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Archivo por meses: julio 2016

  • Cocktails para un verano mejor.

    CosmoCocktail

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    Que sí, que el mojito está bien, yo no digo que no. Y la piña colada, y el Bloody Mary… hasta el daikiri.

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    Pero bueno, el verano da para esto y para mucho más. Así que vamos a proponeros 3 nuevos cocktails, clásicos, sí, pero que nos den un aire más original y sofisticado.

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    Los hay de todo tipo, con toda clase de licores, incluso sin alcohol… Lo importante de los cocktails es que nos abren la imaginación hacia nuevos sabores que conocíamos, pero que nunca se nos hubiera ocurrido combinar. Pero así es el verano, ¿no? Una estación para relajarnos, pensar poco y que decida el cuerpo por nosotros. En este caso, que decida el paladar.

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    GIN FIZZ

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    Este cocktail fue inventado en EEUU alrededor de los años 20, los dorados años 20, en los que todo parecía ser fiesta y desenfreno. Los noctámbulos bailaban swing, mientras que los barmans mezclaban Gin con Fizz, es decir, ginebra con una base de limón.

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    Ingredientes:

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    5 cl de ginebra, 2 cucharadas de azúcar, zumo de 1 limón y medio, soda y clara de huevo o leche.

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    En una coctelera con hielo, se mezclan la ginebra, el azúcar, el zumo de limón y medio y un toque de clara de huevo o leche. Agitamos hasta enfriar la coctelera y lo filtramos sobre una copa 'Ballon Glass' previamente preparada con hielo picado. La mezcla se completa con soda. Es perfecto adornarlo con una espiral de limón o lima.

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    MAI TAI

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    Esta palabra significa “delicioso” en tahitiano y da nombre a este riquísimo cóctel con ron, idóneo para el verano a cualquier hora del día. Cuenta la leyenda que fue inventado en un restaurante llamado Trader Vic en California, en 1944.

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    Ingredientes:

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    4 cl. de ron blanco, 2 cl. de ron oscuro, 1.5 cl. de curaçao de naranja o Cointreau, 1.5 cl. de sirope de almendras, 1 cl. de zumo de lima y de granadina y hielo picado.

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    Metemos todos los ingredientes en una coctelera con hielo, se mezclan bien y posteriormente los servimos sobre una copa llena de hielo colando previamente el líquido, para posteriormente rellenar con soda hasta que el vaso esté lleno. Podemos agregar un poco de azúcar para reducir un poco el sabor fuerte del cóctel y de corarlo todo lo que deseemos, con una rodaja de lima, o de piña, con una sombrilla.

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    COSMOPOLITAN

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    Este cocktail es sinónimo de buen gusto y glamour, incluso da nombre a una revista. Es otro de los muchos tragos inventados en Nueva York en la década de los 80. Rick, Johnny o cualquiera de los increíbles barmans de la ciudad que nunca duerme, eran capaces de ponerte la etiqueta de chic, con solo ponerte la copa. Desde los protagonistas de Sexo en Nueva york, pasando por Prince o Madonna, han sucumbido a su elegancia.

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    Ingredientes:

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    3 partes de vodka, 2 partes de Cointreau, 2 partes de zumo de arándanos y 1 parte de zumo de lima.

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    Se mezclan los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Este cocktail suele servirse en una copa martini glass o clásica de cocktail. También es muy corriente prepararlo con ginebra e incluso flambear un trozo de corteza de naranja encima del vaso, y dejar la corteza en el vaso. También se le puede dar un toque colorido con una cáscara de limón.

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    Fuente foto: confirmado.com

  • 25 de Julio: vinos gallegos en honor al Apóstol.

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    Todos los caminos conducen a Roma, pero sólo los mejores te llevan a Santiago. Este 25 de Julio volvemos a celebrar la festividad de nuestro patrón de España y de Galicia. Una celebración milenaria, que se remonta a los tiempos cuando fueron encontrados los restos del apóstol y se fundó la ciudad, convirtiéndose en Santa desde su origen, al igual que Roma o Jerusalén.

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    Desde entonces ha llovido mucho (lo sé, es el peor chiste de la Historia, sobre todo cuando hablamos de Santiago de Compostela) y esta efeméride se ha celebrado a lo largo de los siglos de muy distintas maneras, adquiriendo costumbres diversas. Desde los Fuegos de Apóstol, a la Ofrenda al Santo, hasta el emocionante vaivén del Botafumeiro en plena catedral.

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    Hoy en día, a lo largo del Camino, encontramos retazos de toda esta cultura y de todo este culto tan rico. Uno de ellos es el vino, tan necesario para el peregrino, como para cualquier visitante de estas tierras ancestrales.

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    Los nuevos viajeros ya no tienen que llevar una concha colgada al cuello para beber de los riachuelos. Hoy la penitencia es menor, aunque más espiritual, porque en cada rincón encontramos bodegas y tipos de vino diferentes. Estos son algunos buenos ejemplos, para dar los primeros pasos:

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    MAR DE FRADES 2012

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    PREMIO ZARCILLO DE ORO a esta bodega extraordinaria, situada en plenas Rías Baixas, concretamente en Meis, Pontevedra, al pie del viñedo Finca Valiñas, en la ladera de un monte en el centro del valle del Salnés y enfrentado a la ría de Arosa a donde llegan las brisas del Atlántico atemperado por la ría.

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    Este delicioso Albariño presenta color amarillo verdoso de aromas primarios que recuerdan una fruta fresca y flores blancas. Sutiles frutas exóticas que ganan protagonismo según envejece el vino en botella. En boca presenta recuerdos de la fruta y del mar con una ligera sensación salada. Postgusto de frutas especiadas.

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    SAN CLODIO

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    El caserón que alberga la bodega fue construido en 1529 por encargo del clérigo Alonso de Quintana. Desde entonces, hasta nuestros días, se sabe en el valle que el vino blanco elaborado en la Cerrada da Porta, nombre de la finca, es de una gran calidad.

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    Este Ribeiro nos muestra su color amarillo dorado de intensidad media. De aroma afrutado y complejo, manifiesta las notas propias de la Treixadura que lo caracteriza. Se prevé que evolucione favorablemente en los primeros años de vida.En boca se presenta seco pero suave, lleno, glicérico, abundante y untuoso con toque amargo final y ciertas notas vegetales.

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    LALAMA 2012

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    Este es un tinto Reserva de las Bodegas Dominio do Bibei, con Denominación de Origen Ribeira Sacra. Allí conviven vides nuevas y viejas, regalándonos hasta 6 tipos de tinto y 3 blancos. Y todo sucede en un viñedo que incluye cotas desde los 200 metros hasta los 700.

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    El Lalama se produce con uva refrigerada 24 horas a 2 grados. Selección grano a grano. Prefermentación en frío durante 4 días. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés, en foudres y en depósitos de hormigón con forma de huevo. Bazuqueos manuales. Maceración post fermentativa de 2 o 3 semanas según la variedad. Color cereza brillante. Nariz mineral, especias dulces, fruta roja. Boca sabroso, taninos elegantes.

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    Fuente foto: vivecamino.com

     

     

  • Txacolí: el vino que partió de un caserío.

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    Más allá de los sellos, de las etiquetas de las botellas o de las Denominaciones de Origen, si hablamos de un vino verdaderamente local y autóctono, ese es el txacolí.

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    Existen testimonios de su existencia desde principios del Siglo XVI, como consecuencia del folclore del país Vasco y de su amor por el vino. Fabricado siempre con uvas autóctonas, como la Zuri y la HondarribiaBeltza, tanto blanca como tinta, el resultado es un vino afrutado, joven y algo espumoso. En el ambiente húmedo y templado de la franja atlántica encuentran las condiciones idóneas para su desarrollo.

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    A lo largo de todos estos años, su evolución ha sido espectacular. Ha pasado de ser un vino básico, que se elaboraba en los caseríos a refinarse, diversificarse y alcanzar el nivel de complejidad y de calidad de cualquier otro vino apreciado.

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    Existen 3 denominaciones de origen del txacolí: Álava, Getaria y Vizcaya.

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    Prácticamente el 100% de la producción de txacolí es de blanco. Como decíamos, fabricado con variedades autóctonas , como la OndarrabaZuri y la OndarrabiZuriZerratia. Suele sorprendernos con tonos que van del amarillo pálido al amarillo pajizo, y a veces con tonalidades verdosas. Gana mucha personalidad gracias a sus aromas primarios, moderadamente intensos, con una amplia gama de matices frutales, florales y herbáceas. Casi siempre es brillante y cristalino.

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    Sólo un 5% de la producción corresponde a otros tipos de txakolí, más minoritarios:

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    • Fermentado en barrica.
    • Rosado
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    Aquí tenéis algunos buenos ejemplos para ir abriendo boca este verano, estéis o no de vacaciones por la zona:

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    Txomin Etxanix: Vino ligero y aromático. En boca resulta suave y afrutado, con un sabor moderadamente ácido.

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    Itsasmendi: En nariz con notas cítricas y de fruta blanca, toques anisados más marcados que otros años. En boca notas de albaricoque y pera madura, cítricos y ligeros toques y anisados. Final largo y ligeramente amargo muy típico de la variedad.

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    Fuente foto: stipaisvasco.com

     

  • Festivales de música: verano 2016

    Jubelnde Konzertbesucher auf Rock-Konzert

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    El verano tiene su propia banda sonora. Es una época de ventanas abiertas, de escuchar a la vecina que llama a su hija para que suba de una vez de la piscina para comer, de música que sale de un transistor, de siestas infinitas con el soniquete del Tour de Francia de fondo…

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    Muchos de esos sonidos no tenemos que salir a buscarlos. Otros menos cotidianos, sí. Pero lo tenemos fácil, porque en esta época florecen los festivales de música por toda la península. Y las canciones son como el vino: hay para todos los gustos.

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    Estas son 3 buenas citas, para ir descorchando el verano.

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    LOW FESTIVAL

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    Suede, Belle and Sebastian, Los Planetas, Vetusta Morla… 3 días que reúnen a la flor y nata de los festivales veraniegos. Muchos de ellos consagrados y otros dando sus primeros pasos por los escenarios. En todo caso, Benidorm nos brinda un ambiente 100% mediterráneo, inspirador y fresco, que merece la pena acompañar con algo de la zona de las mismas características. Como un buen Mariana Alta, de color amarillo pajizo pálido y brillante. Nariz de buena intensidad, expresivo, agradable. Ligero, sutilmente amargo, de acidez correcta, afrutado y con bastante longitud. Es un vino con un ritmo amable y muy fácil de beber.

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    STARLITE MARBELLA

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    Este festival aglutina una gran cantidad de “Grandes reservas” del panorama musical, auténticos clásicos de hoy y de siempre. Desde Tom Jones, hasta The Corrs, pasando por Malú, Robert Plan (Led Zepellin), Alejandro Sanz o José Luis Perales. Cada noche, una opción distinta. En cada estilo, la mejor alternativa. Por eso proponemos acompañar estas noches con un vino con solera. Este Marqués de Riscal Gran Reserva estará a la altura del cartel del festival. Así que si Antonio Banderas, Bertín Osborne o Estrella Morente se acercan a donde estéis a tomar una copa de vino, no les defraudareis.

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    FESTIVAL GIGANTE

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    En Guadalajara no hay mar, pero hay Laguna Negra para rato. Y a su alrededor se reúnen muchas bandas que todavía no quieren despedir el verano, aunque ya estemos en septiembre. Amaral, Supersubmarina, Quique González o Sidecars nos ayudarán a darnos cuenta de que el verano es un estado de ánimo, no una estación que nos marca el calendario. Y eso, tenemos que celebrarlo. Para ello, nada mejor que un buen champagne, como este Taittinger Brut. Y lógicamente, magnum, para acompañar el nombre del festival!!

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    Fuente foto: estudiante.org

  • La canción del verano

     

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    Cada verano hay una melodía que al principio nos encanta, que después nos hace gracia, después nos empieza a cansar (sobre todo a partir de la tercera siesta que nos estropea) y que finalmente acabamos ignorando o incluso odiando.

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    Es la canción del verano. Durante años, esa melodía ha servido de perfecto acompañamiento a nuestras comidas que afortunadamente nada tenían que ver con los menús que nos proponían… El menú musical veraniego nos ha ofrecido de todo.

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    Ya las canciones del verano no son así y ahora Enrique Iglesias o Rihanna se disputan la hegemonía de la canción más sonada, pero aquí tenemos algunos ejemplos de aquellos años felices, en los que la canción del verano no solo alimentaba nuestros corazones, sino también nuestro estómago a la vez que enloquecía nuestros oídos... Un poquito de mirada nostálgica para desearos feliz verano y como siempre, hacemos un guiño y os proponemos una bebida especial para cada canción. Inseparable. Como un amor de verano.

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    LA BARBACOA

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    Un verano sin Georgie Dann es como una piscina sin agua. Aunque conviene estar cerca de ella si no queremos acabar tan asados como las chuletas, las costillas o lo que metamos en ella. Generalmente la barbacoa se hace de carne, por lo que recomendamos maridarla con un rico Celeste Crianza, de color cereza picota. Nariz intensa y potente, con notas de frutos rojos y especias. En boca la entrada es agradable y redonda con taninos suaves y final afrutado. Un duo veraniego donde los haya…

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    EL TIBURÓN

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    https://www.youtube.com/watch?v=A_olVElDSWI

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    Se la llevó, sí, sí, se la llevó…, pero nos lo dejó para siempre. A ver quién es el guapo que es capaz de olvidar esta canción. Al menos que nos deje en buena compañía, como este Albariño Val de Nora, ideal para acompañar si no un tiburón .. al menos si pescados, mariscos, arroces y bailoteos. Albariño de color pajizo, se expresa con notas melosas y de frutos cítricos. Sabroso, fresco, de carácter varietal definido y notable persistencia aromática.

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    SOPA DE CARACOL

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    https://www.youtube.com/watch?v=Af6k9HyFiic

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    Esta es la propuesta más extraña, sobre todo tratándose del verano. Porque una sopa caliente no es lo más aconsejable para combatir el calor. Y porque los caracoles no gustan a todo el mundo. Por eso vamos a recomendar acompañarlo por algo que nos vaya a funcionar en cualquier circunstancia: un buen champagne. Este Moet Ice para tomar con mucho hielo nos encantará, con su color amarillo dorado, aroma agradable e intenso, frutas carnosas y un ligero fondo floral, pan tostado, boca agradable, acidez agradable, cremoso y fresco.

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    MI LIMÓN, MI LIMONERO

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    https://www.youtube.com/watch?v=-Nnh6gIRHy4

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    Henry Stephen sabía lo que se hacía. Y para poner todo este ritmo en las pistas de baile, se dio cuenta de que lo mejor era animarnos con un delicioso trago de Limoncello. Puro sabor a verano mediterráneo.

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    Fuente videos: youtube

     

  • #MADRIDAJES: boquerones en vinagre.

    boquerones-en-vinagre

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    Avanza el verano y nosotros como si nada. Seguimos investigando las barras de nuestra ciudad, refugiándonos del sol y buscando bajar la temperatura corporal haciendo lo que más nos gusta: darle gusto al cuerpo.

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    En esta época lo que apetece son bocados pequeños, ligeros y fresquitos. Y bien regados.

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    Los boquerones en vinagre son el mejor ejemplo. En Madrid hay cientos de lugares donde los sirven y algunas decenas que lo bordan. Son esos que tratan el producto con cariño y con respeto. Que se basan en un género fresco. Que saben que cuando el boquerón está perfecto se muestra terso y ofrece un poco de resistencia al doblarlo. Que buscan que la piel esté siempre brillante, lejos de ser mate. Y por supuesto, los ojos bien brillantes y transparentes.

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    Son los mismos ojos que se nos ponen a nosotros cuando vemos una tapa maravillosa, servida con su cantidad adecuada de ajo, perejil y vinagre.

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    Estos son algunos rincones de Madrid especialmente recomendados para degustar una deliciosa tapa de boquerones en vinagre, acompañada de una buena cerveza porque maridar boquerones con vino se complica un poco por eso disfrutemos de una buena cerveza, como un trofeo, y celebremos el triunfo del verano:

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    CERVECERÍA ARGANZUELA            C/ Arganzuela 3.

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    La guinda, tras nuestro paseo por el Rastro, es tomar los mejores boquerones en vinagre de la ciudad y quizá de España, lo cual significa del mundo. La solera del local no hace falta señalarla. Se respira en cada centímetro de barra. Y José, su propietario, sirve boquerones a discreción, sobre todo los domingos, el día que se pone hasta la bandera.

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    Ya que muchos de los mejores boquerones provienen de la Costa Cantábrica, probemos a maridarlos con Belenos, una cerveza artesanal elaborada al estilo tradicional Pilsen con la mejor malta de cebada, lúpulo y agua.

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    CASA OTERO                                   Puerta Cerrada 8.

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    Este sitio tiene muchas de las cualidades que más nos gustan. Unos productos extraordinarios, a unos precios muy razonables. Un lugar coqueto, alejado del circuito turístico y las hordas de polaroids que salen de Plaza Mayor, donde disfrutar de unos boquerones de los que seguro se habla en todo el mundo.

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    Y para acompañarlos que mejor que una cerveza artesanal de Madrid como es la Virgen.

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    MESÓN EL BOQUERÓN                     Cava de San Miguel, 13

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    El Mercado de San Miguel tiene cosas estupendas, pero algunas no caben en él y las encontramos en sus alrededores. Es el caso del Mesón del Boquerón. En su nombre está señalada su especialidad. Poco más que explicar. Pasen y vean. Y coman, por supuesto, acompañando su tapa de Otra deliciosa cerveza artesanal que nos viene al pelo como es “Er Boquerón”.

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    Este mes de julio además tenemos en todas nuestras tiendas la Feria de la cerveza por lo que si estáis por Madrid podéis visitarnos y disfrutar de la cata de más de 50 cervezas del mundo y disfrutar del verano urbano, que también tiene su encanto!! Además, podéis apuntaros a algunas de nuestras catas de cerveza, ideales para disfrutar y refrescar el verano.

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    Fuente foto: pepekitchen

  • Dos copas y un destino: Portugal #doscopasyundestino

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    Nos las hemos ganado. Después de todo el año trabajando, llegan las ansiadas vacaciones.

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    Los hay que eligen su destino en función del buceo, del deporte, de los paisajes… en cualquier caso, el maridaje perfecto para todas esas actividades es un lugar que nos garantice también el buen comer y beber.

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    Portugal es por ello un destino idóneo. Para muchos, el secreto cercano mejor guardado. Más de un amigo nos ha contado sus maravillosas vacaciones en el país luso, terminando con un “no se lo digas a nadie” y un brindis de Oporto por todo lo vivido y celebrado.

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    Ya lo dijo en su canción Carlos Cano: “desde Ayamonte hasta Faro, se oye este fado por las tabernas”. Pues, ¡ así es! a lo largo de toda la geografía portuguesa, encontramos una gran variedad de vinos y licores, y una deliciosa gastronomía que ponen la guinda a nuestras vacaciones. Estos son algunos ejemplos de sus vinos, para animaros a disfrutar de nuestro país vecino como destino.

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    Esporao Tinto Reserva .-Alentejo

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    Vino tinto de color granate. Franco en nariz con destellos de frutos rojos-negros (grosella-ciruela-arándanos) con una madera muy bien integrada y un fondo balsámico. La boca es viva de acidez, con cuerpo y un tanino nervioso que le da vida y carácter. En el postgusto destacan las maderas y la fruta.

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    Casal Mendes.- Vinho Verde

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    Es un vino verde, elaborado con uvas a las que no se las deja madurar lo suficiente. Refrescante y muy personal. Marida muy bien con pescados de salsas fuertes y grasas.  También con carnes suaves.

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    Duas Quintas Blanco.- Douro

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    Este vino blanco es de un color limpio y brillante de tonos cítricos. De una buena intensidad aromática, con olor a flores de acacia y a frutas maduras, especialmente a melocotón y pera con toques de especias. En boca viene con amplitud, con mucha frescura y deliciosos aromas cítricos. Es sabroso y persistente. Duas Quintas Blanco va bien con ensaladas, pescados o marisco.

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    Santa Eufemia Douro.-Douro

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    Color rubí, aromas frutos rojos ligeramente macerados, boca vainilla y café con un postgusto largo. Este vino tinto seco pasado por barrica de la zona de Oporto, se caracteriza por su nervio y carácter. Ideal para tomar con cordero y carnes asadas, quesos curados, pollo al horno, jamón asado y pavo, así como pescados grasos como sardinas, filetes de atún y salmón a la parrilla.

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    Noval Lágrima Blanco Dulce.-Oporto

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    Oporto Blanco Dulce de color amarillo dorado. Bueno en intensidad. Las primeras sensaciones que te vienen son de crianza oxídativa: velo en flor, mucho recuerdo a orujo vínico, fruto seco, ligeros tostados de la barrica. El contacto con las barricas muy viejas hace que no tengamos la sensación de vino con mucha madera, aparecen frutas blancas almibaradas, con un toque goloso y láctico de brioches. En boca aparece un toque a caramelo, con pequeño golpe de alcohol en el paladar, graso y sedoso. De gran equilibrio, postgusto de fruto seco y almíbares muy largo, justo de dulzor.

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    Fuente foto: mividaesviajar.com

  • San Fermín: consejos para llegar a la meta.

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    El verano tiene muchas fechas de arranque. Para los astrónomos, comienza el 21 de junio. Para la mayoría, comienza el día en que nos dan las vacaciones. Y para muchos otros, comienza un día especial, un día cualquiera que pasamos más calor del habitual, o el primer día de piscina, la primera barbacoa, o incluso, cuando llega San Fermín.

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    Porque un principio de verano sin San Fermín, maridaría fatal. Y es que el verano no sólo es calor y playa. También es diversión y fiestas populares. Y si hay una fiesta que las simbolice todas, esa es San Fermín.

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    Durante todo el año escuchamos muchos consejos sobre el vino. Desde cómo combinarlo a cómo conservarlo. Pero en esta semana, no necesitamos consejos. Nos viene bastante mejor saber cómo disfrutar del vino y de las fiestas idóneamente. Porque las fiestas son exigentes y a veces suponen una auténtica maratón.

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    Estos son algunos consejos para llegar a la meta en excelentes condiciones:

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    Hidrátate: como en toda maratón, en San Fermín te enfrentarás a duras condiciones climatológicas. Altas temperaturas, aglomeraciones… dosificar el consumo de vino y aumentar el consumo de agua a cada rato, te ayudará.

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    Avituallamiento: lo más habitual es que pases casi todo el día de bares y vinos, así que tienes que almorzar fuerte. El almuerzo típico en San Fermín es el magrocon tomate,acompañado de huevos y patatas, incluso de chistorra. Lo que cualquier entrenador, recomendaría a sus atletas.

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    Descansar: Conciliar el sueño es difícil, y más en estos días. El ritmo es imparable, los hoteles están llenos.., pero es imprescindible encontrar una pausa y retomar fuerzas, cómodos y fresquitos.

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    Estirar: como todo buen deportista sabe, estirar antes y después del ejercicio, es fundamental. En San Fermín se estira la noche, se estiran las sobremesas con amigos, los brindis … Recordad: estirar los buenos momentos, es importante.

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    Y por ultimo beber siempre buen vino, porque la calidad y la moderación son tus mejores aliados en cualquier fiesta veraniega, como este Inmaculada Blanco bien fresquito.

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    ¡Qué viva San Fermín!

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    Fuente foto: nuestroprimercortochispa

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