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Archivo por meses: febrero 2015

  • WineVille, una aplicación de pura cepa.

     

     

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    Hace unos meses publicamos un artículo hablando de Wine Ville, el videojuego que te da la oportunidad de impulsar tu propia bodega, hasta fundar un enorme imperio vitivinícola: http://www.santacecilia.es/blog/tag/juego-wine-ville/

    Finalmente, la aplicación ha ido avanzando hasta llegar el momento de obtener los primeros resultados palpables. Concretamente el próximo 13 de marzo, fecha para la que está prevista que salga a la luz la primera versión Beta o de prueba.

    De hecho, Fun Apps, compañía tecnológica que lidera el proyecto, ha iniciado una campaña para captar Betatesters. Aquellos amantes del vino interesados que quieran participar, pueden hacerlo a través de este enlace: http://es.winevillegame.com/betatester-de-wine-ville.

    Las primeras versiones serán para IOS aunque la versión Android no se va a hacer esperar demasiado. Y es que, como no puede ser de otra manera tratándose del entorno tecnológico, todo va muy rápido.

    De hecho, Fun Apps nos remite a su perfil de Facebook: https://www.facebook.com/wineville.funapps y también su blog: http://es.winevillegame.com/ para mantenernos informados puntualmente de las últimas novedades.

    Esta aplicación supone un soplo de modernidad y aire fresco en un sector como el vitivinícola, tan marcado por el peso de la historia, la tradición, los métodos a veces ancestrales de producción. Y es que tomar una copa de vino hoy en día es tan satisfactorio que hace 50 años, pero con cosas como Wine Ville, es hasta un poco más entretenida.

    Fuente foto: blog.games.com

  • DO Bierzo: brillo y elegancia desde tiempos de los romanos.

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    La Denominación de Origen del Bierzo está ubicada entre una serie de pequeños valles en la zona de montaña, preludio de una amplia depresión en la zona interior. Está atravesado por El Camino de Santiago y a él sólo se puede acceder descendiendo desde cualquiera de las altas montañas que lo flanquean. Limita de forma natural con la provincia de León por el este y el sur, con Asturias por el norte, y por último con Galicia por el oeste.

    Es una tierra rica y variada, llena de pequeños y grandes contrastes, abierta a al Atlántico. Tiene una altitud de entre 400 y 2.000 metros, con un microclima suave, una temperatura media de 12,5º C, más de 2.000 horas de sol a lo largo del año, una altísima humedad y abundantes precipitaciones.

    El origen vitivinícola en el Bierzo nos lleva a 2.000 años atrás, cuando las legiones romanas de Trajano introdujeron el cultivo de la vid en la zona. Los monasterios de la Edad Media, sobre todo cistercienses, son pieza fundamental en la expansión de la vid, asignándole un papel relevante para la economía de la comarca.

    Tras siglos de una fructífera cultura del vino, a finales del siglo XIX la plaga de la filoxera destruye grandes superficies de cultivo y provoca la casi desaparición de ciertos tipos de uva. Son tiempos difíciles. Los viticultores tardan mucho en replantar las laderas de viñedo, y no es hasta 1889 cuando llega el gran resurgir de la viña berciana, de la mano del movimiento cooperativista y creando la Denominación de Origen Bierzo, que en la actualidad agrupa a unas 72 bodegas, repartidas por 22 municipios de la comarca.

    Las viñas del Bierzo se suelen plantar en vaso y se encuentran en dos zonas muy distintas entre sí. En las laderas de las montañas, el viñedo puede plantarse a unos 800 metros de altitud, sobre suelos formados por una rica mezcla de elementos, pero sin demasiada riqueza orgánica. Por otro lado se planta en los valles, más fértiles por la continua aportación de sedimentos minerales de las laderas.

    Es una DO con abundantes explotaciones minifundistas, obligando a las bodegas a hacer un detallado trabajo de recuperación del viñedo viejo. Esto ha frenado las intenciones inversoras de algún gran grupo productor, habituado a explotar por volumen.

    La mencía supone el 85% de la producción de la zona. La encontramos casi solamente en esta zona, a excepción de pequeños brotes en Galicia y otras sin mucha importancia en Asturias y Extremadura. Es una uva con porte medio, racimos cilíndricos y piel blanda. Se trata de una casta tinta que necesita unas condiciones concretas para alcanzar todo su potencial. Hay otros factores que afectan de manera decisiva, como la ubicación de la parcela, la orientación y los perfiles del suelo. Así toman forma estos vinos poderosos, de intenso color púrpura y un toque único de acidez y frescura.

    Otra variedad tinta que se la DO permite y que se cultiva en la zona es la garnacha tintorera. En cuanto a las blancas: godello y doña blanca son las principales.

    La DO del Bierzo se ha enfrentado a múltiples recelos a lo largo de su historia, como las dudas al potencial de envejecimiento de la mencía. Hoy en día, con los modernos procesos de viticultura, la meticulosa selección de las maderas y las refinadas técnicas de vinificación, los vinos a base de esta variedad se muestran en todo su esplendor. Se producen soberbios vinos, potentes, equilibrados y de profundo color, agradable acidez frutal, fino aroma, con marcado carácter mineral y con una deliciosa estructura de taninos jugosos y aterciopelados.

    Los vinos jóvenes brillan con un hermoso color púrpura, con tonalidades violáceas, nariz muy frutal y notas minerales. Los rosados son sorprendentemente  aromáticos, con un color rosa pálido anaranjado muy característico y de carácter afrutado. Los vinos blancos, de gran importancia, son vinos del año, sin casi experiencias de blancos con paso por madera. Se distinguen por el tono amarillo pajizo, la intensidad de sus aromas primarios y su carácter frutal. Godello y doña blanca proporcionan vinos blancos delicados y muy aromáticos.

    Cuando hablamos de El Bierzo, hablamos de una de las zonas vinícolas españolas más fascinantes y de mayor potencial. Sus vinos tienen una enorme elegancia, no muy habitual en el globalizado panorama vitivinícola nacional. Un toque personal inconfundible. Por eso, desde hace años, tienen un amplio reconocimiento en la órbita internacional de los grandes vinos.

    Aquí encontrarás una amplia muestra para degustar, por supuesto, siempre con la ayuda de nuestros expertos colaboradores: http://www.santacecilia.es/catalogsearch/result/?q=bierzo.

    Que los disfrutes.

     

     

     

     

  • Vino: cualquier añada es buena para tu memoria.

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    Es increíble la cantidad de sensaciones y emociones que un vino nos puede provocar. Algunas son completamente nuevas y otras son experiencias del pasado que no queremos olvidar del todo y que, sorbo a sorbo, el vino nos ayuda a recuperar.

    De hecho, los nuevos estudios desarrollados por el Texas A&M Health Science Center College of Medicine (USA) y publicado en la revista Nature, afirma que el vino tinto ayuda a prevenir el deterioro de la memoria, gracias al resveratrol. Este antioxidante natural está presente en alimentos como uvas rojas y supone una mejora considerable en la memoria y en el aprendizaje espacial.

    Además de sus efectos directos sobre la memoria, los científicos concluyen que el resveratrol tiene un efecto muy beneficioso en la zona del hipocampo, área del cerebro fundamental para nuestra memoria, aprendizaje o estado anímico. Provoca un mejor flujo sanguíneo en el cerebro y un nivel de inflamación inferior en el hipocampo. En conclusión: el tratamiento con resveratrol puede ayudar a mejorar la memoria y la función del estado de ánimo, sobre todo en edades avanzadas.

    Si tenemos en cuenta que a medida que envejecemos vemos reducida nuestra capacidad cognitiva, estos son descubrimientos que pueden tener una gran relevancia en los tratamientos de deterioro cognitivo, pérdida de memoria o enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer.

    Suponemos que esta es una mala noticia para aquellos que beben para olvidar. Para nosotros es una gran noticia, porque el vino es todo lo contrario a borrar de la memoria.

    Los que amamos el vino hablamos de Historia (de una bodega, de una DO…). Hablamos de Recuerdo (en boca, reminiscencias de algunos sabores o matices…). Memorizamos añadas, nombres de sumillers, variedades de uva. Nos encanta recordar cuál es nuestra pasión y disfrutarla cada día, haciendo de cada copa de vino un momento imborrable.

    Fuente foto: wedesignusb.com

  • 14 Feb: Amor por el vino

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    “Una cosa es el vino y otra cosa es el amor. Pero si juntas las dos, nace el amor por el vino. Una tremenda pasión que hace mejor el camino. Que da a la vida calor y esperanza al peregrino…” Así de acaramelados nos cantaban Celtas Cortos su pasión por las vides. https://www.youtube.com/watch?v=O7x7rFJ_gek

    Y no son los únicos. Ya hace muchos siglos, Eurípides decía que donde no hay vino no puede haber amor. Hoy en día, la pasión sigue intacta. Aunque no podamos deshojar el corcho, a modo de margarita, son muchas las intensas emociones compartidas en cada botella con las personas que amamos. De hecho, muchas veces el recuerdo de un vino no es tanto por su sabor, sino por su verdadero maridaje: la compañía con la que lo disfrutamos.

    Siendo el vino un capricho de dioses al alcance de los mortales, ha tenido multitud de protagonistas divinos o mitológicos. Dionisio, más popularmente conocido como Baco, es el dios de la vendimia y el vino, inspirador de la locura ritual y el éxtasis. Y su relación con San Valentín es estrecha, porque cada 14 de Febrero celebramos el Día del Amor, y la mejor forma de conmemorarlo, es brindando nuestras copas de vino.

    San Valentín, fue ejecutado en el Siglo V, exactamente un 14 de febrero al no querer renunciar al cristianismo y haber casado a parejas en secreto después que el matrimonio fue prohibido por el emperador Claudio II. Otra leyenda dice que es patrono de los enamorados porque su fiesta coincide con el momento del año en que los pájaros empiezan a emparejarse.

    Sea como sea, el amor, juntarse, emparejarse, siempre ha sido motivo de celebración. San Valentín no ha sido menos y por eso, las vides ha estado siempre tan presentes en su historia. El vino siempre ha sido una bebida ligada al placer, al hedonismo, a la celebración y las pasiones. Es símbolo de fertilidad y también de reproducción humana. “Con amor, el vino es fuego”, como el mismo Ovidio anunció.

    Y las combinaciones son múltiples: un vino blanco con ostras, vino tinto con chocolate, champagne con fresas… Siempre maridado con la persona que amamos.

    En definitiva, nos podemos creer de todo, excepto que Cupido era abstemio. Al menos una copita de vino de vez en cuando, seguro que se tomaba. Eso sí, fuera del horario laboral, que si no, es más difícil acertar con las flechas.

    Pero bueno, como Amor no es sólo una palabra, sino que hay que demostrarlo con hechos, aquí te dejamos una selección de objetos relacionados con el vino e idóneos para regalar, y así demostrar que el tuyo es puro, intenso y pasional. http://www.santacecilia.es/san-valentin.html

    Fuente foto: ricartrafecas.wordpress.com

  • Vinos que merecen un museo

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    Para los amantes del vino, visitar una bodega o uno de sus museos es una oportunidad inmejorable para aprenderlo todo. Su historia, su proceso de elaboración o envejecimiento. Además, al terminar el recorrido, siempre podemos disfrutar de una maravillosa cata. Aquí os proponemos 10 de los principales museos del vino en España:

    Museo del vino de Valdepeñas. Inaugurado en 1999, es el complemento perfecto para unas bodegas centenarias. Recoge de forma muy didáctica la historia y elaboración del vino de la zona, además de reunir una importante colección de herramientas y antiguos aperos de labranza, pisadoras o filtros de cobre. Finalmente nos muestra una exposición fotográfica de los años 50, un valiosos documento histórico de la vendimia. www.museodelvinovaldepenas.es.

    Museo del Vino Villa Lucía (Laguardia). En plena Rioja Alavesa, nos enseña todo lo relacionado con el vino. Los métodos de fabricación más tradicionales se mezclan con la tecnología, en un lugar especial, con videos, catas virtuales de aromas, maquetas y hologramas. www.villa-lucia.com.

    Centro del vino de la Ribeira Sacra (Monforte de Lemos). Cuenta con una exposición permanente, un puente entre el siglo pasado y nuestros días. En él se mezclan proyecciones audiovisuales, el patrimonio artístico de la Ribeira Sacra y su historia ligada al vino, con arte y fotografía. www.centrovino-ribeirasacra.com

    Museo del vino de Bullas. Probablemente es la bodega de la región que mejor ha superado el paso del tiempo. El museo es testigo de la presencia del vino en la zona desde tiempos del Imperio Romano. Nos enseña el proceso de elaboración del vino, desde la recogida hasta su envasado y envejecimiento en tinajas. www.museodelvino.bullas.es

    Museo de la cultura del vino (Briones). Inaugurado en 2004 por el su Majestad Juan Carlos I. Se trata de un inmenso espacio en el corazón de La Rioja, donde la familia Vivanco pone lo mejor de si misma para que podamos disfrutarlo. Idóneo para conocer el proceso de elaboración y catar sus vinos en sus bonitas bodegas, ubicadas en el subsuelo y conservadas en barrica de roble. www.vivancoculturadevino.es

    Museo de las Ciencias del Vino (Almendralejo). Uno de los principales promotores de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Está situado en una destilería del siglo XIX. Hace un recorrido de la historia del vino en la región desde los romanos hasta nuestros días, con especial énfasis en un enfoque científico del proceso de elaboración del vino. Junto a la cultura del vino, encontramos restos arqueológicos e interesantes exposiciones de todo tipo.

    Museo del vino de Requena. Es el más prestigioso museo del vino de toda la Comunidad Valenciana. Data del siglo XVIII y está ubicado en el interior de la región. En él nos adentramos en el proceso de elaboración de los vinos D.O. Utiel-Requena, con modernos elementos y un enfoque muy didáctico, para transmitir la tradición y saber hacer de esta zona vinícola. Además del museo, podemos hacer una visita muy interesante a sus bodegas. www.requena.es

    Museo del vino de Pagos del Rey. Abrió sus puertas hace relativamente poco con el objetivo de promocionar los vinos de la D.O. de Toro. En él se muestra la gran evolución que ha experimentado el vino en la comarca. Recomendamos especialmente el mirador, con espectaculares vistas de los alrededores. pagosdelreymuseodelvino.com

    Ciavin. Una DO como Ribera de Duero, no podía dejar de tener su propio museo, El Centro de Interpretación de la Arquitectura del Vino (CIAVIN), situado en Aranda de Duero, famosos por sus bodegas subterráneas. En él aprenderemos la historia del pueblo y la estrecha relación de toda la región con la cultura vinícola y su influencia en todos los aspectos relevantes de la vida de la comarca. www.arandadeduero.es

    Vinseum. Data de 1935, por lo que es uno de los museos con más solera de todo el país. Lo encontramos en Villafranca del Penedés (Barcelona) y está situado en un antiguo palacete de la Corona de Aragón. Es un museo muy dinámico, con múltiples actividades culturales y gastronómicas, siempre aderezadas por los vinos del Penedés. www.vinseum.cat.

    Y como el movimiento se demuestra catando, el siguiente paso es escoger uno de estos museos y recorrerlo, disfrutando de la historia, del proceso de elaboración y, sobre todo, a pequeños sorbos, de la recompensa final.

     Fuente foto: www.treakearth.com

     

     

  • Citas obligadas con el vino

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    Hoy en día, la cocina sale de sus fogones y el vino viaja mucho más allá de sus bodegas. Al igual que conocemos cocneros que son auténticas celebrities, las marcas de vino no se quedan envejeciendo en sus barricas, sino que salen al escenario, mostrándose ante miles de personas en ferias, convenciones, congresos, expandiendo su bouquet mucho más allá. Estos son los principales enventos celebrados en España con el vino como gran protagonista:

    Alimentaria

    Alimentaria de Barcelona es una de las principales ferias de alimentación, que atrae a los mayores fabricantes y proveedores de la industria. Para los visitantes es una excelente oportunidad para compartir con sus compañeros y hacer nuevos contactos de negocios. En la última edición, cerró con casi150.000 visitantes, un 30% de ellos extranjeros y 4.000 empresas expositoras.

    Concurso Internacional de Vinos Bacchus

    Se suele celebrar en el mes de marzo y se trata del único concurso en España reconocido por la OIV. Bacchus abre su inscripción a vinos procedentes de toda la geografía mundial. El evento transcurre durante cuatro jornadas, en las que participan más de 1.500 vinos y un cenar de catadores, convirtiendo a Madrid en la capital mundial del vino.

    Enofusión

    La gran cita del cino en Madrid, que se celebra a lo largo del mes de febrero. En ella, bodegueros, enólogos, sumilleres, hosteleros y periodistas volverán a reunirse en un encuentro para el debate y el análisis de las tendencias que marcan el presente y el futuro de nuestros vinos y que el año pasado congregó a más de 10.000 personas.

    En ella se reúnen una selección de marcas que la gran variedad, calidad y originalidad de los vinos de nuestro país, así como de otras pequeñas y exquisitas bodegas responsables de grandes referencias.

    Fenavín

    Es una feria especializada en el sector exterior, de hecho un tercio de los importadores proceden sólo de cuatro países: China, Alemania, Reino Unido y EEUU. En ella, miles de profesionales seleccionan los vinos adecuados para sus negocios. En la última edición estuvieron presentes más de 1.200 bodegas procedentes de todo el territorio nacional, distribuidas en ocho pabellones.

    Este evento incluye numerosas actividades paralelas, como la Galería del Vino, reservado a visitantes profesionales, donde pueden catar los vinos que los expositores han seleccionado. Cada vino se presenta con una ficha donde aparecen las características más importantes del vino y la ubicación del expositor al que pertenece.

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    Esta importante Feria Internacional del Vino Ecológico se lleva a cabo en Pamplona, a lo largo del mes de mayo. Un evento para profesionales, donde se dan a conocer caldos de producción ecológica.

    Gastrofestival

    La agenda cultural y de ocio madrileña cuenta en febrero con uno de sus platos fuertes, el Gastrofestival, que rinde homenaje a la gastronomía, no sólo desde un punto de vista culinario sino también desde ámbitos como el arte, el cine, la literatura o la moda.

    Durante más de dos semanas, y coincidiendo con la celebración de la cumbre internacional Madrid Fusión, más de 400 establecimientos madrileños participan en este evento pensado para disfrutar con los cincos sentidos, con el objetivo de dar a conocer uno de los principales atractivos turísticos de la capital, la gastronomía, un arte cada vez más valorado por los visitantes que llegan a la Ciudad de Madrid, en la que encuentran una de las ofertas culinarias más atractivas y diversas del mundo.

    Salón de Gourmets

    Feria internacional de alimentación y bebidas de calidad, celebrada en el Recinto Ferial de Madrid a lo largo de abril. En él se incluye el ya clásico Túnel del Vino, en el que podemos encontrar más de200 referencias de vinos de diferentes zonas vinícolas españolas que se elaboran con una misma variedad de uva, para de esta forma entender la importancia de la climatología, suelos y métodos de elaboración que se dan en cada una de estas regiones. Además, es cita obligada para que decenas de bodegas españolas presenten sus productos y novedades.

    Vinoble

    El Salón Internacional de los Vinos Nobles, Vinoble, se lleva a cabo en uno de los recintos más singulares de Andalucía: el Complejo Monumental del Alcázar de Jerez. Durante tres días, con la participación de unos mil profesionales, Vinoblesitúa a Jerez en el mapa internacional vitivinícola. Además cuenta con importantes colaboraciones, como cuatro cocineros distinguidos con al menos una estrella Michelín, showcookings e innovadoras propuestas de maridaje.

    En total se darán cita unos 700 vinos procedentes de 15 países, repartidos en más de 50 expositores. A Vinoble asisten además varios Masters of Wine como Sarah Jane Evans, Pedro Ballesteros, Lisa Granik, Peter McCombie, y hasta un total de once miembros de este selecto club de sabios.

     

    Al menos una vez al año merece la pena refrescarse mentalmente, no solo el paladar, y descubrir las nuevas sorpresas, que tanto las D.O. clásicas, como las más novedosas, nos ofrecen.

     

     

    Fuente foto: therealwinefair.com

  • Vino natural, como la vida misma

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    El vino nace de la fermentación del mosto de uva, por lo que es un producto natural por definición. Entonces, ¿dónde está la diferencia entre un vino industrial y uno ecológico? En la manipulación del bodeguero. Cada vino recorre un largo camino lleno de opciones distintas y decisiones que le darán su personalidad final. Naturales son todos, pero algunos más que otros.

    El vino natural está fabricado completamente con uva natural, sin añadir ni quitar nada. El resultado es un fiel reflejo de la tierra de la que nace el vino.

    Estos son algunas características que debe tener un vino para ser considerado natural:

    - Su cultivo respeta el medio

    Es producto de un tipo de agricultura ecológica, biodinámica o de algún otro que utilice exclusivamente productos naturales y respete los ciclos de la Naturaleza. El uso de sulfatos y azufres está limitado al máximo, al igual que el de herbicidas, plaguicidas o abonos químicos. En cambio se recomiendan los abonos verdes y prácticas locales respetuosas con el medio natural.

    - Comprometido con el entorno

    Existe un compromiso por mejorar el entorno, ahorrar energía y generar los mínimos residuos posibles. En definitiva, usar los recursos de la manera más eficiente. No sólo la agricultura es coherente. También es comprometido el uso de los recursos naturales: la energía, el agua y el trabajo. Los vinos se envasan en botellas de vidrio que se taponan con corcho natural.

    - El autor es el bodeguero

    El control sobre el proceso de producción es total. La misma persona supervisa el viñedo, toma decisiones y es responsable de cada paso. Generalmente los fabricantes son los propietarios del viñedo y se involucran de principio a fin en cada tarea. Si se compra uva de otras vides, siempre son viñedos controlados.

    - Personalidad única

    La uva debe ser un fiel reflejo de las características de la uva y la tierra, sin elementos que lo distorsionen. Para conseguirlo, lo ideal es un sistema de trabajo manual y artesanal. Si se utiliza algún tipo de maquinaria, no debe alterar las condiciones naturales del vino.

    Este sistema es tan puro que el vino no se filtra ni clarifica, para conservar sus características naturales. Tampoco se usan levaduras comerciales ni cualquier otro producto para acelerar la fermentación alcohólica. Tampoco se corrige la acidez, no se añaden elementos externos para aromatizar, no se emplean la ósmosis inversa, o cualquier otra técnica que provoque la disgregación artificial de los componentes del mosto o el vino. No se clarifica, se deja que sea el propio vino el que haga esta operación, con ayuda del tiempo. No se filtra, así no se eliminan componentes naturales y beneficiosos para la evolución natural del vino.

    - No se utiliza Dióxido de azufre

    El SO2 es un gas irritante y peligroso para los que trabajan con él. Para el consumidor final, puede ser origen de cefaleas, migrañas y resacas. Incluso, algunos de sus derivados pueden originar graves enfermedades.

    Como consecuencia, el SO2 no se utiliza en ningún momento en la elaboración del vino natural, sobre todo cuando hay técnicas que evitan su necesidad, como la hiperoxidación del mosto, la estabilización natural por paso del tiempo y otros procesos naturales como un sencillo control visual y organoléptico del control de oxidación, limitar la exposición del vino al aire, etc.

    Por lo tanto, el nivel de SO2 total del vino debe ser generado naturalmente por el propio vino en su proceso, nunca añadido por el fabricante.

    - Honestidad

    La transparencia es esencial para los productores de vinos naturales. Se informa de cada detalledel proceso productivo. Los análisis químicos de los vinos están a disposición de clientes y consumidores. En definitiva, hay una enorme coherencia entre lo que se comunica y el vino que se produce. En ocasiones, algunas bodegas incluso firman un manifiesto, reflejando este compromiso, incluso con validez legal ante los compradores.

    - Compromiso

    Los socios de cada asociación deben cumplir las normas establecidas con honestidad y honradez. La filosofía y la profesionalidad de cada uno son el estandarte de cada asociación. No existen incompatibilidades: los socios no están implicados en otras actividades contradictorias con los postulados de su asociación.

    El sector del vino es tan diverso y rico como la cantidad de paladares que pueda haber. Lo cierto es que el vino, tratado adecuadamente, con un consumo adecuado, puede ser un alimento de lo más saludable. Incluso en países con USA, el consumidor percibe el vino natural como más saludable y está dispuesto a pagar más dinero por él. Ahora y siempre, para casi todos, la salud es y seguirá siendo lo primero.

    Fuente foto: excelsiorwineblog.wordpress.com

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