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  • Cuando las botellas se ponen guapas.

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    Se pintan, se adornan, estilizan sus curvas. Hace tiempo que las botellas de vino se soltaron la melena, se quitaron el corsé y se atrevieron con todo. Que su refinado diseño y sus apuestas provocativas se abrieron paso hasta el consumidor. Todo vale: desde una forma diferente en el cristal a una imagen sugerente y atrevida en la etiqueta. Desde un nombre original y desenfadado a un símbolo persuasivo.  Cada vez más botellas se expresan de una forma distinta. Sin miedo a los convencionalismos. Sin ataduras ni prejuicios. Luciendo formas y colores que las hacen destacar.

    Nuestros vinos han evolucionado y su imagen también. Ahora quieren llamar la atención de un público cada vez más joven y atrevido. Expresarse de una forma más alegre y divertida. Comunicarse con creatividad y presumir de un estilo propio.

    Puedes ver algunos ejemplos en las etiquetas de Teta de Vaca, Lovamor, Chulapa, El Rey del Glam, El Marciano, Cachito Mío, Comoloco, L’inconcscient, Blanco y en Botella, You&Me, Jean LeónPaco&Lola, Paco García… Todas tienen algo propio e inconfundible. Ya sea en el nombre, el color, la forma o el simbolismo.

    Ya hace mucho que el consumidor entendió que una etiqueta diferente no rebaja la calidad de un vino y que abandonar el tradicionalismo en las botellas no significa que sea mejor o peor. Simplemente es… diferente.

  • Cócteles de película

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    Los cócteles también han sido siempre un recurso cinematográfico que ayuda a definir la personalidad y la sofisticación de un personaje. Dime qué bebes y te diré cómo eres.

    Son famosos los cócteles que han tenido su momento de gloria en el celuloide. Ya sea apareciendo sobre la barra de un casino o formando parte de un diálogo entre los protagonistas.  “¿Cómo se dice Banana Daiquiri en español?”, preguntaba Fredo a Michael Corleone en una terraza de La Habana en El Padrino 2. Sin duda, un papel estelar para uno de los dos combinados más famosos de Cuba.

    En otra de las escenas míticas del cine de Hollywood,  Marilyn Monroe, en el papel de Sugar Cane, en Con faldas y a lo loco, improvisa unos Manhattan en una bolsa de agua caliente. Tras otra deslumbrante estrella de la gran pantalla, Rita Hayworth, pero de nombre real Margarita, parece estar el origen y el nombre de este cóctel. Y lo mismo le ocurrió a Shirley Temple con su homónimo y a María Tudor, cuyo apodo era Bloody Mary. Más tarde, otra actriz de éxito en los 90, Sarah Jessica Parker, popularizó el Cosmopolitan con innumerables invocaciones en la longeva serie Sexo en Nueva York.

    Y los hombres tampoco se quedan cortos. ¿Quién no ha visto a James Bond pidiendo un Dry Martini? O a Jack Lemmon preparándose su Brandy Alexander en el papel de Joe Clay en Días de vino y rosas. O a Humphrey Bogart compartiendo con Ingrid Bergman un Cóctel de Champagne en la mítica Casablanca.

    Más recientemente, Mad Men y concretamente su protagonista, Don Draper, han lanzado a la fama el Old Fashioned, que pese a lo que indica su nombre, parece resistirse a pasar de moda.

    Durante este mes, en Bodega santa Cecilia te invitamos a descubrir y a aprender a preparar algunos de los cócteles más famosos y solicitados del mundo en nuestro Taller de Coctelería. Para que todos saboreemos nuestro momento de gloria.

  • La vendimia hoy: la uva en palmitas.

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    Llega septiembre. Llega la hora. Llega el momento de recoger el fruto de todo un año de trabajo. La uva que definirá nuestros vinos está en su punto óptimo y el éxito de nuestras bodegas depende de no cometer el más mínimo error.

    Ya hace tiempo que acabó el envero, ese momento mágico en el que los granos de la uva, antes tan verdes como la propia planta, perdieron la clorofila y ganaron polifenoles, mostrando descarados todos los compuestos pigmentarios característicos de cada variedad. Un espectáculo que no suele durar más de 15 días, momento en el que cada grano se cubre con una capa cerúlea llamada pruina. Es entonces cuando hay que regarla con mimo, con ciencia, con extremo cuidado. Evitando en todo momento que el fruto engorde demasiado rápido y llegue a romper el hollejo, lo que arruinaría la cosecha. Uno o hasta dos meses después, la uva alcanza la madurez necesaria para poder transformarse en vino.

    Y llegados a este punto, ¿cuándo vendimiamos? No hay un día señalado ni un momento mejor que otro. Eso depende del diseño de cada vino y de las características que queramos que éste posea, buscando siempre el instante exacto de mayor equilibrio entre los azúcares y la acidez de nuestras uvas. Toda información es vital. Desde la medición de azúcares, el estado general de la vid o el grado de madurez de las pepitas, hasta el detalle de las previsiones meteorológicas o la disponibilidad de personal y recursos en esas fechas.

    Una vez reunida y valorada toda esa información, el vinicultor encomienda su suerte y anuncia el día de la vendimia. Una actividad extenuante en la que no hay horarios y con la que culmina un año de trabajo y buenos deseos en campos y bodegas de todo el país. Normal que empiece y termine con una gran fiesta entre amigos y vecinos de todos los pueblos. Hay que celebrarlo por todo lo alto.

    Cada vez ponemos más medios y más experiencia al cuidado de nuestras cosechas. Quizás por eso, en 2013, España se convirtió en el primer productor de vino del mundo al alcanzar una producción de 50,5 millones de hectolitros, muy por encima de sus principales competidores, Italia y Francia, cuyas cosechas se vieron mermadas por las malas condiciones climatológicas.  En nuestro país, también se dieron unas condiciones especialmente difíciles, marcadas por la lluvia y el retraso madurativo de la uva. El mayor aumento se produjo en Castilla-La Mancha, un 64,1%, y Extremadura y Cataluña, con un 28,4% y un 20,6% de aumento en sus producciones. Esta buena cosecha disparó la exportación y el consumo de vino español en todo el mundo.

    Aunque hemos tenido una primavera fría, también se espera una abundante producción en 2014, que podría alcanzar los 40 millones de hectolitros. La suerte está echada.

  • ¿La cervecita de después de cazar un mamut?

    cerveza

    O la de después pintar la cueva, tallar unas puntas de flecha o coserse unas pieles. Parece que la cerveza lleva muchos, pero que muchos años, evolucionando a nuestro lado. Puede que nuestros antepasados cavernícolas no disfrutaran de una cerveza tan elaborada y sofisticada como la que cualquiera de nosotros coge a diario de su frigorífico, pero no es totalmente descartable que, durante el paleolítico superior, sí pudieran haber disfrutado de una versión prehistórica de la misma.

    Imaginemos la escena: los miembros más jóvenes del clan salen de caza. Recorren largas distancias durante días en busca de la pieza que les permita alimentar a los suyos y sobrevivir una temporada más. Las mujeres y los ancianos se quedan en la cueva ocupados en otras labores como el cuidado de los niños o  la recolecta de plantas, hierbas y otros alimentos vegetales que crecen espontáneamente a su alrededor. Entre estos otros alimentos se encuentran los cereales, muy apreciados por nuestros antepasados por su alto valor energético y su fácil consumo en crudo. Por eso, seguramente los jóvenes cazadores partirían con una buena reserva de ellos en sus excursiones o en los largos desplazamientos en busca de un asentamiento mejor.
    El problema es que conservar los cereales en seco durante largas temporadas para poder disponer de ellos después no era fácil. Los cereales germinan y ya no es lo mismo. Por esta razón, es muy probable que decidieran humedecerlos y…¡voilà. se obró el milagro! Los cereales humedecidos forman rápidamente una pasta de más fácil conservación e ingestión, una especie de papilla, pero que, ayudada por las levaduras existentes en el aire, fermenta con gran facilidad. Así podría haber nacido la más primitiva forma de cerveza conocida. Una cerveza a medio camino entre el pan y la bebida, pero que producía los mismos efectos de embriaguez y alegría contagiosa al consumirla en exceso. Desde ese momento, la caza pudo convertirse en una actividad mucho más llevadera y las noches alrededor del fuego en algo más animado. Quién sabe.
    Aunque en algunas excavaciones ya se han encontrado piezas con restos de algo que bien podría ser masa de cereales fermentados, aún no hay nada demostrado. Tan sólo es una posibilidad.
    Pero…pudo ocurrir.
    El caso es que por muchos años que hayan pasado desde que el hombre tomó su primera cerveza, ésta no ha dejado de evolucionar y de sorprendernos con nuevos sabores y texturas. Cada rincón del mundo tiene una con algo particular, algo que te invitamos a descubrir en nuestra Feria de la Cerveza que comienza en agosto. Una oportunidad única para descubrir más de 40 cervezas internacionales y conocer a fondo sus características. Un plan bastante más apetecible que salir a perseguir un mamut, claro.

  • Si bebes, no edulcores.

    azúcar

    “Un whisky con cola light, por favor”. ¿Te suena? Seguro que lo has oído mil veces e incluso que tú mismo lo digas con frecuencia. Cada día es más normal que tratemos de restar calorías a nuestros combinados eligiendo para la mezcla un refresco edulcorado. Aparentemente, si tomamos menos azúcar, engordaremos menos y eso, en principio, parece más saludable. Pero no: no lo es.

    La concentración de alcohol en nuestro cuerpo depende de muchos factores, principalmente el ritmo de consumo y el acompañarlo o no de la ingesta de alimentos grasos. Pero sobre todo, de la digestión. Y resulta que la mezcla de alcohol con bebidas edulcoradas no pasa demasiado tiempo en nuestro estómago, lo que facilita que el alcohol sea absorbido más rápidamente y entre mucho antes en nuestro torrente sanguíneo. Sin embargo, con refrescos normales que sí llevan azúcar, el estómago se espabila y entiende que ahí hay más sustancia que extraer, por lo que trata a la mezcla como a una comida, tomándose más tiempo en el proceso digestivo y haciendo que el alcohol llegue a la sangre con mayor lentitud y de forma algo más escalonada.

    Varios estudios han demostrado que la diferencia entre el nivel de intoxicación entre dos personas que han consumido la misma cantidad de alcohol, pero combinada con dos refrescos diferentes –uno edulcorado y otro normal- llega a ser de hasta un 20% de media.

    Entonces, ¿es más saludable mezclar con refrescos edulcorados? Pues, evidentemente, no. Dado que la concentración de alcohol en sangre será mayor, el hígado también sufrirá más y la disminución de tus capacidades se producirá con mayor rapidez. El azúcar ralentiza considerablemente la absorción del alcohol en nuestro cuerpo.

    Así que, en este caso, punto para el azúcar.

  • Los secretos de un buen cóctel

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    El cóctel es una bebida que todo el mundo cree que, teniendo los ingredientes necesarios, está chupado de hacer. Y no. Esa película en la que Tom Cruise triunfaba como barman nos ha hecho mucho daño. No se trata de mover una coctelera como si nos estuviera dando un ataque epiléptico o lanzar las botellas por los aires. Tampoco de reunir únicamente las bebidas y los accesorios necesarios. Hay que respetar la técnica de preparación, disponer del vaso adecuado y realizar la mezcla en sus justa medida. Ni más ni menos.

    Para empezar, es importante distinguir tres técnicas diferentes para fusionar las distintas bebidas, jarabes, siropes y otros ingredientes del cóctel. Fundamental para que éste tenga el sabor, el color y la presencia deseados. ¿Agitar, mezclar o licuar?, esa es la cuestión. Una cóctel mezclado, nunca se debe batir; y un cóctel licuado, nunca se debe agitar.

    Agitar es lo primero que a la mayoría nos viene a la cabeza cuando vemos una coctelera, pero sólo si nuestro cóctel requiere de esta técnica debemos hacerlo. Y para hacerlo bien, tenemos que mezclar todos los ingredientes junto con el hielo, cerrar la coctelera a presión y agitarla hasta que el conjunto se haya enfriado. Después se debe servir evitando que caiga ningún trozo de hielo en el vaso.

    Para mezclar, es imprescindible un vaso largo o una copa alta. Se necesita un mezclador o esa cuchara larga que todos hemos visto alguna vez. Y el hielo se añade sólo para enfriar momentáneamente la bebida, pero no debe formar parte finalmente de ésta.

    Y si nuestro cóctel nos pide licuar, tendremos que meter todo en la licuadora, incluido el hielo. Es importante que no quede entero ningún pedazo de éste en el  resultado final.

    También es importante enfriar primero las copas o vasos que vayamos a utilizar, para mantener nuestro combinado fresquito durante más tiempo. Para ello, puedes introducirlos 10 minutos en el congelador o 30 en el frigorífico. ¿Se te ha olvidado? Bueno, se puede arreglar: llena los vasos con hielo y vacíalos justo antes de servir la bebida. Solucionado.

    Y eso es todo. Si os animáis a practicar, aquí os dejamos la receta de algunos de los cócteles más famosos y exitosos del mundo. Salud.

    Cosmopolitan:

    • Hielo
    • 45ml de Vodka
    • 15ml de Cointreau
    • Un golpe de zumo de arándanos
    • 10 ml de zumo de limón o lima
    • Cáscara de naranja para decorar

    Preparación:

    • Escarchar la copa con limón y sal.
    • Poner en una coctelera el hielo, el Vodka, el Cointreau, el zumo de limón, un poco de zumo de arándanos y agitar bien.
    • Colar la mezcla en el vaso
    • Decorar con la cáscara de un limón.

     

    Gin Fizz:

    • 3/10 Ginebra
    • 2/10 Zumo de limón
    • 1/10 Jarabe de azúcar
    • 7/10 Soda
    • Cubitos de hielo
    • Hielo picado

    Preparación:

    • Introducir los cubitos de hielo en la coctelera. A continuación,  añadir el resto de los ingredientes y agitar.
    • Verter el contenido de la coctelera en el vaso, con hielo picado, y terminar de llenar el vaso con la soda.
    • Decorar con una pajita y una guinda como contraste de color.

     

    Manhattan:

    Preparación:

    Mezclar en la coctelera el hielo, el Whisky, el Vermouth y la Angostura.

    Colar y servir en la copa.

    Decorar con una aceituna y una espiral de corteza de limón.

     

    Cóctel de champagne:

    Un terrón de azúcar o media cucharadita de azúcar

    Amargo de Angostura

    Un chorrito de brandy o de cognac

    Champagne, cava o vino espumoso.

    Guinda roja

    Espiral de corteza de limón o de naranja

    Preparación:

    Ponemos en el fondo de la copa de champán un terrón o media cucharadita de azúcar y agregamos dos o tres gotas de amargo de angostura.

    Añadimos un chorrito de brandy.

    Terminamos de llenar la copa con champagne o cava y decoramos con una guinda roja y una espiral de corteza de limón o de naranja.

     

     Aperol Spritz:

    Aperol

    Cava (mejor si es seco)

    Sifón.

    Una rodajita de naranja

    Hielo

    Una aceituna verde

    Preparación:

    Echamos un par de cubitos de hielo en un vaso ancho y bajo e introducimos la rodaja de naranja.

    Llenamos con dos terceras partes de Aperol.

    Añadimos un chorrito de cava y removemos un poco con una varilla.

    Añadimos sifón.

    Decoramos con una aceituna verde, preferiblemente pinchada en un palillo.

     

    Batida de coco:

    • 1 litro de leche,
    • 1/2 vaso de licor de coco
    • 1 chorro de ron
    • canela molida o en polvo.

    Preparación:

    • Poner la leche en el congelador. Cuando empiece a granizarse un poco, sacar y echarle el licor de coco o batida de coco y el ron
    • Batir hasta que la leche suba y quede espumosa. Servir en copas espolvoreadas con canela.

     

    Margarita:

    • Hielo
    • 45ml de Tequila
    • 30ml de zumo de limón
    • 15ml de Cointreau (opcional)
    • 1 Clara de huevo montada (opcional)
    • Corteza de limón o naranja
    • Sal

    Preparación:

    Bordear la copa con limón y escarcharla con sal.

    Mezclar el hielo, el Tequila, el zumo de limón, el Cointreau y la clara de huevo en una coctelera. Agitar bien.

    Colar la mezcla y verterla en la copa.

    Decorar con la corteza de limón o naranja.

     

    Piña Colada:

    • Hielo
    • 45ml de Ron blanco
    • 35ml de crema de coco.
    • Zumo o jugo de piña.
    • Rodaja de piña y guinda.

    Preparación:

    Verter el hielo, el Ron blanco , la crema de coco y rellenar con zumo de piña.

    Agitar bien la mezcla y colar en un vaso.

    Decorar con rodaja de piña y guinda.

     

    Daiquiri de fresa:

    • Hielo picado
    • 45ml de Ron Blanco
    • 15ml de licor de fresas
    • 15ml de zumo de limón o lima
    • 7 fresas

    Preparación:

    Verter el Ron, el licor de fresa, el zumo de limón o lima, 6 fresas y el hielo picado en la batidora.

    Batirlo durante dos minutos para que quede bien mezclado.

    Verter en la copa.

    Decorar con la fresa restante y una pajita.

  • Cómo diferenciar de un vistazo un espumoso natural de otro gasificado.

    Four Flutes of Champagne

    Lo primero es entender la diferencia que existe entre ambos. Y es fácil: un vino espumoso natural genera el gas como consecuencia de la transformación del azúcar en alcohol en una segunda fermentación característica de este tipo de vinos. Sin embargo, en el caso de los gasificados, se añade carbónico de forma artificial  y a posteriori. Evidentemente, esto se refleja en el precio del producto, pero no siempre es tan sencillo. Actualmente hay vinos espumosos naturales muy económicos que, por su precio, podrían pasar por gasificados. La buena noticia, es que podemos aprender a distinguirlos con poco más que mirar la botella.

    Resulta que el vino espumoso natural encierra una presión mucho mayor que el gasificado. Por esta razón, necesita una botella de un grosor considerablemente mayor que, de no percibirse a simple vista, podemos detectar por su peso.

    Otra buena pista es el corcho. Un espumoso, por lo general, tendrá un corcho cilíndrico, con cabeza y cuerpo, como los que todos hemos visto en las botellas de champán. Sin embargo, aunque algunos gasificados los incorporan para dárselas de naturales, éstos suelen llevar un tapón de rosca.

    También podemos leer un poco lo que pone en la etiqueta: tanto el champán como el cava reflejan su denominación de origen en ella y en la parte superior.

    Pero…¿y si ya nos lo ofrecen servido? ¿Cómo podemos distinguir las copas de un buen champán o un gran cava de entre otras que no lo son? Muy sencillo: basta con mirar fijamente las burbujas. En un espumoso natural, las burbujas suelen surgir del centro de la copa, son finas, duraderas y muy abundantes.

    Y eso es todo. Ahora ya sabes cómo elegir tu espumoso sin sorpresas.

  • El vino está en boca de todos

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    Hablamos de vino. Sabemos de vino. Vivimos el vino. Los españoles llevamos el amor por el vino en los genes. Siempre ha estado ahí: en las celebraciones, en los brindis, en las comidas importantes… Forma parte de nuestra forma de entender la vida. La buena vida. La que nos gusta. Somos el país con más superficie dedicada en exclusiva a los viñedos y nuestras bodegas, templos del conocimiento y sabiduría acumulados durante siglos, se han ido transformando, poco a poco, en museos abiertos, lugares de descanso y centros gastronómicos ideales para visitar y disfrutar del mundo del vino en marcos naturales de gran belleza. Y hemos acuñado un nuevo término para ello: enoturismo. Muchas de las más de 4.000 bodegas que hay en España se han adaptado para recibirnos, enseñarnos sus vinos, explicarnos su forma de elaboración y ofrecernos sus perfectos maridajes en acogedores restaurantes. Han reformado o ampliado sus instalaciones para alojarnos en sus hoteles, a los que no les falta detalle.

    La tranquilidad y el reposo de los que gozan las envejecidas barricas  atraen cada año a más y más personas hasta ellas. A unas por saber, a otras por probar y a todas por respirar y empaparse de una cultura milenaria. Nos gusta. Nos sorprende. Y queremos más. Por eso, también las ciudades abren cada día nuevos rincones dedicados al vino. Pequeños espacios donde experimentar esas sensaciones. Proliferan las vinotecas y los restaurantes amplían y cuidan sus cartas de vino. Se celebran mejores y más completos cursos de cata, de la mano de grandes sumilleres y reconocidos expertos. Porque, eso sí: cada vez somos más exigentes.

    El vino también triunfa junto a nuestra cocina. Nuestra gastronomía conquista el mundo y nuestros cocineros y restaurantes son alabados y admirados en todos los rincones del planeta. Son muchas las Estrellas Michelin que hemos tenido el placer de atender en nuestra tienda y nos sentimos muy orgullosos de ello.

    Porque en Bodega Santa Cecilia hace casi cien años que comenzamos a cuidar y a compartir  esa pasión en el centro de Madrid. Hoy, somos la mayor superficie de España dedicada en exclusiva a la venta de bebidas alcohólicas y especializada en el mundo y la cultura del vino. Un espacio único donde disfrutar y experimentar. Donde descubrir y aprender. Ofreciendo cursos, organizando degustaciones, celebrando catas y haciendo todo lo que sea posible por acercar, más y más cada día, esta maravillosa experiencia a nuestros clientes. Tanto dentro como fuera de nuestras instalaciones, organizando eventos y colaborando activamente con el sector de la hostelería. Y sabemos que gusta. Sabemos que funciona. Sabemos que nuestros clientes aprecian y valoran el esfuerzo que hacemos por acercarnos a ellos y compartir toda nuestra experiencia.

    El negocio del vino continúa creciendo y consolidándose en nuestro país. Nuestras bodegas son empresas punteras y modernas que siguen abriéndose camino en todo el mundo, llegando cada día más lejos y gozando de amplio reconocimiento internacional. Un mercado en el cada día surgen nuevas y mejores oportunidades y en el que nuestro negocio juega un importante papel. Como centro de difusión e información. Como lugar de encuentro y de contacto con el vino. Como punto de reunión entre clientes y bodegueros. Como catalizador de eventos y actividades relacionadas con la cultura vinícola.

    Y ahora, nosotros también tenemos la oportunidad de crecer. Y queremos compartir esa oportunidad con otros amantes del vino. Abriendo franquicias que lleven el modelo de Santa Cecilia a nuevos lugares. Que acerquen nuestra pasión y todo nuestro conocimiento a más y más personas. Que abran nuevos espacios para disfrutar y sentir la grandeza del vino.

  • ¿Qué hace tan diferente al vino blanco?

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    Lo primero que nos viene a la cabeza es que está elaborado a partir de uvas blancas. Y bueno, sí y no. Aunque eso es lo normal, un blanco también puede crearse a partir de uvas negras, ya que en el proceso, a diferencia del de los tintos, la piel de la uva no juega ningún papel y no aporta color al mosto. La verdadera diferencia está en su fermentación.

    La fermentación de esta variedad de vino transcurre íntegramente sobre el jugo limpio. Primero se despalilla la uva, se prensa y así se obtiene el mosto. Luego, éste se separa de todos los sólidos en suspensión para iniciar la fermentación.

    La transformación del mosto en vino, del azúcar en etanol, ocurre ahora en modernos depósitos de acero inoxidable. Éstos resultan perfectos para poder llevar un estricto control de la temperatura durante el proceso, que suele rondar los 16º. A temperaturas más altas, comienzan a perderse los aromas primarios que definen y diferencian a nuestro vino.

    En ocasiones, para conseguir un vino con más volumen y una mayor sedosidad, la fermentación puede desarrollarse en barricas de roble. También puede dejarse un tiempo en barrica el vino ya terminado. De esta forma, conseguimos que el blanco despierte aromas y sensaciones que sólo pueden conseguirse tras una crianza en madera.

    Y si su elaboración es diferente, la forma de disfrutarlo no lo es menos. El vino blanco no tiene su propia copa por capricho. No, no…está todo pensado. Son más pequeñas y con una abertura más estrecha porque este vino no necesita airearse tanto como el tinto para encontrar sus aromas. La copa grande tampoco es buena porque facilita que se caliente más rápido, debido principalmente a que ofrecen una mayor superficie de contacto con el aire. Una copa pequeña nos ayudará a conservar la temperatura ideal de consumo.

    Aunque en nuestro país se elaboran cada año más completos y mejores vinos blancos, destacando los blancos gallegos de la Rías Baixas y los de denominación de origen de Rueda, el espectro es cada día más amplio. Estas son algunas de las variedades más destacadas.

    Sauvignon Blanc
    Originario de Francia, es un vino seco, con cuerpo, refrescante y con un fuerte aroma que nos evoca en ocasiones a los frutos de la pasión, los cítricos o, incluso, los espárragos.

    Chardonnay
    Son la base del champán y se encuentran entre los más populares del mundo. Son frescos, jugosos y duraderos. Con sabores y aromas muy asociados a la manzana.

    Pinot Blanc
    Un vino casi gemelo al Chardonnay en lo que se refiere a sabor. Tiene cuerpo, es elegante y mejora notablemente su calidad con una buena maduración.

    Chenin Blanc
    Proviene del Valle del Loira y está elaborado con una de las variedades de uva más versátiles del mercado. Recorre un amplio espectro, desde lo seco hasta lo dulce, en función de la época del año en que sea cosechado. Es uno de los más intensos y ácidos.

    Verdejo.
    Cultivada tradicionalmente en la región del Duero, esta variedad de uva se ha extendido ahora por muchas zonas de la península. Sus vinos son estructurados, suaves, sabrosos y con un retrogusto amargo persistente. Su color puede variar desde un amarillo verdoso hasta un tono pajizo. Son de aroma intenso, afrutados y con con profundos matices harbáceos.

    Albariño.
    Estos blancos son vinos secos y de aromas punzantes. Florales y afrutados. Tienen un regusto muy fino y prolongado. Su color es un amarillo pajizo brillante, con irisaciones doradas y verdes. En boca son frescos, suaves y armoniosos.

    Godello.
    Esta es la variedad de uva blanca con mayor potencial arómatico de la península ibérica. Mantiene una excelente relación alcohol-acidez y una capacidad de envejecimiento de más de 10 años. Sus vinos tienen un perfil aromático complejo y disperso, distinguiéndose habitualmente los aromas rústicos, a fruta blanca con toques herbáceos y una ligera fragancia floral. De color amarillo verdoso, en boca son potentes, intensos y frescos.

    Moscatel.
    De nariz muy aromática, estos vinos se caracterizan por su inconfundible aroma de uva fresca, una particularidad propia de esta variedad que los hace inconfundibles. Son dulces y perfumados.

    Gewurztraminer
    Este vino se elabora a partir de una selección especialmente aromática de una vieja cepa conocida desde siempre en Alsacia: el Traminer Rosa. Es de un color amarillo intenso con destellos dorados, con aromas ricos y exuberantes y un bouquet potente y complejo con una fuerte presencia de frutas exóticas, flores, cítricos y especias. Es un vino robusto, fresco y bien estructurado.

    Riesling.
    Los aromas de este vino son tan variados como los diferentes lugares donde se cultiva la variedad de uva que les da nombre. Pueden ser ahumados, minerales, florales o ligeramente especiados. Frecuentemente nos recuerdan a manzana verde, membrillo y cítricos. Son de color amarillo paja con reflejos verdosos. El color del Riesling es amarillo El color del Riesling es amarillo paja con reflejos verdosos.

    Pero, como decimos, estos son sólo algunos tipos de blanco. Hay muchos, muchos más. Todos con sus características particulares que los distinguen en mayor o menor medida del resto. Si quieres probar algunos y sacar tus propias conclusiones, en Bodega Santa cecilia celebramos, durante todo el mes de julio, la Feria del Vino Blanco. Ven y descúbrelos por ti mismo.

  • Un poco de luz sobre la cerveza negra.

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    Para empezar, no es negra. A simple vista lo parece, pero si la miramos a contraluz, la cosa cambia. Por ejemplo, la cerveza negra más famosa del mundo, la Guinness, tiene un color rojo rubí profundo. Quizás la oscura percepción que tenemos de ella se vea aumentada por el contraste con su densa espuma blanca que, ¡oh, sorpresa!: tampoco es blanca. La espuma de cualquier tipo de cerveza está formada por microesferas de agua transparentes que la luz atraviesa dispersándose, reflejándose y refractándose cientos de veces antes de llegar a nuestros ojos, produciendo una mezcla de colores que percibimos como blanco. Qué cosas.

    Pero volviendo al tema, la cerveza negra se elabora con los mismos ingredientes básicos de todas las demás: agua, cebada y lúpulo.  Su color se debe al empleo de maltas especialmente oscuras por un proceso de tueste más intenso.

    Se cree que nació un buen día en las provincias alemanas de Turingia y Sajonia y la más antigua de la que se tiene noticia es la Braunschweiger Mumme. La primera mención a esta cerveza data de 1390, en Brunswick .

    Por lo general, tienen un sabor fuerte con marcadas notas de chocolate o café y en Alemania suelen acompañarse con trozos de pan negro y queso crema, salchichas y embutidos típicos

    Los 5 tipos de cerveza negra más conocidos son:

    -Porter. Es la más vendida en todo el mundo. Tiene un profundo sabor malteado y un color muy oscuro. Su fermentación es la típica de las cervezas ale.

    -Cream Stout. En esta variedad la cebada no se maltea, se carameliza. Así se obtiene un sabor más dulce y un color más claro.

    -Imperial Stout: Son las cervezas negras más fuertes y alcanzan un porcentaje alcohólico de aproximadamente 10% Vol.

    -Schwarzbier. Son cervezas alemanas y, actualmente, de fermentación baja. Su contenido alcohólico es de entre un 4,8 y un 5%.

    -Cerveza Bock. Elaboradas con malta, poseen mucho cuerpo y un sabor muy suave. Se diferencian entre la variedad tradicional y la Doppelbock.

    En fin, que si para gustos los colores, también hay cerveza negra para todos los gustos. Bueno, que no es negra, pero eso es lo de menos.

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