más de 60 años, un muchacho joven llegó a Madrid, procedente de Serranillos (Ávila) y comenzó a trabajar en el Mesón El Segoviano, como chico de los recados. Muy pronto, se convirtió en el joven maitre del restaurante, hasta que la propietaria se lo alquiló y pasó a llamarse Casa Lucio.

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    Cuenta la leyenda que su abuela, cuando un huevo se rompía, solía echarlo sobre las patatas, inventando sin saberlo una joya de nuestra mesa y tapeo: los huevos estrellados.

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    Pese a ser algo tan básico, o quizá por ese mismo motivo, el éxito del plato ha sido rotundo, saliendo de los muros del restaurante de Lucio y tomando el protagonismo de todas las barras de la ciudad.

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    Estas son algunas sugerencias, tanto de establecimientos como de maridajes, para saber dónde disfrutar de semejante manjar.

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    Casa Lucio: el original.    Cava baja 35.

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    Según palabras de su fundador: “La clave en la preparación de las patatas se encuentra en el punto de fritura, que debe parecerse mas a una cocción a fuego lento, que a una fritura. En realidad hay que cocerlas, mas que freírlas”

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    Recomendamos maridarlos con otro clásico. Un buen Luis Cañas Reserva, un vino con bonito color rojo rubí, de gran intensidad en fruta roja muy madura con un fondo balsámico. En boca resulta suave, fresco y de tanino bien integrado.

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    Taberna Aránzazu            C/ Francisco Silvela 96.

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    Esta taberna vasca, auténtica y rústica, combina la mejor cocina del norte de España con una cocina tremendamente original, donde manda la materia prima de máxima calidad. Imprescindible no perderse sus huevos rotos, preparados de formas muy diversas: con pisto, jamón, gulas o chistorra.

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    Como los vinos amontillados son un acompañante ideal del jamón, probaremos a maridarlo con un delicioso Fernando de Castilla amontillado. Un vino color ambar viejo. En nariz encontramos notas de avellana, pasas, caramelo, fondo mineral. En boca es envolvente, amplio, complejo. De entrada dulce y final amargo.

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    El Rincón de Goya.            C/ Lagasca 48

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    Esta referencia del Barrio de Salamanca, combina mar y montaña, preparando los huevos estrellados de granja con chanquetes.

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    La combinaremos con una extraordinario Llopart Brut Nature,, un cava color amarillo pálido, burbuja abundante y persistente. En nariz predominan los aromas a frutas frescas y flores. En boca es seco, equilibrado y con buena persistencia. Es un vino que se puede combinar con un gran numero de alimentos: pescados, pastas, arroces y carnes ligeras. El ideal es experimentar con él.

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    Fuente foto: mestelrich2

  • Maridaje de las conservas

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    Comer de lata nunca ha sido tan gourmet. La lata, que para muchos significa comida propia de un piso de estudiantes, puede alcanzar cotas de excelencia tan altas como cualquier otro plato elaborado durante horas.

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    Atún, sardinas, anchoas… la lista es interminable y también sus matices. Así que cada especie y sabor, merecen que las tratemos y combinemos con un vino apropiado, que realce todas sus virtudes.

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    Esta es una clasificación básica, para que vayáis sacando el abrelatas y también el sacacorchos, claro.

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    CONSERVAS DE PESCADO

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    Especialmente las sardinas maridan perfectamente con vinos jóvenes de Garnacha, crianzas cortas de uva Monastrell, Mencia joven y vinos rosados y claretes.

     

    Proponemos probarlas con este Enate, un Cabernet Sauvignon. Un vino monovarietal de nariz intensa y muy afrutado donde resaltan los aromas de la uva (arándanos, frambuesa, pimiento). En boca presenta un ataque carnoso y pleno. Su equilibrada acidez hace de él un vino ágil y vivo. Su evolución en boca en magnífica, con un postgusto largo y sabroso en el que destacan los aromas varietales.

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    Para completar el maridaje, aquí tenéis también las sardinas.

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    BONITO, ATÚN Y MELVA

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    Maridan fenomenal con los crianzas tipo Chardonnay, con algunos vinos blancos Albariño y también Verdejos.

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    Proponemos este Condes de Albarei Enxebre. Color amarillo con reflejos dorados. En nariz presenta una intensidad alta con aromas florales como rosas y matices de frutas blancas, de pulpa de color y cítricos. Aromas limpios y elegantes. En boca resulta fresco, amplio y redondo.

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    Y por si no encontráis conservas suficientemente buenas, podéis probar con esta deliciosa ventresca.

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    CONSERVAS DE MARISCO

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    Las almejas, navajas y berberechos maridan muy bien con Albariños, Ribeiros, Riesling, vino verde portugués, algunos blancos ligeros y también blancos semidulces.

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    Una buena opción sería maridarlo con este Morgadio. Uno de los vinos Rías Baixas con mas personalidad y con mas carácter, con color pajizo brillante, aroma intenso, frutos verdes, finas hierbas, boca maduro, fresco, algo graso, excelente acidez

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    En estos planes no puede fallar nada. Así que, por si las moscas, aquí tenéis también las navajas.

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    CONSERVAS DE MARISCO CON SALSA

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    Cuando hablamos de mejillones y zamburiñas, nos gusta combinarlos con vinos jóvenes de uva Chardonnay y vinos finos de Jerez, como este Moriles Tercia Fino, un vino de color pajizo muy brillante. Aromas de la crianza y la levadura. En boca es suave y algo amargo.

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    Que no falte de nada. Aquí tenéis unos mejillones fritos, perfectos para completar el plan.

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    ANCHOAS

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    Son idóneas para maridar con Txacoli, vino blanco Gewürztraminer y también algunos crianzas.

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    Proponemos combinarlo con este txacolí Ameztoi, de Guetaria. De color blanco pálido, con reflejos verdosos. Gran abundancia de aromas frutales (manzana verde, uvas frescas) y florales, con recuerdos de menta. Seco al ataque, paso de boca elegante. Final amplio y aromático.

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    Fuente foto: coolhunter

  • Brandy: buen gusto en copa de balón.

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    En estos tiempos de fast food y fast todo, en los que gran parte del glamour ha sido sustituido por la practicidad, todavía quedan algunos elementos clásicos, ubicados en el buen gusto.

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    El buen brandy es uno de ellos. Degustado en un salón inglés, revestido de maderas nobles y servido en una copa de balón. Así nos lo imaginamos.

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    El brandy es un aguardiente de vino y a esta misma familia también pertenecen el Armagnac y el Cognac, son el envejecimiento y la procedencia geográfica los que distinguen a unos tipos de otros.

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    El Brandy de Jerez se distingue por su sistema de envejecimiento de criaderas y soleras y es una Denominación específica aunque también puede haber Brandy en otras zonas a parte de Jerez( penedes, la mancha....)

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    El Cognac se hace alrededor de la ciudad francesa de Cognac. Parte de su secreto es la composición caliza del suelo, con gran sabor y fragancia, que son clave en su identidad y calidad y es doblemente destilado. La edad del coñac en la etiqueta será la del aguardiente más joven empleado en dicha mezcla. Luego están las Millésimes que son elaboradas a partir de aguardientes de un único año en el que la cosecha fue extraordinaria.

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    Y por último existe una tercera zona europea con Denominación de Origen: el Armañac. Una de las principales diferencias con el coñac es que el armañac sigue un proceso de destilación única, pero continuada.

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    Estos son 3 buenos ejemplos para comenzar abriendo boca, olfato y vista, porque faltan sentidos para captar tantas sensaciones.

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    BRANDY: CARLOS 1. GRAN RESERVA

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    Color ámbar intenso, con reflejos dorados. A la nariz es redondo, potente, con aromas de madera envinada con vino de Jerez cedidos tras su largo envejecimiento. En la boca es equilibrado, pleno y suavemente seco, con una agradable persistencia.

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    Es una bebida destilada, resultado de una mezcla de soleras reservadas y seleccionadas, añejadas en barricas de roble blanco envinadas. Aunque tiene una mezcla de los tres tipos de destilados (en columna, alquitaras y aguardiente de columna), predominan las alquitaras.

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    COGNAC: HENESSY FINE 40º

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    Creado en 2002 por el Maître de Chais de Hennessy, Fine de Cognac cautiva por su sutileza y elegancia. Entre sus atributos destaca su nariz perfumada de azahar, cáscaras de limón, canela y miel con un toque final de madera de roble. En boca, bizcocho y almendras tostadas se funden entre notas de especias y de miel. El Fine de Cognac se obtiene gracias a una selección de 60 aguardientes envejecidos hasta 10 años. Es delicado y sutil, fino y elegante.

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    Se recomienda disfrutarlo solo, con hielo picado, en cocktail o en trago largo.

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    ARMAGNAC: BARÓN DE SIGOGNAC 40º

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    Medalla de plata en el Internacional Spirit Challenge de Londres.

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    Oro amarillo de color ámbar y claro. En nariz es complejo y fuerte, dando notas florales con un perfume característico de ciruelas. Muy buen equilibrio en la boca, dotado con un sabor de vainilla suave con notas de frutas confitadas que es muy raro en un VSOP.

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    Fuente foto: forwallpaper 

  • OktoberFest: 3 recomendaciones para disfrutarlo al máximo.

     

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    Como todos los años, llega la Feria de Octubre de la cerveza, una celebración que data de 1835, cuando se celebró por primera vez el desfile, en honor a las bodas de plata del rey Luis I de Baviera la princesa Teresa. Solamente se puede tomar la cerveza que cumple con el Reinheitsgebot, con un mínimo de 15% de alcohol. La cerveza debe ser además fabricada dentro de los límites de la ciudad de Múnich.

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    Pero no hace falta estar en Munich o en cualquier punto de Baviera para unirse a la fiesta y pasarlo bien. La cuestión de reunirse con buenos amigos y servir unas buenas copa de cerveza. Aquí tenéis 3 extraordinarias sugerencias, que aunque no alcancen tan alta graduación, nos harán disfrutarla al máximo.

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    Erdinger Weissbier

     

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    La Erdinger Weissbier Dunkel es una cerveza de trigo de color marrón oscuro de abundante espuma de color crema de duración media y de burbujas finas y suaves, con un 5,6% de alcohol en volumen, su aroma destaca por las notas a malta tostada, algo de café y caramelo, su sabor especiado, amargor moderado, no dulce pero tampoco simple, buena cerveza con un perfecto control de sus ingredientes.

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    Lowenbrau

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    Color dorado brillante y espuma blanca como la nieve. Especialmente aromática, con un colchón de miel que sostiene a la dulce malta Bastante especiada, que se integra a la perfección con la exquisita mezcla de lúpulos florales y herbales. Cerveza con cuerpo, robusta y muy sabrosa, con un comienzo dulce protagonizado por malta y miel, aderezadas con un importante toque picante.

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    Warsteiner Premiun

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    El nombre de esta cerveza tiene su origen en la ciudad de Warstein, en Westfalia y se trata de una Pilsner Premium internacional de clase mundial. Lo que la hace única es el sabor ligeramente ácido, así como la altísima calidad de los ingredientes que la componen. Destaca por su carácter premium exquisito.

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    Fuente foto: postpopuli

  • #Cartelera_maridada

     

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    Cada semana nuestras pantallas se llenan de novedades, que inundan nuestras retinas con nuevas historias y emociones.

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    Estas son 3 propuestas de las más recientes. Cine patrio, con Denominación de Origen, que os invitamos a ver y a maridar a la entrada o a la salida con una copa de vino especial.

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    TARDE PARA LA IRA.

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    El debut en la dirección del actor Raúl Arévalo, no ha podido ser mejor. Una película llena de momentos extraordinarios, que va avanzando en intensidad, manteniendo siempre un ritmo perfecto. Una narración naturalista, que en ningún momento desentona con el sentido estético.

     

    Curro acaba de salir de prisión tras 8 años de condena. Ahora, fuera de la cárcel solo piensa en una cosa: rehacer su vida al lado de su familia, pero nada será tan fácil como pensaba. Una historia que, a pesar de su crudeza y su violencia, contiene una mirada muy humana hacia los personajes.

     

    Antonio de la Torre, Luis Callejo, Font García, Alicia Rubio forman el reparto de esta historia, llena de intensidad.

     

    Para verla, necesitamos un vino consistente, que nos de toda la energía que necesitan los protagonistas para estas situaciones a las que se enfrentan, como este PRIMA 2013, de DO Toro.

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    UN MONSTRUO VIENE A VERME.

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    Para algunos, la nueva e imprescindible película de J. Bayona es "una hipnótica reflexión sobre la necesidad de la ficción y del cine”.

     

    Para otros, "Un cuento dentro de un cuento. Un viaje emocional sobre las tinieblas que envuelven nuestras vidas, donde el drama funciona desde la distancia con el mundo adulto”.

     

    El argumento transcurre equidistante entre el niño y el adulto que somos o seremos: Tras la separación de sus padres, Connor, un chico de 12 años, tendrá que ocuparse de llevar las riendas de la casa, pues su madre tiene un cáncer.

     

    Sigourney Weaver, Felicity Jones, Lewis MacDougall, Liam Neeson, Toby Kebbell o Geraldine Chaplin, entre otros, forman un ilustre reparto internacional.

     

    Precisamente, para este reparto tan cosmopolita, proponemos un vino de más allá de nuestras fronteras, como este chileno SIDERAL 2003.

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    J DE SAURA

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    Carlos Saura arranca este sorprendente documental, que nos muestra con detalle el significado de la jota, en todas sus variantes y giros, haciendo un recorrido completo. Desde los cantes y bailes más básicos, hasta aquellos que anticipan el futuro de esta música. Con un tratamiento visual e iluminación que nos transportan a un lugar del futuro donde la jota sigue más viva que nunca.

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    Miguel Angel Bernal, Sara Baras, Ara Malikian, Carlos Nuñez, Giovanni Solima Juan Manuel Cañizares y Enrique Sonilis, dan forma al reparto.

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    Para disfrutarlo, haremos un homenaje a la jota manchega, con un vino autóctono, el DEHESA DEL CARRIZAL de Denominación deOrigen Dehesa del Carrizal.

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  • #MADRIDAJES: BOQUERONES FRITOS

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    Dicen los más viejos del lugar que Madrid es el mejor puerto de mar de España. Sea verdad o no y con permiso de gallegos, vascos y algunos otros, lo cierto es que en Madrid encontramos pescado fresco de una calidad espectacular, como si tuviéramos la lonja a la vuelta de la esquina, entre Cibeles y Puerta de Alcalá.

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    Entre todos los bocados del mar, hoy queremos hablar de los boquerones fritos, una de las tapas más populares en las barras madrileñas y de los más claros representantes del “pescaito frito”. Como en todo, la materia prima es la base, pero también es delicada y difícil de manipular. El tipo de harina que empleemos, el tiempo de fritura, la temperatura del aceite… hacer buena fritura no es nada fácil.

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    Por eso, da gusto encontrar lugares donde tratan con tanto rigor y cariño cualquier ingrediente, por humilde que nos parezca, como el boquerón. Donde saben que, por barato y frecuente que sea, el boquerón es tan rico y sabroso como cualquier otro pescado, grande o pequeño.

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    Estas son 3 recomendaciones, para no equivocarse:

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    ALBORÁN. Ponzano, 39-41.

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    Heredero del espíritu de los mejores años de La Dorada, Alfredo Garcés inauguró este restaurante en 1994. Si los boquerones son de pequeño tamaño, los sirve 'manofritos', y si son algo más grandes, marinados con limón, ajo, sal y luego fritos.

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    Recomendamos maridarlo con un Enate Chardonnay 2014. Un vino color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz se perciben la notas de piña y cítricos mediterráneos -mandarina y naranja- con un golpe fresco de lima y un final de hinojo muy rico. En boca tiene correcta acidez, buen recorrido y fresco.

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    CASA DOLI. Avenida de San Diego, 96.

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    Es el restaurante en el que el Rayo Vallecano suele invitar al real Madrid cuando juegan juntos, así que más castizo, imposible. Además de su gallina en pepitoria, recomendamos encarecidamente sus boquerones fritos, especialmente preparados con una harina específica de fritura, para que queden más crujientes.

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    Podemos probar a combinarlo con un buen Mar de Frades, un vino de color amarillo verdoso de aromas primarios, que recuerdan una fruta fresca y flores blancas. Sutiles frutas exóticas que ganan protagonismo según envejece el vino en botella. En boca es frutoso, recuerdos de la fruta y del mar con una ligera sensación salada. Postgusto de frutas especiadas.

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    EL ESPIGÓN. Capitán Haya, 58.

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    Este restaurante huele a salitre nada más entrar, porque está decorado con estilo marinero, imitando a los barcos. Cuenta con camarotes reservados y también con una fabulosa barra donde se sirven unos boquerones pequeños y sabrosos, fritos con una harina especial para pescado.

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    Un vino ideal para degutarlos es esteJosé Pariente Sauvignon Blanc. Un vino de color amarillo pajizo con reflejos verdosos y acerados. Brillante y atractivo. Potencial aromático de la variedad con notas florales y frutales. Intenso y complejo, destaca un ligero toque mineral. En boca es suave y elegante, pero sabroso y estructurado. Final afrutado, fresco y persistente.

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    Fuente foto: micocinitadejuguete.

     

     

     

     

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