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Archivo por meses: abril 2017

  • Ya es Primavera: esencias florales en tu copa

    Los aromas florales son de las esencias más puras y primarias que podemos encontrar en la naturaleza. El vino que contiene estos matices, nos recuerda a pétalos de flores, como dar sorbitos a un jardín.

    Y como la naturaleza es sabia, también es sencilla y lógica casi siempre. Así las flores blancas y amarillas suelen estar mucho más presentes en vinos blancos, mientras que otras como las violetas, suelen aparecer en tintos, entre otros.

    esencias-florales

    Estas son algunas de las flores y fragancias más frecuentes que encontramos en los distintos vinos y tipos de uva.

    Flor de azahar: es un aroma muy valorado en los vinos blancos de Riesling, CheninBlanc, Viognier y Chardonnay.

    Acacia: aroma delicado y dulce, que solemos encontrar en vinos blancos. Sobre todo en vinos blancos frescos, sin oxidación. Lo encontramos en chardonnay y en muchos de los mejores vinos de Australia y California, en vinos italianos e incluso en algún champagne francés.

    Rosas: se trata de un aroma muy complejo, que encontramos tanto en variedades blancas como gewürztraminer, riesling, y en otras tintas como gamay, pinotnoir o garnacha.

    Espino blanco: pertenece a la familia de las rosáceas, al igual que el peral, el membrillo o el manzano. Presenta un cierto carácter meloso y almizclado, con recuerdos de almendra amarga y anís estrellado. Esa nota anisada aparece en algunos chardonnay, en vinos blancos, champagnes o chardonnay americanos.

    Violetas: una fragancia realmente particular, que encontramos con mucha frecuencia en Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Monastrell, PetiteSirah, etc.

    Tilo: en Hungría se elabora un vino dulce basado en este aroma, llamado “Harslevelü”, que significa “hoja de tilo”. También lo encontramos en algunos champagnes y en algunos vinos de Austria, Estados Unidos, Chile, etc. También lo encontramos en vinos blancos muy variados, así como en distintos cuvées de sauvignon de Burdeos, en otros vinos deSauternes,así como en otros de Alsacia.

    Geranio: lo encontramos con facilidad en Semillón, Moscatel y Malbec.

    Violeta: lo encontramos en gran cantidad de vinos. En vinos jóvenes, su perfume dulzón nos recuerda a la frambuesa, y evoluciona al humus y la caza en los vinos más maduros. Se presenta tanto en variedades tintas como blancas, en chardonnay, en la viognier, merlot y tempranillo de algunos grandes vinos riojanos. También en vinos tintos jóvenes, tintos del Priorato y en grandes vinos de Burdeos y Borgoña.

    Flores blancas: las más habituales son el jazmín, la casablanca, las margaritas… siempre presentes en cepas blancas, como pinot gris, Torrontes, PinotBlanc y Semillón.

  • Las principales variedades de uva autóctonas en España

    España tiene uno de los panoramas vinícolas más interesantes del mundo. Es un paraíso para los amantes del vino. Por su variedad, su calidad y su relación calidad/precio.
    Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en la variedad de las uvas con las que se han elaborado. Dicha variedad es un factor muy importante para entender un vino, incluso hay variedades que ya por su nombre entran por los ojos. En España se cultivan más de 200 variedades diferentes de cepas, de las cuales alrededor de 140 son autóctonas.
    Vamos a comenzar el recorrido por las principales variedades de uvas tintas autóctonas de España:

    Tempranillo

    Es el varietal más extendido y típico de nuestro país. Se llama así por su maduración temprana. Es una uva con notas de frutas rojas y toques de pimienta,, que envejece muy bien en barrica. En Ribera del Duero y en Toro se la denomina 'Tinta del País' y 'Tinta de Toro' respectivamente, destacando que en sus regiones la tempranillo adquiere característica diferenciales, aunque en realidad es el mismo varietal. En Castilla La Mancha, se la puede encontrar también con el nombre de 'Cencibel'. Y adquiere el nombre de ull de llebre en Cataluña, por ser tinto fino en la zona de influencia del río Duero. Es una variedad muy buena para producir vinos de maceración Carbónica.
    Mencía

    Es una uva muy especial que da vinos con buen color y acidez. Es un varietal específico de nuestro país, que solamente se cultiva en la D.O. Bierzo (León) y en la D.O. Ribeira Sacra (Orense). Los vinos elaborados con mencia son frescos, ácidos y de graduación moderada, en su juventud son muy aromáticos.

    Garnacha tinta

    Otra de las uvas típicas de nuestro país por su fácil cultivo y buena producción. La encontramos con especial presencia  en las regiones de Castilla-La Mancha, Aragón, Madrid y La Rioja. Es una uva muy frutal, aunque, no envejece tan bien en barrica como la tempranillo. Ah, su uso también se ha extendido al mundo del cava para la elaboración de cavas rosados. Y no nos olvidemos de su utilización para vinos dulces.

    Negramoll

    Es particularmente abundante en las Islas Canarias y en Palma de Mallorca. Sus vinos son ligeros y de calidad cuando son jóvenes. Suele usarse combinada con otras variedades, en particular el listán negro. Otros nombres con los que es conocida esta variedad son: Mulata, (Tinta) Negra Mole, Negramoll, Negramoll Negra y Negramolle.

    Bobal

    Es la preferida de la zona de Levante y la tercera vinífera más cultivada de toda España. La bobal es una variedad que rompe todos los esquemas de las variedades tintas españolas, ya que tiene un bajo grado alcohólico y un aroma fresco. Los vinos rosados elaborados a partir de uva Bobal son muy interesantes, frescos y afrutados, además, resisten los cambios de temperatura.

    Cariñena

    Es una variedad que pide climas cálidos y secos para que su uva pueda expresar un máximo grado la carga en taninos, acidez y coloración.También conocida como mazuelo en La Rioja, y como samsó en Cataluña. El uso de esta variedad originaria de Aragón se extiende por la mayor parte de España. En general los vinos catalanes están elaborados con predominio del cariñena (samsó), de modo que resultan más frescos a la boca que los vinos de Aragón. La cariñena es una buena variedad para hacer coupages con otras variedades como puede ser la garnacha del priorato o el cabernet sauvignon.

    Monastrell

    Con esta variedad se elabora el afamado vino dulce Fondillón, que en su época de esplendor en el s. XV fue uno de los más caros de Europa

    Es una variedad muy común en la zona del  Mediterráneo, considerada como principal en las DO de Alicante, Valencia, Almansa, Bullas,  Jumilla y Yecla. Para su maduración necesita de sol y un clima cálido a raudales. Suele ser de las últimas variedades tintas en ser vendimiadas.

    Tinta de Toro

    Se cultiva casi en exclusiva en la zona donde su propio nombre indica, Toro, así como en las comarcas aledañas de Zamora .

    Su comportamiento enológico es parecido al de la variedad tempranillo, solamente que esta tiene una mayor riqueza de polifenóles, antocianos y taninos que la tempranillo, lo que la hace especialmente apta para producir vinos de guarda.

    Trepat

    Ideal para hacer rosados y espumosos rosados con gran intensidad aromática, sabrosos y frescos.. Se trata de una Variedad de uva tinta recuperada sobretodo en la DO Conca de Barberà con la que se elaboran vinos y cavas.

    Existen muchas variedades de uva blanca y debemos distinguir entre las autóctonas o propias de España y las uvas importadas, que traemos de fuera pero que también se cultivan en nuestro país.

    Viñedo de Cariñena

    España también cuenta con un  importante patrimonio enológico de uvas blancas autóctonas:

    Verdejo

    Es la uva blanca más típica de la D.O. Rueda, la reina y señora en la región, aunque también la podemos encontrar en Segovia y Ávila. Con ella se elaboran aromáticos vinos blancos que por lo general recuerda  al olor de las frutas tropicales.

    Xarel lo, Macabeo y Parellada

    Es la triología del Penedès, las tres gracias del cava. Se dice que el xarel-lo aporta acidez al cava; la macabeo, grado y aromas de manzana, y la parellada, finura. El Xarel-lo es la tarjeta de presentación de Penedès, mientras que la macabeo la encontramos en el resto de España con el nombre de viura.

    Airén

    La blanca manchega y una de las más plantadas en la península. Durante unos años no gozaba de prestigio  por su baja calidad pero que gracias a los avances técnicos se están consiguiendo grandes resultados.

    Moscatel de grado menudo

    Cultivada principalmente en Málaga y Valencia, es una de las más antiguas variedades de uva blanca mediterránea. Con ella  se producen vinos secos, vinos dulces y mistelas.

    Albariño

    Es una uva pequeña de la que proceden los blancos de las Rías Baixas. Permite también la fermentación y crianza en madera. Elegante, floral y cítrica. De grano pequeño y muy afrutado, produce vinos de gran calidad.

    Godello

    Original de Valdeorras y tiene un sabor dulce con perfume embriagador.

    Garnacha blanca

    Carnosa, golosa y caprichosa. Aunque su origen está en Aragón, su cultivo se ha extendido a Cataluña, Navarra y La Rioja. Produce vinos de gran cuerpo y graduación alcohólica.

    Palomino

    Desde la Manzanilla hasta los más elegantes vinos generosos, todos tienen a la Palomino como protagonista. Fue la primera variedad española que alcanzó la fama gracias a los vinos de Jerez. También se cultiva en Canarias, Galicia, otras zonas de Andalucía y Castilla y León.

    Albillo

    Uva que encontramos en D.O. Ribeiro y en la D.O. Vinos de Madrid. Es una uva bastante neutra.

    Hondarribi zuri

    Es la uva de Guipúzcoa y Vizcaya que se emplea para elaborar el Txacolí. Los vinos tienen intensos aromas a pera y frutas exóticas, así como matices cítricos, herbáceos y florales, con notable acidez y una graduación alcohólica de media a moderada.

    Pedro Ximenez

    Es el vino del sol. Esta variedad se cultiva en Córdoba, Málaga y Cádiz. Debido a su alto contenido en azúcares es muy apropiada para vinos generosos secos y dulces.

    Malvasía

    La Malvasía es una de las variedades más versátiles con la que se elaboran vinos, cavas y vinos dulces.Es una uva que tiene su origen en la cuenca mediterránea. En España se cultiva en Canarias, Levante y Cataluña para elaborar vinos dulces y con crianza.

    En la feria de abril “Lo mismo pero distinto” puedes  encontrar una enorme variedad de vinos blancos y tintos elaborados tanto con uvas autóctonas como foráneas.

    En nuestra feria de abril “ Lo mismo pero distinto ” puedes encontrar una enorme variedad de vinos elaborados con las mismas uvas pero de zonas diferentes. Una oportunidad de descubrir los distintos estilos según el clima que puede dar una misma variedad. Una cata que te va a sorprender. Reservar.

  • Picasso, el artista inconformista que pintó sobre vino

    El Guernica es, de lejos, el cuadro más universal de Pablo Picasso y una de las obras más representativas de toda la historia del arte moderno.Con motivo del 80 aniversario de dicha obra, el Museo Reina Sofía acaba de inaugurar la exposición ‘Piedad y terror en Picasso. El camino a Guernica’, que reúne hasta el 30 de septiembre 180 obras para analizar el camino de Picasso al Guernica. Para nosotros, una las exposiciones imperdibles de 2017.

    A lo largo de su trayectoria el artista inconformista manejó todos los lenguajes creativos que tuvo a su alcance siendo capaz de reinventarse una y otra vez. Del dibujo a la escultura, de la pintura al collage, de la ilustración al grabado, de la cerámica al diseño de escenografías etc. Y dedicó algunas series de pinturas a su visión del vino y las botellas, dentro del estilo cubista. La botella de vino es una de ellas, convirtiéndose en uno de los referentes del vino en el arte. Es un ejemplo importante de lo que se conoce como bodegones de naturaleza muerta. Realizado con la técnica del “pochoir” –grabado coloreado a mano con guache- reproduce un bodegón cubista del autor realizado a comienzos de los años 20, en el que se destaca una botella de vino.

    obra "La botella de vino", de Pablo Picasso Obra "La botella de vino", de Pablo Picasso

    Precisamente, las curvas y el color de una botella tiene su explicación en el mundo del vino. Hay que tener en cuenta que existen muchísimas variaciones en formas y tamaño de cada uno de los estilos. En esta infografía se representan los tipos de botella y colores más comunes.

    Clasificación de botellas de vino. Infografia de wanawineblog Clasificación de botellas de vino. Infografia de wanawineblog

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