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Sobre el vino

  • Coloquio con Bodegueros Vega Sicilia

    Bodega Santa Cecilia dado el éxito de la Cata Histórica de Valbuena 5º Año que tuvo lugar el pasado 19 de mayo en su tienda de Núñez de Balboa, 103,  de manos del Director General Comercial y de Marketing de Tempos Vega Sicilia Antonio Menéndez, decidió organizar el Coloquio con Bodegueros Vega Sicilia, que tuvo lugar el pasado jueves 22 de septiembre en la tienda de Blasco de Garay, 74; en el que participó el Consejero Delegado de Tempos Vega Sicilia Don Pablo Álvarez, quien dio su visión personal, cató cuatro vinos con los asistentes, le acompañaba Antonio Menéndez.

    El evento contó con la asistencia de 90 personas, en su mayoría Socios del Club de clientes de Bodega Santa Cecilia, y amigos que no quisieron perder una ocasión tan especial. El coloquio estuvo atendido en todo momento por el equipo de Sumilleres de la tienda de Blasco de Garay, 74, donde tuvo lugar el evento. Fue una oportunidad irrepetible de conocer a una de las más grandes figuras del vino español.

    El Coloquio Vega Sicilia fue introducido y moderado por Mayte Santa Cecilia, nieta del fundador y Directora de Compras, Negociación y Marketing de Bodega Santa Cecilia. En sus palabras: “Vega Sicilia es una bodega que ha cumplido en 2016, el 152º aniversario y año tras año han mantenido unos elevados estándares de calidad, se trata de una  leyenda del mundo del vino. Con Don Pablo llega un cuidado excepcional, un esfuerzo titánico por subir la calidad. Nos regalan además a los amantes del vino continuamente grandes vinos al amparo de la familia Álvarez y su Grupo Tempos Vega Sicilia.”

    Coloquio-con-Bodegueros-Vega-Sicilia-Bodega_Santa_Cecilia_22-9-2016

    Continúa Mayte “Los vinos que serán catados en este evento han sido un éxito desde que salieron al mercado. Pintia ha impulsado la Denominación de Origen Toro; Macán una joint venture entre dos grandes familias del vino, Vega Sicilia y Benjamin de Rothschild en Rioja. Y nos han traído a España los vinos Tokaj húngaros, vinos dulces de elevada calidad y muy desconocidos hasta ahora.”

    Según cuenta Mayte, “La familia Álvarez tomó una gran decisión al encargar a Pablo Álvarez la gestión de la bodega, quien se ha convertido en una referencia internacional transformando una bodega con solera en una familia de vinos única y prestigiosa.”

    A continuación le cedió la palabra a Don Pablo Álvarez, Consejero Delegado del Grupo Tempos Vega Sicilia, quien nos habló de la principal bodega y buque insignia del grupo Vega Sicilia, de los proyectos más recientes de cuyas bodegas catamos los vinos en el evento, así como de los vinos que estas elaboran. Respondió además a todas las preguntas e inquietudes de los asistentes. Don Pablo se sentía como en casa, muy arropado y muy a gusto, parecía que el evento no iba a terminar, aunque dadas las obligaciones de todos los asistentes, finalmente concluyó a las 21:30 horas.

    Coloquio-con-Bodegueros-Vega-Sicilia-Bodega_Santa_Cecilia_22-9-2016-2

    Estas fueron algunas de las palabras de Don Pablo Álvarez durante el evento:

    “Lo mejor está por hacer, la mejor cosecha debe ser la próxima.  Sin esta máxima, se habría acabado el mundo del vino.”

    “Llevo 34 años al frente de los negocios del vino, no sabía nada, vi que Vega Sicilia representaba un gran prestigio en España y fuera, y era reconocida en el mundo, por lo que teníamos que aumentar el prestigio y la calidad de los vinos. Esa ha sido la labor de todos estos años, y será la de los próximos. Se ha hecho mucho trabajo en la viña.

    Vega Sicilia cuenta con 200 hectáreas, y 450 hectáreas más entre las de las últimas bodegas del grupo en Rioja, Toro, Ribera del Duero y Hungría. La viña es algo incopiable y lo que va a dar la personalidad, contamos con viña única en la Ribera del Duero. Llevamos muchos más años que nadie, durante más de 60 años fue la única bodega en la región, desde 1864 hasta 1927 que se crea Protos. Usamos nuestras propias cepas, realizamos una selección clonal con un vivero de la Borgoña en todas las bodegas. Es un mundo que tiene que desarrollarse y hay mucho por hacer, lo que hagas hoy se verá en 10 ó 20 años.”

    “Al poco de comprar Vega Sicilia en 1985 compramos la 1ª parcela en Padilla de Duero de lo que sería Alión, un vino más moderno, diferente con respecto a Vega Sicilia que es vino muy clásico, había que hacer un vino nuevo. En 1991 se crea Alión y la 1ª cosecha es la de 1993. Contamos con 140 hectáreas de viña, hoy ya es un clásico en la Ribera del Duero. Alión viene a cubrir el hueco dejado por el tercer vino de Vega Sicilia, Valbuena 3º, la primera cosecha fue la de 1993 también en la Denominación de Origen Ribera del Duero para cubrir un hueco de mercado con un perfil de cliente menos exclusivo.”

    “En 1993 empezamos a negociar con el gobierno húngaro porque querían privatizar las bodegas de Tokaj, que había elaborado el mejor vino durante los siglos XVIII, XVIII y XIX,  Luis XIV dijo que era “el vino de reyes y el rey de los vinos”. El proyecto ha sido más complicado de lo que parecía, estaba todo muy abandonado. En 1999 hicimos la 1ª cosecha.”

    “En Hungría tenemos 120 hectáreas de viña, la principal variedad es la Furmint, que representa más del 80%, la Hárslevelū ocupa el 20% restante. Se trata de variedades autóctonas que no existen en ningún lugar del mundo, fuimos los primeros en elaborar y en sacar al mercado el Furmint Seco, porque en Hungría siempre se habían elaborado vinos dulces, el dulce parte de un vino seco que se elabora antes, procede de una parcela de 24 hectáreas en la localidad Tolcsva donde se encuentra la bodega, es un vino diferente por su variedad, no pretende envejecer, se puede beber durante 5 ó 6 años, se fermenta en barrica de roble húngaro, más pequeñas que las bordelesas de 225 litros, fermenta y envejece durante 6 ó 7 meses antes de salir al mercado.”

    “En Tokaj cuando llegamos estaba todo destruido y abandonado, el clima es muy duro, hasta -26º, zona muy fría, no han cuidado las viñas durante la época comunista, Tokaj ha perdido probablemente los 50 años más importantes del mundo del vino hasta ahora, el gran desconocido, la mayoría de la gente no sabe que existe ni que existen estos vinos.”

    “En 1998 se empezó a gestar la bodega que en el año 2001 se convirtió en Pintia en la Denominación de Origen Toro, región complicada, no muy reconocida en España,  se pensó que podía hacerse magníficos vinos, aunque un vino de Toro nunca tendrá la complejidad y elegancia de Rioja y Ribera del Duero. La 1ª cosecha fue la de 2001, se tarda muchos años, porque hay que aprender en cada sitio, aprender como son los vinos en cada zona, como hay que criarlos, envejecerlos, es una labor de tiempo que nadie te puede transmitir hasta que trabajas en ello. En Toro buscamos lograr el mejor vino posible en la zona.”

    “En 2002 empezamos a hablar con Benjamin de Rothschild sobre lo que hoy es Macán y Macán Clásico, bodega de Rioja, hoy han entrado los primeros 8.000 kilos en la nueva bodega, que nos va a permitir elaborar mejor, empezamos a comprar viñedo, en 2009 alquilamos una bodega, no vamos a descubrir Rioja, ya está descubierta y hay grandes vinos, pero nos gustaría aportar un grano de arena a lo que es Rioja, estoy convencido que Macán será un gran vino, después de años de trabajo lo conseguiremos.”

    “Me gustaría que hubiera 10 ó 15 vinos españoles más fuera de nuestras fronteras que acompañaran a Vega Sicilia. Es una pena que en los lineales de los supermercados internacionales sólo se encuentre Vega Sicilia y el poco reconocimiento de los vinos nacionales.”

    “Si tuviera que elaborar nuevos vinos en España me iría a Jerez, lo que ya intentamos sin éxito con la compra de una bodega, proyecto que no salió finalmente. Estamos experimentando en Vega Sicilia con las uvas blancas y veremos si somos capaces de hacer un gran blanco.”

    En el coloquio se pudieron catar los vinos en este orden de las bodegas del grupo Tempos Vega Sicilia: Tokaj-Oremus en Hungría; Macán en la Denominación de Origen Rioja; Alión en la Denominación de Origen Ribera del Duero y Pintia en la Denominación de Origen Toro. Con estas 4 bodegas el grupo decide lanzar vinos más modernos y menos clasicistas, siempre con la máxima de la calidad, se trata de vinos de la más alta calidad, buscan lograr los mejores vinos y la mayor calidad en cada zona.

    Botellas_de_Vinos-Grupo_Tempos_Vega_Sicilia-Cata-Coloquio_con_Bodegueros

    Así fue la cata:

    Tokaj Mandolás 2014: elaborado por la Bodega Oremus en Hungría con uva Furmint. Todo un descubrimiento, un vino muy fino y elegante, diferente, con personalidad. Se trata del primer Tokaj seco, uno de los pocos.

    Macán Clásico 2012: elaborado por la Bodega Macán en la Denominación de Origen Rioja elaborado con uva Tempranillo. Un vino de calidad que puede mirar de tú a tú a los grandes vinos en Rioja.

    Alión 2012: se trata del único vino que elabora la Bodega Alión en la Denominación de Origen Ribera del Duero con uva Tempranillo. Un vino en plenitud, de gran finura y elegancia.

     Pintia 2011: Se trata del único vino que elabora la Bodega Pintia en la Denominación de Origen Toro con uva Tinta Fina. Un vino con proyección, que se encuentra en plena juventud, le falta pulirse un tiempo en botella.

    Estos cuatro vinos se encuentran a la venta en las tiendas de Bodega Santa Cecilia, tanto físicas como online.

    Fue un evento memorable.

  • Te presentamos algunos de los vinos más caros de España

    vinos mas caros espana

    Son vinos procedentes de bodegas de baja producción pero de alta calidad, la mayoría tienen muchos puntos y destacados premios que aumentan su prestigio, y son algunos de los vinos más caros de España, si bien ninguno está entre los 100 más caros del mundo.

    Pingus. Aunque en Bodega Santa Cecilia puedes comprar el hermano pequeño de la bodega, es decir, el Pingus PSI 2010 por menos de 30 euros, lo cierto es que el precio medio del Pingus ronda los 1.000 euros y por algunas añadas se están pagando más de 10.000 euros por botella. Pingus pertenece a un ingeniero agrónomo danés y está ubicado en la D.O de Ribera del Duero. Una curiosidad: la mayor parte de las botellas de su añada de 1995 (98 puntos Parker) que viajaban rumbo a Estados Unidos se perdieron en el mar al hundirse el barco que las transportaba, reposan en el fondo marino cerca de las Islas Azores.

    La Faraona. Una de las marcas de la bodega Descendientes de J. Palacios. Su producción es ínfima: un barril al año. Su escasez explica, en parte, su elevado precio: alrededor de 700 euros. Lo elaboran Álvaro Palacios (a quien ya entrevistamos en el blog de Santa Cecilia) y su sobrino Ricardo Pérez Palacios, quienes poseen 15 hectáreas de viña en el Bierzo repartidas en parcelas a diferentes escalas de altitud. De los mismos elaboradores, aunque con distinta marca, podremos encontrar distintas referencias como Terrases (Priorato) LINK o Pétalos del Bierzo (LINK), recientemente premiado por Parker.

    L’Ermita. Desde el Priorat, Álvaro Palacios marcó tendencia con este vino elaborado con uvas garnacha y cariñena en apenas 35 hectáreas de viñedo. Su precio varía según la añada pero oscila entre los 600 euros y los 800 euros.

    Vega Sicilia. Todo un clásico del vino español y el más reconocido internacionalmente. Su precio varía mucho según la añada, pero como media ronda los 200 euros. Mantiene siempre su elevada categoría aunque ello suponga no embotellar vino de Vega Sicilia Único si la calidad no es la requerida para la marca. En Santa Cecilia puedes encontrar una gran variedad de botellas de Vega Sicilia.

    Pesus. Este vino de Ribera del Duero presume de su gran capacidad de guarda (unos 20 años) y su precio ronda los 300 euros por cada botella (en Santa Cecilia puedes adquirir un Pesus de 2005 por 295 euros). Lo elabora desde 1992 la Bodega Hermanos Sastre con métodos tradicionales y ecológicos.

    Cuestión aparte son los precios que pueden alcanzar los vinos en las subastas. Aunque parezca increíble por una botella de Vega Sicilia Único de 1990 se pagó en una subasta de Christie’s nada menos que 50.000 euros; aunque el récord mundial lo tiene una botella de ChâteauLafite Rothschild, elaborado en Burdeos (Francia), adquirido por 166.000 euros también en subasta.

    ¿Conoces algún otro vino tan caro como éstos? ¿Los has probado? Déjanos tu opinión

  • ¿Cuáles son las uvas blancas más cultivadas en España?

    chardonnay

    Si hiciéramos un podio de uvas blancas españolas podríamos decir que verdejo destaca por su gran calidad, airén por ser la más cultivada y palomino sobresale por ser la primera uva blanca española que alcanzó fama mundial gracias al vino de Jerez.

    Pero hay muchas más variedades de uva blanca y debemos distinguir entre las autóctonas o propias de España y las uvas importadas, que traemos de fuera pero que también se cultivan en nuestro país.

    AUTÓCTONAS

    - Airén. Es la variedad blanca más abundante en España. Sus racimos son grandes y apretados. Se encuentra fundamentalmente en Madrid y Castilla-La Mancha.
    - Albariño. Es una uva pequeña de la que proceden los blancos de las Rías Baixas. Permite también la fermentación y crianza en madera. De grano pequeño y muy afrutado, produce vinos de gran calidad.
    - Albillo. Uva que encontramos en D.O. Ribeiro y en la D.O. Vinos de Madrid. Es una uva bastante neutra.
    - Garnacha blanca. Aunque su origen está en Aragón, su cultivo se ha extendido a Cataluña, Navarra y La Rioja. Produce vinos de gran cuerpo y graduación alcohólica.
    - Godello. Uva de gran calidad que encontramos en la D.O. del Bierzo y Valdeorras.
    - Hondarribi zuri. Es la uva de Guipúzcoa y Vizcaya que se emplea para elaborar el Txacolí.
    - Macabeo / Viura. Es la uva blanca de La Rioja, si bien también la podemos encontrar en Cataluña, Navarra, Extremadura y Castilla-La Mancha. Se emplea, fundamentalmente, en la elaboración de cavas y produce vinos de calidad.
    - Moscatel. Principalmente se cultiva en Málaga y Valencia. Con la uva moscatel, que también se destina al consumo directo como uva de mesa, se producen vinos secos, vinos dulces y mistelas.
    - Palomino. Uva con las que se elaboran los grandes manzanillas, los finos, amontillados y olorosos de Jerez. Fue la primera variedad española que alcanzó la fama gracias a los vinos de Jerez. También se cultiva en Canarias, Galicia, otras zonas de Andalucía y Castilla y León.
    - Parellada. Uva de buena calidad y productiva que se cultiva principalmente en Cataluña para elaborar cavas junto con Xarello y Macabeo.
    - Pedro Ximenez. Se cultiva en Córdoba, Málaga y Cádiz. Con su alto contenido en azúcares es muy apropiada para vinos generosos secos y dulces. Se puede combinar con la uva moscatel.
    - Treixadura. Uva aromática que se cultiva en la D.P. Ribeiro y en Rias Baixas.
    - Verdejo. Es la uva autóctona de Rueda y una de las variedades blancas mejores de España. La uva verdejo permite fermentación y crianza en barrica.
    - Xare-lo. Es una uva de Cataluña que se emplea, principalmente, para elaborar cavas, junto con la uva Macabeo y Parellada.
    - Malvasía. Es una uva que tiene su origen en la cuenca mediterránea. En España se cultiva en Canarias, Levante y Cataluña para elaborar vinos dulces y con crianza.

    FORANEAS

    - Chardonnay. Su origen es borgoñés (Francia) pero su estupenda adaptación a todo tipo de suelos hace que se haya extendido por todo el planeta. En España está presente por todo el país. Si quieres conocer mejor esta variedad, Bodega Santa Cecilia organiza un curso monográfico de 2 días sobre uva chardonnay los días 21 y 23 de abril.
    - Sauvignon. Uva de origen francés que más se utiliza en Rueda, si bien también se puede encontrar en Cataluña. Combina bien con verdejo y viura.
    - Gewürztraminer. Procede de Alsacia y Alemania, pero en España se cultiva fundamentalmente en D.O. Somontano, Bierzo y en el Penedés. No aguanta bien el excesivo calor y destaca por su fuerza alcohólica
    - Riesling. Al igual que la anterior, esta uva viene de Alsacia y Alemania. En España está más implantada en Huesca y Cataluña.
    - Viognier. Variedad de origen francés para elaboración de vinos de calidad. En España se encuentra en Andalucía, Baleares, Murcia y La Mancha. Destaca por sus aromas afrutados.

    En Bodega Santa Cecilia puedes encontrar una enorme variedad de vinos blancos elaborados tanto con uvas autóctonas como foráneas.

  • Álvaro Palacios: “Los vinos que he probado hasta ahora de viñedos chinos son infumables”

    alvaro palacios

    Alvaro Palacios (Alfaro, 1965) es el enólogo fundador de la bodega que lleva su nombre. Procede de una gran saga familiar de La Rioja y ha llevado su nombre hasta el Priorat, en Cataluña, donde intuyó que se podrían realizar grandes vinos.

    Una prestigiosa bodega francesa está desarrollando viñedos en China pero él asegura que los que ha probado hasta ahora “son infumables” y lo considera más que otra cosa como “un negocio y un reto del ser humano”.

    - Usted nació casi encima de una tolva, ¿este hecho le marca a uno para toda la vida?

    - Nací en la casa de la familia donde todavía reside nuestra madre. Siendo una construcción de bodega de los años 40 la casa siempre se encontraba en la parte superior de la bodega por eso siempre utilizo esta expresión  en el primer piso de abajo estaba la entrada de la vendimia y es como haber nacido encima de la uva de la tolva aunque fuera en el mes de marzo. La verdad que haber nacido y vivido toda la niñez y adolescencia en una bodega, marca toda la infancia. El flashback de mi vida siempre es el aroma del vino en los depósitos de cemento, en los foudres y barricas, todo ello en la misteriosa oscuridad y el frío de la bodega.

    - Para saber de vinos, ¿es necesario estudiar en Francia o California?

    - El gran vino clásico de Francia fue la inspiración de mi pasión incesable por hacer grandes vinos, es el único país donde se ha respetado  el origen, la tradición y la grandeza de  viñedos mitológicos.

    - ¿Por qué siendo de La Rioja fundó la bodega que lleva su nombre en el Priorat?

    - Durante mi época de preparación internacional observaba España desde una perspectiva muy lejana, desde fuera intuí las oportunidades de regiones vitivinícolas en una decadencia incesante  que también produjo en mí el reto de ayudar en la recuperación de la grandeza de los viñedos de España.

    - Se ha manifestado reiteradamente en contra de introducir variedades foráneas de uva frente a las autóctonas de cada zona vinícola, ¿por qué?

    - Yo también he utilizado variedades foráneas, pero los años de experiencia en el campo, me ha enseñado que la mejor viticultura ya estaba establecida. La afinidad en el entorno de las variedades autóctonas de cada región son un patrimonio de incalculable valor. La tradición vitícola en el viejo mundo es tan antigua que en la mayoría de los casos la viticultura autóctona y tradicional se ha establecido en cada lugar tras experiencias  variantes incluso asumiendo cambios de ciclos climáticos. Y lo mejor, no es que solo se refleje en el buen comportamiento de la vid en sus lugares históricos si no sobre todo en el gran sentido , identidad y belleza de los vinos en la copa.

    - ¿Qué recuerdos de niñez y familiares tiene alrededor del vino?

    - El entusiasmo de mi padre cuando cataba los vinos nuevos.

    - El terruño y la espiritualidad de las zonas vinícolas, ¿que son estos conceptos para usted?

    - La vida se divide en lo natural y en lo divino,  muy pocos vinos traspasan lo natural, muy pocos vinos abren la puerta de tu alma, generalmente solo se encuentran en el viejo mundo y son  muy pocos viñedos donde las circunstancias históricas y naturales se convierten en algo divino, un capricho de las tradiciones y los misterios de la naturaleza.

    - Una prestigiosa bodega francesa está desarrollando un viñedo en China, ¿qué le parece la idea?

    - Solo será un negocio y un reto del ser humano por demostrar su capacidad y desarrollar su ambición, los vinos que he probado hasta ahora son infumables.

    - Últimamente se escucha mucho que “La clave para salir de la crisis es la exportación”, ¿está de acuerdo?

    - La clave para salir de la crisis depende de la pasión con la que vivas lo que haces.

    - ¿Qué vino de fuera de España recomendaría?

    - Chateau Rayas 1989 y si no lo encuentra, pues un 2000

    - ¿Qué piensa puede hacer el sector para conquistar al público juvenil?

    - Hacer vinos muy buenos para que cuando llegue la edad tradicional de beber vino, se enamoren de la gran verdad y la deliciosa magia de esta bebida milenaria.

    - De todos sus vinos,  ¿cuál es su ojito derecho?

    - Como me contestó un día el gran Alejandro Fernández, los vinos son como los hijos: unos buenos y  otros mejores, ¡jajaja!

    - ¿Por qué brindaría ahora mismo?

    - Por la familia Santa Cecilia

    - Eso está hecho. ¡Un brindis también por la familia Palacios!

  • Cómo se elabora un vino generoso y tipos

    vinos generosos

    El vino generoso es aquel que tiene una graduación alcohólica entre los 15 y los 25 grados alcohólicos, debido a su encabezado. ¿Por qué se denominan así? Porque, en general, se parte de un vino  base, que gracias a una elaboración sofisticada que requiere grandes esfuerzos de tiempo, acaba dando mucho más.

    Este tipo de vino se realizaba en un principio para preservar el vino contra las condiciones perjudiciales que implicaba su transporte, desde los países productores hasta los consumidores, aumentando su estabilidad al aumentar su graduación alcohólica.

    En Santa Cecilia puedes encontrar una gran variedad de vinos generosos para cumplir y satisfacer todos los gustos.

    El vino del que se parte para elaborar un generoso tiene un aspecto pálido y ligero, bastante afrutado, con unos grados de alcohol entre 11 y 15. En función de las cualidades de este primer vino se decide qué tipo de vino generoso se va a producir.  Estos son algunos de los generosos principales de nuestro país:

    - Fino. El vino base realiza un proceso de crianza biológica, mediante la acción natural de las levaduras que, al fermentar, se acumulan en la superficie conformando lo que se denomina la flor o velo de la flor. Este vino ocupará la zona más fría y húmeda de la bodega. Su contenido alcohólico ronda los 15 grados, su color es pálido y su aroma seco y punzante y sensaciones almendradas.
    - Amontillado. Si durante el proceso de crianza del fino, se observa que el vino no evoluciona como estaba previsto, se encabeza para darle un mayor grado alcohólico (entre 17 y 19 grados) y así eliminar las levaduras de flor, por lo tanto, su crianza es biológica y oxidativa. Su color es ámbar y su aroma seco, suave y al paladar predominan las sensaciones a avellana.
    - Oloroso. Se parte de vinos base con más color y más cuerpo que no sirven para fino y, por lo tanto, se les añade alcohol hasta alcanzar los 17 o 22 grados. Su crianza se realiza en bota, en un proceso totalmente oxidativo y en bodegas menos frescas. Su color es más oscuro y es muy aromático con gran presencia de frutos secos.
    - Manzanilla: Similar al fino pero cambiando la Región de origen de las uvas y de producción, su graduación alcohólica está entre 15 y 19 grados. Sus uvas proceden de zonas cercanas a Sanlúcar de Barrameda y la brisa marina es determinante, pues le aporta una característica más salina.
    - Palo Cortado: seco, con cuerpo, entre los 17º y los 22 grados, color caoba brillante, aroma punzante, sabor avellanado. Conjuga el sabor del amontillado con el cuerpo y la nariz del oloroso.
    - Málaga. Vinos dulces de esta D.O. que ampara vinos generosos elaborados principalmente con uvas Moscatel y Pedro Ximénez. Tienen una gama de colores desde el amarillo hasta el negro; aromas florales y frutales en los vinos más jóvenes y complejos en los vinos añejos; y sabores que van desde los varietales a los propios de los vinos muy envejecidos y desde los secos a los dulces.
    - Condado de Huelva. Son finos y olorosos que en esta D.O. se llaman Pálidos y Viejos.
    - Montilla-Moriles. Su variedad principal es Pedro Ximenez, aunque tienen diversas variedades de uva blanca y además de los vinos de PX (Pedro Ximenez), elabora finos, amontillados y olorosos.

    El próximo 10 de abril en Santa Cecilia realizaremos un “Viaje por Andalucía” en el que tendremos la oportunidad de aprender más sobre los vinos generosos y el universo del Jerez de la mano de Juanma Terceño, sumiller de las bodegas González Byass. Podremos catar 6 vinos (Finca Moncloa, Tío Pepe, Viña AB, Oloroso Alfonso, Palo Cortado Leonor y Nectar PX) acompañados de productos gourmet que maridan con ellos. ¿Nos acompañas?

    FECHA: 10 de abril
    HORARIO: 19.00 a 21.00 horas
    LUGAR: Tienda de Blasco de Garay, 74
    RESERVA: club@santacecilia.es / tel.: 91 445 52 83
    PRECIO SOCIOS: 25 € por persona
    PRECIO NO SOCIOS: 30 € por persona

  • Dos nuevas Rutas del Vino en España: Rueda y Txacolí

    Ruta Vino Rueda

    En España existen 20 rutas del vino certificadas gracias a la reciente incorporación (25 de febrero) de la Ruta del Vino de Rueda y la Ruta del Txacolí. Para poder pertenecer al selecto club de Rutas del Vino de España, promovido por ACEVIN y TURESPAÑA, se exige que los establecimientos turísticos y las bodegas cumplan con un alto nivel de calidad.

    Próximamente se va a publicar una guía turística en castellano y en inglés que describe las 20 rutas: los territorios que abarcan, los comercios, bodegas y establecimientos hosteleros más destacados de cada una de ellas, la cultura del vino, etc. Mientras tanto, vamos a conocer un poco más sobre las dos nuevas rutas del vino con las que cuenta nuestro país:

    Ruta del Vino de Rueda. Sorprende que a estas alturas todavía no hubiera una ruta del vino certificada que recorriera el territorio donde se produce uno de los blancos más conocidos de España. En Rueda, la tradición del vino se remonta al siglo XI nada menos. La ruta está formada por 13 municipios e incluye comercios, restaurantes, alojamientos y, por supuesto, bodegas, algunas de ellas subterráneas. Entre las bodegas que se pueden visitar en esta ruta destacan Protos, Yllera y Prado Rey. Además de visitar las bodegas, se pueden recorrer algunas localidades llenas de arte y patrimonio como Medina del Campo, Olmedo, Tordesillas y ¡Rueda! En Bodega Santa Cecilia puedes encontrar una gran variedad de vinos de Rueda.

    - Ruta del Txacolí. ¡Más blancos! El Txacolí es un vino ligero, afrutado, refrescante y ligeramente espumoso que se elabora en el País Vasco desde el siglo IX. El significado de Txacolí sería, según algunos estudiosos, “vino de caserío” o “vino elaborado en el caserío”. Actualmente existen 90 productores oficiales de este vino, algunos de los cuales puedes probar en Santa Cecilia, que generan 2,2 millones de botellas al año. La Ruta del Txacolí incluye 5 bodegas, otros tantos restaurantes, comercios y numerosos alojamientos rurales ubicados en la comarca de Aiaraldea en el nordeste de Álava. Además de disfrutar de este estupendo vino y de la fantástica gastronomía de la zona, podemos recrearnos la vista con el bello paisaje de valles y montañas que recorre esta ruta. Si quieres probar el Txacolí, en Santa Cecilia te ofrecemos 

    Para los que queráis conocer algo más de la ruta del Txacolí, os dejamos este vídeo:

  • Bodegas submarinas. Vinos que envejecen en el fondo del mar

    Vinos en el fondo del mar

    ¿Te imaginas ponerte el traje de buceo, coger una llave y sumergirte en el mar Mediterráneo, frente a la Costa Brava, o en el Pacífico, en la costa de Chile, para abrir un cofre del tesoro que guarda en su interior botellas de vino? Después basta con que salgas a la superficie y lo degustes ya fresquito…

    Toda una experiencia enoturística original y divertida que se puede realizar en varias bodegas como por ejemplo en Chile, gracias a la Bodega Viña Casanueva, o más a mano en España a través de la empresa Terramar.

    La idea de envejecer el vino dentro del mar es relativamente novedosa y surgió al descubrir que el vino de las botellas halladas en navíos hundidos había envejecido de una forma diferente a como lo hace en tierra pero igualmente adecuada. El vaivén del oleaje marino, la humedad y temperaturas constantes, la ausencia de luz y de ruido, así como la salinidad aportan al vino una vía excelente para su conservación y envejecimiento.

    Por este motivo, la Bodega “Viña Casanueva” de Chile envejece un año sus tintos y seis meses sus blancos a unos 20 metros en el fondo del Océano Pacífico central. Algunas de esas botellas de vino chileno son llevadas al Mar Mediterráneo, donde la empresa Terramar las sumerge en la cala Llevadó para que los buzos que lo deseen puedan participar en una actividad enoturística original y diferente.

    Pero la chilena no es la única bodega que sumerge sus vinos en el fondo del mar. También lo hacen, o lo han hecho, la Bodega Mira en el Puerto de Charleston (Carolina del Sur), la bodega italiana Bisson en la costa de Génova, Chateau Larriyet-Haut-Brion de Francia en la costa atlántica de Cap Ferret, y ya en España la Bodega Crusoe Treasure zambulle cada año nada menos que 20.000 botellas a 20 metros de profundidad en la Bahía de Plentzia (Vizcaya), Bodega Vinos Tendal sumerge sus botellas en La Palma, la Bodega Vallobera en la bahía de San Carlos de la Rápita (Tarragona), las Bodegas Luis Pérez de Jerez en Conil de la Frontera (Cádiz) así como Bodegas y Viñedos Raúl Perez en Pontevedra. De esta última bodega se pueden adquirir en Santa Cecilia otros vinos como Ultreia de Valtuille.

    ¿Cómo es el vino procedente de estas bodegas submarinas? Según los expertos, son vinos más suaves, redondos, con mayor intensidad cromática y aromática, de sabor intenso y con notas distintivas aportadas por un punto de salinidad y buqué mineral.

    En este vídeo puedes ver cómo son las cavas submarinas de Chile

  • Qué podemos saber de un vino por sus etiquetas

    Etiquetas en las botellas de vino

    Las etiquetas de las botellas de vino nos dan una información muy valiosa, pero ¿sabemos interpretar todos los datos correctamente?

    En la etiqueta frontal en letras grandes y destacadas encontraremos el nombre comercial, la marca del vino. Es lo primero en que nos fijamos cuando tenemos en nuestras manos una botella y muchas veces elegimos un vino u otro porque conocemos la marca y nos da garantía de calidad.

    De gran importancia también es la información relativa a la clasificación del vino: Denominación de origen, Vino de la Tierra, Vino de Pago… En España los vinos están clasificados oficialmente en 6 categorías y en un post anterior de este blog explicamos las características de cada una de ellas.

    En la etiqueta aparece siempre la añada, que es el año de recogida de la uva, salvo para los vinos cvc (conjunto de varias cosechas). No todos los años se produce uva de igual calidad, por eso las Denominaciones de Origen publican tablas donde especifican en qué años han dado las mejores uvas. Además, la etiqueta nos informa de si el vino es Joven (sin crianza), Crianza (envejecimiento de dos años para tintos y de 18 meses para blancos y rosados), Reserva (envejecimiento de 3 años o 2 años para blancos y rosados) o Gran Reserva (envejecimiento de 5 años) esta clasificación es la general de la legislación española pero las D.O tienen legislaciones especificas con tiempos aumentados si lo consideran necesario para su calidad.

    Pero además hay otros datos que a veces constan en las etiquetas (frontal o contra): el tipo de uva.  Cada variedad de uva tiene unas características propias, un color, aroma y sabor que las distingue de las demás por eso este dato nos puede ayudar a elegir un vino. Un dato importante es saber, que salvo indicación de 100%, pueden poner un 85% de la uva indicada y un 15% de otras, salvo excepciones como son la Moscatel y la Pedro Ximenez.

    Aparecerá también el nombre del productor o bodeguero, y en algunos casos, su dirección. Una misma bodega suele poseer diferentes marcas de vino, por ejemplo, la Bodega Vega Sicilia tiene como marcas Único, Valbuena 5 y Único Reserva Especial en Ribera del Duero.

    Otro tipo de información que viene en las contraetiquetas es la cantidad de vino que hay en la botella las más comunes son las de 750 ml. pero hay también formatos especiales: magnum (1,5l), jeroboam (3 l), rehoboam (4,5 l), matusalem (6l) y salmanzar (9l).

    También consta el grado de alcohol que contienen, que es el porcentaje de alcohol en relación con el volumen total de la botella (normalmente oscila entre los 11 y los 15 grados)

    Algunas etiquetas incluyen además información adicional sobre cómo maridar o combinar ese vino con las comidas, así como la “nota de cata”: detalles sobre su color, aroma y sabor. También en ediciones limitadas al tratarse de producciones limitadas puede aparecer en número de botella de esa tirada.

    En definitiva, las etiquetas de las botellas de vino ofrecen una gran cantidad de información sobre el vino que contienen y pueden sernos de ayuda a la hora de elegir uno u otro.

  • 5 beneficios de una copa de vino al día

    vino y uvas

    El vino acompaña al hombre desde hace más de 6.000 años como alimento pero también como fuente de placer y como bebida saludable. En la actualidad, numerosos estudios científicos han determinado que beber vino con moderación aporta beneficios a la salud. ¿Sabes cuáles son esos beneficios?

    1. Retrasa el envejecimiento. El vino contiene unas moléculas llamadas polifenoles cuya actividad antioxidante es la más potente del mundo vegetal.  Por este motivo, muchas bodegas y marcas de vino se están lanzando al mercado de la cosmética, como ya comentamos en este blog.

    2. Lucha contra la grasa. El vino evita la formación de grasa en nuestro cuerpo al activar el gen SIRT1. Este gen impide que se formen nuevas células de grasa además de movilizar a las que ya existen. Lo demostró un estudio científico del Instituto Tecnológico de Massachusets.

    3. Evita las caries y permite saborear mejor las comidas. La costumbre ancestral de tratar las infecciones de las encías y el dolor de garganta con vino tendrían su explicación en que el vino  frena el crecimiento de bacterias en la boca, lo cual retrasa la aparición de caries. Además, al limpiar el paladar, permite a quien lo bebe degustar y disfrutar mejor los alimentos que lo acompañan y mejora la digestión.

    4. Protector del corazón y del cerebro. Su acción anticoagulante combinada con la reducción de la presión arterial convierten al vino en un buen aliado de órganos como el cerebro y el corazón. Nos protege contra las enfermedades cardiovasculares y contra posibles ictus o accidentes cerebrovasculares.

    5. Beberlo proporciona placer. Es uno de los beneficios más evidentes que a nadie se le ocurriría discutir. Si lo combinamos con los platos adecuados o con la música, el maridaje puede resultar perfecto.

    Por eso Bodega Santa Cecilia apuesta por maridajes sonoros en las “Noches de música y vino” en colaboración con Teatros del Canal. ¡Qué mayor placer que escuchar a Beethoven degustando un gran reserva! O también apostando por armonías con alimentos gourmet como en nuestras catas VIP.

    Evidentemente, como sucede con cualquier otra bebida alcohólica, es imprescindible beber el vino con mesura para conseguir todos estos beneficios y ninguno de los inconvenientes asociados al abuso del alcohol. Disfrutar de una copa de buen vino al día es fuente de placer y de salud.

  • ¿Qué diferencia hay entre Vinos de la Tierra, Denominación de Origen y Vinos de Pago?

    Vinos de España

     

    VP, DO, VC…, ¿qué significan estas siglas relacionadas con el vino? Básicamente, sirven para designar y clasificar los vinos en España en función de la protección que tienen y de la normativa que cumplen.

    Empecemos por la base de la pirámide, los Vinos de Mesa, para ir ascendiendo hasta la cúspide: los Vinos de Pago. 

    Vinos de Mesa. Están en el escalón más bajo de la clasificación regulada de los vinos. No pertenecen a ninguna Denominación de Origen y tampoco tienen por qué especificar ni la añada, ni la procedencia, ni la variedad de uva empleada. Ojo, porque sean vinos de mesa no quiere decir que no tengan calidad, pues este concepto abarca un gran abanico de vinos; pero desde luego sí son vinos que no ofrecen demasiada información al consumidor en su etiqueta.

    Vino de la Tierra. Al igual que los vinos de mesa, no proceden de ninguna Denominación de Origen, pero sí pertenecen a una región determinada que tendrá unas características medioambientales o de cultivo que confieren a estos vinos un cierto carácter. Su normativa es, lógicamente, menos exigente que la de los vinos con Denominación de Origen. En España hay 41 zonas geográficas con la denominación Vino de la Tierra, que suele ser, junto a los Vinos de Calidad, el paso previo a pertenecer a la DO de la Región.

    Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC). Al igual que los Vinos de la Tierra, están producidos y elaborados en una región o localidad determinada, pero también, y a diferencia de los anteriores, las uvas deben tener la misma procedencia. Además, la producción, la elaboración y el envejecimiento del vino se debe realizar en esa zona.

    Denominación de Origen (DO). Las D.O. designan y protegen el vino perteneciente a una zona determinada y su normativa es mucho más exigente que en los anteriores. En concreto, estos vinos deben haber sido elaborados en una región, comarca o localidad determinada con uvas procedentes de esa zona, además, deben gozar de un elevado prestigio comercial y es imprescindible que hayan pasado al menos 5 años como Vinos de Calidad con Indicación Geográfica. En España disponemos de 69 Denominaciones de Origen para el vino.

    Denominación de Origen Calificada (DOCa). Además de haber pasado al menos 10 años como Denominación de Origen, deben comercializar todo el vino desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada y contar con un riguroso sistema de control de calidad y cantidad. Actualmente en España sólo contamos con dos Denominaciones de Origen Calificadas: Rioja y Priorato.

    Vinos de Pagos (VP): Es la máxima calificación administrativa que se le da a una bodega. Son vinos de reconocido prestigio originarios de un “pago”, es decir, de un paraje o lugar rural con características y microclima propios que lo diferencian y distinguen de su entorno. Si el pago está ubicado dentro de una denominación de origen calificada, podrá recibir el nombre de “pago calificado”. En España hay 14 vinos de pago.

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