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Una cerveza entre un millón

craftbeer

 

Pedir una cerveza nunca ha sido como pedir un vaso de agua. Las miles de marcas y tipos hacen que podamos encontrar siempre una cerveza que se amolde a la perfección a nuestro paladar, a nuestra apetencia y el momento en el que nos encontremos.

 

Rubias o negras, de mayor o menor graduación… Esta es una clasificación básica para ir abriendo boca y refrescarnos un poco, ahora que estamos a las puertas del verano:

Ale

 

Son el tipo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta.

Sin duda, es la forma más sencilla de elaboración. Su fermentación dura 4 días, durante los cuales se alcanza una temperatura de unos 25º C. Sin embargo, hay productores que dejan fermentar la cerveza hasta 15 días. La mayoría de las Ale tienen también un proceso de maduración, cuya duración es variable: desde unos pocos días acondicionada en caliente entre 14º y 16º C, a una segunda fermentación en la barrica o botella.

La denominación “ale” proviene del tipo de fermentación. Su color es pálido u oscuro, de cuerpo y graduación variable y ser más o menos amargas.

Lager

 

La lager es el tipo de cervezas elaboradas por fermentación baja.

 

Hoy en día es el método más común de fabricación, aunque el estilo Pilsen es el más conocido y popular, muy por encima de las Munich, Viena, Dortmunder o Bock.

La lager surgen en el siglo XIX, con el desarrollo de la refrigeración artificial. Previamente, los cerveceros de Baviera ya conservaban la cerveza en cuevas muy frías, donde se conservaba  en perfectas condiciones. De hecho, Lager significa almacén en alemán.

 

Es una cerveza fermentada con una levadura que evoluciona en frío en los depósitos de cerveza, y que más tarde madura a unos 0º C, normalmente un periodo mínimo de 3 o 4 semanas, llegando incluso a los 6 meses, dependiendo del carácter que se quiera dar a la cerveza.

Más allá del tiempo de maduración, influyen decisivamente la densidad del mosto, las mezclas de malta, la densidad del mosto o el lúpulo utilizado.

 

Cervezas de trigo

 

Suelen ser cervezas de fermentación alta, elaboradas con trigo y cebada. El trigo puede maltearse, dando a la cerveza un sabor a grano.

 

Son muy populares en el sur de Alemania, y Bélgica, al ser refrescantes y espumosas, además de ácidas.

Antiguamente sólo se consumían en verano e incluso estuvieron cerca de desaparecer, pero actualmente representa casi el 30% de la cerveza que se consume grandes zonas de Alemania.

 

 

Porter y Stout

 

La Porter es una cerveza menos amarga, con una densidad original más baja y menor grado de alcohol que otras. La cerveza Stout está elaborada con malta de cebada tostada y es la porter más fuerte, de color prácticamente negro y amarga.

 

Lambic

 

Son cervezas de fermentación espontánea, elaboradas en Laambek, en la zona de Bruselas. Son ácidas y poco amargas, ya que los lúpulos envejecen para evitar ese amargor.

 

Tenemos claro que queremos una cerveza. Ahora bien, ¿cuál? Haced como nosotros, id probando, descubriendo y asombrándonos de todos estos tipos tan diferentes y refrescantes.

 

Fuente foto: springcraftbeerfest.com

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