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Archivo por meses: abril 2014

  • 5 refrescantes cócteles de vino

    rose cocktail

    Llega el buen tiempo y a todos nos apetece una bebida refrescante. Te proponemos 5 cócteles para degustar el vino de una manera original y divertida. Deja por unos días el mojito y la caipirinha y disfruta elaborando estos sencillos combinados con vino de Oporto, Jerez, Champagne, Blanco y Rosado:

    1. Chocolate Flip. Un cocktail con sabor similar al Baileys por los ingredientes que lleva:
    100 ml de vino de oporto
    200 ml de leche
    1 yema de huevo
    2 cucharaditas de cacao
    1 cucharadita de azúcar en polvo

    Mezclar en la coctelera la yema de huevo, el azúcar y el oporto. Añade el hielo picado. Disuelve el cacao en la leche y añádelo a la mezcla anterior. Bate y sírvelo frío.

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    2. Boston Bamboo. Interesante variación del Martini
    30 ml Jerez fino
    30 ml vermú seco
    Pizca de bitter de naranja
    Pizca de angostura
    Medio limón en rodajas

    Mezclar bien el hielo picado con el fino, el vermú, el bitter de naranja y la angostura en la coctelera agitando de forma vigorosa durante 40 segundos. Sírvelo en una copa de cóctel, añade las rodajas de limón y una aceituna.

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    3. French 75. Su nombre le viene del cañón francés de 75 mm puesto que se decía que beberlo era tan fuerte como ser bombardeado por esta arma.
    30 ml de champagne brut
    30 ml de ginebra
    5 ml de zumo de limón
    Dos cucharaditas de azúcar

    Mezclar en la coctelera la ginebra, el limón y el azúcar con los hielos. Verter el contenido en una copa de champagne bien fría. Completar la copa con el champagne. Se puede decorar con una fina piel de limón en espiral colocada en el filo de la copa.

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    4. Kir. Agradable coctel francés elaborado con vino blanco. Ideal para el aperitivo.
    90 ml de vino blanco seco
    10 ml de crema de cassis

    Poner en una copa aflautada la crema de cassis y completar la copa con el vino blanco que debe estar muy frío.

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    5. Rose Wine Margarita. Un cóctel perfecto para el verano, refrescante y suave.
    120 ml vino rosado
    30 ml tequila
    15 ml triple seco
    1 rodaja de limón

    Mezclar en la coctelera el zumo del limón, el vino, el tequila y el triple seco con el hielo picado. De forma opcional, se puede añadir sirope de azúcar.

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  • Te presentamos algunos de los vinos más caros de España

    vinos mas caros espana

    Son vinos procedentes de bodegas de baja producción pero de alta calidad, la mayoría tienen muchos puntos y destacados premios que aumentan su prestigio, y son algunos de los vinos más caros de España, si bien ninguno está entre los 100 más caros del mundo.

    Pingus. Aunque en Bodega Santa Cecilia puedes comprar el hermano pequeño de la bodega, es decir, el Pingus PSI 2010 por menos de 30 euros, lo cierto es que el precio medio del Pingus ronda los 1.000 euros y por algunas añadas se están pagando más de 10.000 euros por botella. Pingus pertenece a un ingeniero agrónomo danés y está ubicado en la D.O de Ribera del Duero. Una curiosidad: la mayor parte de las botellas de su añada de 1995 (98 puntos Parker) que viajaban rumbo a Estados Unidos se perdieron en el mar al hundirse el barco que las transportaba, reposan en el fondo marino cerca de las Islas Azores.

    La Faraona. Una de las marcas de la bodega Descendientes de J. Palacios. Su producción es ínfima: un barril al año. Su escasez explica, en parte, su elevado precio: alrededor de 700 euros. Lo elaboran Álvaro Palacios (a quien ya entrevistamos en el blog de Santa Cecilia) y su sobrino Ricardo Pérez Palacios, quienes poseen 15 hectáreas de viña en el Bierzo repartidas en parcelas a diferentes escalas de altitud. De los mismos elaboradores, aunque con distinta marca, podremos encontrar distintas referencias como Terrases (Priorato) LINK o Pétalos del Bierzo (LINK), recientemente premiado por Parker.

    L’Ermita. Desde el Priorat, Álvaro Palacios marcó tendencia con este vino elaborado con uvas garnacha y cariñena en apenas 35 hectáreas de viñedo. Su precio varía según la añada pero oscila entre los 600 euros y los 800 euros.

    Vega Sicilia. Todo un clásico del vino español y el más reconocido internacionalmente. Su precio varía mucho según la añada, pero como media ronda los 200 euros. Mantiene siempre su elevada categoría aunque ello suponga no embotellar vino de Vega Sicilia Único si la calidad no es la requerida para la marca. En Santa Cecilia puedes encontrar una gran variedad de botellas de Vega Sicilia.

    Pesus. Este vino de Ribera del Duero presume de su gran capacidad de guarda (unos 20 años) y su precio ronda los 300 euros por cada botella (en Santa Cecilia puedes adquirir un Pesus de 2005 por 295 euros). Lo elabora desde 1992 la Bodega Hermanos Sastre con métodos tradicionales y ecológicos.

    Cuestión aparte son los precios que pueden alcanzar los vinos en las subastas. Aunque parezca increíble por una botella de Vega Sicilia Único de 1990 se pagó en una subasta de Christie’s nada menos que 50.000 euros; aunque el récord mundial lo tiene una botella de ChâteauLafite Rothschild, elaborado en Burdeos (Francia), adquirido por 166.000 euros también en subasta.

    ¿Conoces algún otro vino tan caro como éstos? ¿Los has probado? Déjanos tu opinión

  • Cómo combinar ginebras y tónicas

    Gin tonic

    A la hora de elaborar un gin tonic podemos encontrarnos con la dificultad de tener que elegir entre las más de 200 ginebras existentes en el mercado español y casi una veintena de tónicas. ¿Cuáles elegir? Y sobre todo, ¿cómo combinarlas?

    Para elaborar la combinación perfecta, hay que tener en cuenta los ingredientes que lleva la ginebra y de esa forma potenciar o contrarrestar su sabor con la tónica adecuada, aunque como en todas las cosas, lo importante es tener en cuenta los gustos de cada uno.

    - Para ginebras clásicas, con enebro y un paladar seco, una buena opción es una tónica 100% azucarada que contrarreste lo seco de la ginebra. Pero si lo que queremos es mantener el amargor clásico del gin tonic, lo mejor es una tónica lo más pura posible.

    - Las ginebras florales y perfumadas, con pétalos de rosas o flor de saúco, que son más ligeras, pueden combinarse bien con las tónicas normales, que son más amargas.

    - A las ginebras afrutadas les acompañan bien las tónicas con pimienta rosa, ya que le dará a la ginebra unas notas picantes y mayor complejidad al combinado.

    - A las ginebras aromáticas les vendrán como anillo al dedo las tónicas con jengibre y cardamomo para darles un toque de frescor y equilibrio.

    - Y para las ginebras cítricas, donde van a predominar el limón, la lima o la naranja, nada como unas tónicas con dosis extra de limón si lo que queremos es intensificar ese aroma a cítrico.

    A la hora de decorar o complementar nuestro gin tonic podemos fijarnos en la etiqueta de la ginebra para averiguar cuáles son los ingredientes que lleva y así potenciar su sabor con alguno de ellos o añadir un elemento externo y ajeno a la ginebra para darle un toque diferente.

    Por ejemplo, se la ginebra lleva frutas del bosque, le pongo una frambuesa o unas grosellas rojas; si tiene regaliz podemos ponerle un paloduz, que además servirá para removerla; si es una ginebra clásica con enebro podemos añadirle una piel de pomelo o limón para proporcionarle una nota cítrica. En este sentido, si hablamos de marcas, a Hendricks podemos ponerle una piel de pepino o pétalos de rosa, a una Bombay una piel de naranja. Y para una Beefeater, una cáscara de limón que le dará un toque ácido perfecto.

    Entre la gran variedad de marcas de ginebra que ofrece Bodega Santa Cecilia seguro que encontrarás la que más se adapta a tus gustos. Igualmente, podéis ver el gran surtido de tónicas y especias que tenemos a tu disposición para que tu gin tonic quede perfecto.

    Por último, no olvides servir tu gin tonic en un vaso ancho o capa de balón; solo así se mezclarán bien los ingredientes y el combinado desplegará todo su sabor. ¡Y no seas rácano con los hielos! Densos y sólidos para que enfríen rápidamente el gintonic sin aguarlo. ¡A disfrutar!

  • ¿Cuáles son las uvas blancas más cultivadas en España?

    chardonnay

    Si hiciéramos un podio de uvas blancas españolas podríamos decir que verdejo destaca por su gran calidad, airén por ser la más cultivada y palomino sobresale por ser la primera uva blanca española que alcanzó fama mundial gracias al vino de Jerez.

    Pero hay muchas más variedades de uva blanca y debemos distinguir entre las autóctonas o propias de España y las uvas importadas, que traemos de fuera pero que también se cultivan en nuestro país.

    AUTÓCTONAS

    - Airén. Es la variedad blanca más abundante en España. Sus racimos son grandes y apretados. Se encuentra fundamentalmente en Madrid y Castilla-La Mancha.
    - Albariño. Es una uva pequeña de la que proceden los blancos de las Rías Baixas. Permite también la fermentación y crianza en madera. De grano pequeño y muy afrutado, produce vinos de gran calidad.
    - Albillo. Uva que encontramos en D.O. Ribeiro y en la D.O. Vinos de Madrid. Es una uva bastante neutra.
    - Garnacha blanca. Aunque su origen está en Aragón, su cultivo se ha extendido a Cataluña, Navarra y La Rioja. Produce vinos de gran cuerpo y graduación alcohólica.
    - Godello. Uva de gran calidad que encontramos en la D.O. del Bierzo y Valdeorras.
    - Hondarribi zuri. Es la uva de Guipúzcoa y Vizcaya que se emplea para elaborar el Txacolí.
    - Macabeo / Viura. Es la uva blanca de La Rioja, si bien también la podemos encontrar en Cataluña, Navarra, Extremadura y Castilla-La Mancha. Se emplea, fundamentalmente, en la elaboración de cavas y produce vinos de calidad.
    - Moscatel. Principalmente se cultiva en Málaga y Valencia. Con la uva moscatel, que también se destina al consumo directo como uva de mesa, se producen vinos secos, vinos dulces y mistelas.
    - Palomino. Uva con las que se elaboran los grandes manzanillas, los finos, amontillados y olorosos de Jerez. Fue la primera variedad española que alcanzó la fama gracias a los vinos de Jerez. También se cultiva en Canarias, Galicia, otras zonas de Andalucía y Castilla y León.
    - Parellada. Uva de buena calidad y productiva que se cultiva principalmente en Cataluña para elaborar cavas junto con Xarello y Macabeo.
    - Pedro Ximenez. Se cultiva en Córdoba, Málaga y Cádiz. Con su alto contenido en azúcares es muy apropiada para vinos generosos secos y dulces. Se puede combinar con la uva moscatel.
    - Treixadura. Uva aromática que se cultiva en la D.P. Ribeiro y en Rias Baixas.
    - Verdejo. Es la uva autóctona de Rueda y una de las variedades blancas mejores de España. La uva verdejo permite fermentación y crianza en barrica.
    - Xare-lo. Es una uva de Cataluña que se emplea, principalmente, para elaborar cavas, junto con la uva Macabeo y Parellada.
    - Malvasía. Es una uva que tiene su origen en la cuenca mediterránea. En España se cultiva en Canarias, Levante y Cataluña para elaborar vinos dulces y con crianza.

    FORANEAS

    - Chardonnay. Su origen es borgoñés (Francia) pero su estupenda adaptación a todo tipo de suelos hace que se haya extendido por todo el planeta. En España está presente por todo el país. Si quieres conocer mejor esta variedad, Bodega Santa Cecilia organiza un curso monográfico de 2 días sobre uva chardonnay los días 21 y 23 de abril.
    - Sauvignon. Uva de origen francés que más se utiliza en Rueda, si bien también se puede encontrar en Cataluña. Combina bien con verdejo y viura.
    - Gewürztraminer. Procede de Alsacia y Alemania, pero en España se cultiva fundamentalmente en D.O. Somontano, Bierzo y en el Penedés. No aguanta bien el excesivo calor y destaca por su fuerza alcohólica
    - Riesling. Al igual que la anterior, esta uva viene de Alsacia y Alemania. En España está más implantada en Huesca y Cataluña.
    - Viognier. Variedad de origen francés para elaboración de vinos de calidad. En España se encuentra en Andalucía, Baleares, Murcia y La Mancha. Destaca por sus aromas afrutados.

    En Bodega Santa Cecilia puedes encontrar una enorme variedad de vinos blancos elaborados tanto con uvas autóctonas como foráneas.

  • Álvaro Palacios: “Los vinos que he probado hasta ahora de viñedos chinos son infumables”

    alvaro palacios

    Alvaro Palacios (Alfaro, 1965) es el enólogo fundador de la bodega que lleva su nombre. Procede de una gran saga familiar de La Rioja y ha llevado su nombre hasta el Priorat, en Cataluña, donde intuyó que se podrían realizar grandes vinos.

    Una prestigiosa bodega francesa está desarrollando viñedos en China pero él asegura que los que ha probado hasta ahora “son infumables” y lo considera más que otra cosa como “un negocio y un reto del ser humano”.

    - Usted nació casi encima de una tolva, ¿este hecho le marca a uno para toda la vida?

    - Nací en la casa de la familia donde todavía reside nuestra madre. Siendo una construcción de bodega de los años 40 la casa siempre se encontraba en la parte superior de la bodega por eso siempre utilizo esta expresión  en el primer piso de abajo estaba la entrada de la vendimia y es como haber nacido encima de la uva de la tolva aunque fuera en el mes de marzo. La verdad que haber nacido y vivido toda la niñez y adolescencia en una bodega, marca toda la infancia. El flashback de mi vida siempre es el aroma del vino en los depósitos de cemento, en los foudres y barricas, todo ello en la misteriosa oscuridad y el frío de la bodega.

    - Para saber de vinos, ¿es necesario estudiar en Francia o California?

    - El gran vino clásico de Francia fue la inspiración de mi pasión incesable por hacer grandes vinos, es el único país donde se ha respetado  el origen, la tradición y la grandeza de  viñedos mitológicos.

    - ¿Por qué siendo de La Rioja fundó la bodega que lleva su nombre en el Priorat?

    - Durante mi época de preparación internacional observaba España desde una perspectiva muy lejana, desde fuera intuí las oportunidades de regiones vitivinícolas en una decadencia incesante  que también produjo en mí el reto de ayudar en la recuperación de la grandeza de los viñedos de España.

    - Se ha manifestado reiteradamente en contra de introducir variedades foráneas de uva frente a las autóctonas de cada zona vinícola, ¿por qué?

    - Yo también he utilizado variedades foráneas, pero los años de experiencia en el campo, me ha enseñado que la mejor viticultura ya estaba establecida. La afinidad en el entorno de las variedades autóctonas de cada región son un patrimonio de incalculable valor. La tradición vitícola en el viejo mundo es tan antigua que en la mayoría de los casos la viticultura autóctona y tradicional se ha establecido en cada lugar tras experiencias  variantes incluso asumiendo cambios de ciclos climáticos. Y lo mejor, no es que solo se refleje en el buen comportamiento de la vid en sus lugares históricos si no sobre todo en el gran sentido , identidad y belleza de los vinos en la copa.

    - ¿Qué recuerdos de niñez y familiares tiene alrededor del vino?

    - El entusiasmo de mi padre cuando cataba los vinos nuevos.

    - El terruño y la espiritualidad de las zonas vinícolas, ¿que son estos conceptos para usted?

    - La vida se divide en lo natural y en lo divino,  muy pocos vinos traspasan lo natural, muy pocos vinos abren la puerta de tu alma, generalmente solo se encuentran en el viejo mundo y son  muy pocos viñedos donde las circunstancias históricas y naturales se convierten en algo divino, un capricho de las tradiciones y los misterios de la naturaleza.

    - Una prestigiosa bodega francesa está desarrollando un viñedo en China, ¿qué le parece la idea?

    - Solo será un negocio y un reto del ser humano por demostrar su capacidad y desarrollar su ambición, los vinos que he probado hasta ahora son infumables.

    - Últimamente se escucha mucho que “La clave para salir de la crisis es la exportación”, ¿está de acuerdo?

    - La clave para salir de la crisis depende de la pasión con la que vivas lo que haces.

    - ¿Qué vino de fuera de España recomendaría?

    - Chateau Rayas 1989 y si no lo encuentra, pues un 2000

    - ¿Qué piensa puede hacer el sector para conquistar al público juvenil?

    - Hacer vinos muy buenos para que cuando llegue la edad tradicional de beber vino, se enamoren de la gran verdad y la deliciosa magia de esta bebida milenaria.

    - De todos sus vinos,  ¿cuál es su ojito derecho?

    - Como me contestó un día el gran Alejandro Fernández, los vinos son como los hijos: unos buenos y  otros mejores, ¡jajaja!

    - ¿Por qué brindaría ahora mismo?

    - Por la familia Santa Cecilia

    - Eso está hecho. ¡Un brindis también por la familia Palacios!

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