Blog - Bodega Santa Cecilia

En tiempos de cambio climático los amantes del vino nos planteamos siempre la misma pregunta: ¿tenemos nuestras botellas bien conservadas?  Es con el calor y con los cambios extremos de temperatura cuando el vino sufre más y por eso es muy importante que conozcamos cuáles son las condiciones óptimas de conservación para no poner en riesgo esas botellas que atesoramos.  No hay nada más triste que abrir una de nuestras preciadas joyas y encontrarnos que se ha estropeado por nuestro descuido. L

Empezamos por enumerar los “must” que debe cumplir el sitio que elijamos para guardar nuestro vino:

1.-Un lugar limpio y bien ventilado protegido de la humedad y de olores fuertes, cuidará nuestros corchos y garantizará un buen envejecimiento. La humedad ideal para mantener el corcho y nuestros vinos en buenas condiciones es de 70-80%.

2.-Un lugar protegido de la luz y de los cambios bruscos de temperatura para evitar evolución y oxidación de nuestros vinos. Una temperatura estable de unos 10º-12ª y sin oscilaciones bruscas entre verano e invierno es lo ideal.

Si disponemos de un lugar así, podremos crear nuestra propia bodega con botelleros de materiales sin tratamientos: metal, piedra o incluso las propias cajas de madera de los vinos nos pueden servir siempre que estén bien tratadas y no exista humedad para evitar el riesgo de podredumbres. La propia caja tiene además la ventaja de que si nos gusta invertir los grandes vinos se revalorizan cuando son conservados en su caja original.

Si no disponemos de un lugar así ¡es mejor no intentarlo!

Y como no nos gusta darnos por vencidos, recuerda que existe la posibilidad de comprar una buena vinoteca para guardarlos. Las vinotecas recrean la temperatura y humedad deseadas y las hay de distintos tamaños por lo que son una solución excelente para mantener nuestros vinos correctamente en apartamentos y casas particulares.

Y ahora que ya tenemos el sitio adecuado viene la segunda gran decisión: ¿los guardamos de pie o tumbados?  Los jóvenes de pie y los mayores sentados, como en el autobús.

Aquellos vinos que queramos envejecer es mejor tumbarlos y moverlos lo menos posible.  Mantendremos así el corcho hidratado evitando rezumes y filtraciones de aire y de paso mantendremos los posos alejados del corcho.

Existen dos excepciones: Los vinos generosos que al estar fortificados pueden erosionar el corcho y los cavas/champagnes que los preferimos conservar de pie para evitar aromas a corcho y mantener el carbónico activo.

Y después de haber tomado todas estas precauciones una última reflexión: si todo esto es importante también lo es y mucho donde hemos adquirido nuestra botella y como ha llegado hasta nosotros.  Las tiendas físicas u online donde lo adquirimos deben seguir estas mismas pautas de conservación, comprar directamente a los productores y no adquirir vinos de los que no se sabe su procedencia, conservarlos en almacenes y tiendas correctamente climatizadas, en botelleros adecuados y cuidar los servicios de transporte con los que colaboran para garantizar que cuiden del vino. Este trabajo del intermediario es fundamental y a veces ni lo pensamos, ni lo exigimos, ni lo valoramos.

Una etiqueta puede ser la misma, pero una botella jamás es igual a otra.  Si amas el vino, ¡tenlo en cuenta!

Mayo es el mes de Madrid por excelencia. Además de empezar con unos días de fiesta maravillosos, vamos a poder disfrutar de una primavera plena de las de manual, gracias a las lluvias de Abril, esperamos un Mayo “florido y hermoso”.

Por eso no hay mejor momento que éste para rendirle homenaje a esta tierra y a esta gran y joven Denominación de Origen que es la de vinos de Madrid, que, aunque empezó a gestarse en 1982, no fue efectiva hasta 1990.

Aquí vamos a hablar de nuestros cinco vinos favoritos de Madrid, cuatro tintos y un blanco, que recomendamos siempre que tenemos oportunidad.

Tagonius Blanco 2016 Este blanco, con mezcla de variedades Malvar, Moscatel de grano menudo y Suavignon Blanc se macera de una forma muy peculiar, durante 24 horas en frio. Es intenso, complejo y elegante en nariz, siendo en boca suave y refrescante. Un blanco con muchísima personalidad.

Felix Martínez cepas viejas reserva 2014 Nada que envidiar a un reserva de Rioja, está elaborado principalmente con tempranillo. Es un tinto con la madera muy bien integrada, lo cual lo convierte en un sorbo elegante y equilibrado. Procede de la zona de Villarejo de Salvanés, uno de los primeros pueblos que fue considerado como DO de Madrid.

Marañones 2015  Puntuado con un 92 en la lista de Robert Parker, Marañones está elaborado con una de las variedades reinas en la DO de Madrid, la Garnacha. Es un tinto muy intenso y atractivo, que se deja tomar con todo tipo de platos. Eso sí, te recomendamos que lo pruebes con unas buenas setas a la plancha, porque te va a encantar.

Navaherreros 2016  San Martín de Valdeiglesias también fue uno de los primeros pueblos en reconocerse de la DO Madrid, junto con Arganda del Rey. Este Navaherreros, sin ser la mejor demostración de lo que puede hacer la bodega Bernabeleva, sin duda es una buena muestra por la excelente relación calidad precio con la que cuenta.

Finca herrera espacial syrah 2014 Como demostración de otra uva interesante de la DO, este vino, elaborado al 100% con Syrah. Se trata de un vino potente y con mucho cuerpo, que sorprende por su buena relación calidad precio. Menos de 10€, perfectamente invertidos. Si aún no lo has probado… ¡Anímate!

Y tú, ¿conoces más vinos de Madrid? ¿Cuáles son tus favoritos? Cuéntanoslo en los comentarios.

En el mundo de la cata no paramos de escuchar que este o aquel vino es muy mineral.  Ante esta descripción es frecuente que el consumidor se quede frustrado porque no ha entendido a qué nos estamos refiriendo y porque además es incapaz de notarlo en su copa. Y no es de extrañar porque la mineralidad está de moda y tiene un uso marketiniano a veces excesivo pero la realidad es que encontrar mineralidad en un vino no es tan frecuente como escuchamos y además cuando la hay es difícil de detectar en la cata, y esto hay que dejarlo claro.

¿Para que un vino sea mineral su suelo ha de ser mineral? Pues no es necesariamente así algunos suelos basta con que sean faltos en nutrientes y en nitrógenos para dar sensaciones minerales, los suelos graníticos con exceso de metales también dan mineralidad, o los suelos biodinámicos y en general las vides sometidas a estrés en viticulturas muy extremas. Hay también zonas que se relacionan más con la mineralidad como el Priorato, la Ribera Sacra, el Bierzo, Alemania, Sudafrica, Rodano o Chablis.  Pero la mayoría de las moléculas de la uva proceden del metabolismo aéreo de la vid y no se absorben por las raíces por lo que el suelo en la mineralidad no es tan protagonista.  De hecho influyen mucho las practicas de elaboración en las bodegas: un ph alto da menor acidez y mayor sensación salina o una fermentación con exceso de fosforo o azufre en variedades como la sauvignon o la riesling puede llevarnos a pensar en mineralidad. Incluso la reducción en botella de algunos riesling o godellos provocan TDN desprendiendo aromas que se suelen relacionar en cata con la mineralidad.

¿ Pero que pasa una vez que tenemos realmente la mineralidad en la copa? Pues que describirla no es tarea fácil, la mineralidad aporta viveza y complejidad al vino y si hubiera una forma de definirla en boca sería cierto matiz metálico. En nariz da toques a cerilla, piedra de mechero, pizarra, piedra mojada.  A veces es más fácil entenderlo por descarte y cuando un vino es mineral no es ni frutal, ni goloso, ni excesivamente robusto.  Los vinos minerales son complejos, frescos y un poco monacales.  Austeridad sería su segundo nombre.

Llega el buen tiempo y con él se inicia un nuevo ciclo para las vides con el que arrancamos una nueva añada: la 2019.

En marzo, si paseamos por nuestros campos, veremos como la vid empieza a renacer. Se despereza y por la planta corre alegre la savia apareciendo los primeros brotes sobre los  sarmientos: son los pámpanos (brotes nuevos), que crecerán estos meses hasta convertirse en hojas.

La vid despierta tras su reposo invernal y se efectúa una primera labor en el terreno para enterrar las malas hierbas. La tierra que pisamos aparece esponjosa y removida porque está recién labrada y aireada para favorecer un nuevo crecimiento de las raíces. El suelo se ha abonado y así la vida del suelo se activa y encontramos miles de bichejos a poco que miremos. Por esto es justo ahora muy importante eliminar los insectos nocivos porque es en esta época cuando surgen los primeros peligros para la planta: las conocidas e inoportunas heladas primaverales pero también las temidas plagas!!

Las plagas mas habituales en primavera son el Pedro y la Becha, la Excoriosis y el Oidio que se pueden tratar con azufre y el Mildiu, que se puede tratar con cobre. Estos tratamientos están aceptados en la viticultura ecológica.

Pero lo verdaderamente mas importante es tratar las posibles plagas desde la prevención para evitar tener que llegar a usar insecticidas. Este es el fundamento de una viticultura respetuosa. Para ello es fundamental potenciar la nutrición equilibrada de la vid y la biodiversidad en el viñedo.

Por ejemplo dejando crecer la vegetación en las calles entre las vides o sembrando en las mismas diferentes especies. Es la técnica de las cubiertas vegetales que ayudan al desarrollo de insectos beneficiosos y organismos naturales que combaten las plagas mas habituales de la vid.

Las cubiertas pueden ser permanentes, o pueden ser eliminadas durante la primavera, para evitar que compitan con las vides por el agua. Si decidimos eliminar la cubierta, esta puede ser enterrada en el terreno de nuevo para potenciar de paso una nutrición del suelo equilibrada.

Otra técnica habitual son los setos en las lindes o lo que es lo mismo la plantación de arbustos, plantas herbáceas o árboles en las lindes de las parcelas. Esto ofrecerá la aparición de una biodiversidad natural que ayudará también en el control de plagas.

Se recomiendan especies que florezcan en primavera, ya que el polen de sus flores atraerá especies beneficiosas.

Como siempre, buscaremos las especies locales, para un mejor desarrollo en el terreno. Es aconsejable introducir corredores verdes para dirigir a estos insectos beneficiosos y ayudarles a llegar hasta sus presas en las vides.

Disfrutemos pues estos días del campo y visitemos los viñedos con ojos atentos a este renacer de la vid y de todo lo que la rodea. Alegremonos al ver los viñedos rodeados de zarzas, almendros o higueras y celebremos cuando son sobrevolados por pájaros y mariquitas.

Esperamos esta primavera 2019 sea benévola con nuestros viñedos y que la naturaleza nos regale este año una buena base para este inicio de cosecha.

Llega la hora del aperitivo y entras con unos amigos en un bar, ¿pedirías un rosado? Quizá todavía te resistas a hacerlo, pero por poco tiempo.

Pedir un rosado es algo “cool” en Francia, en Reino Unido y en Estados Unidos. Y basta echar un vistazo a las cifras para descubrir que ciertamente el consumo de estos vinos ha aumentado considerablemente en todo el mundo en los últimos años. Esta moda ha llegado también a España, así que, ¿por qué no apuntarnos?

Podríamos decir que el rosado ha pasado de ser el patito feo de los vinos, pensado principalmente para jóvenes y mujeres por su toque afrutado, a uno de los más glamourosos de las bodegas. Este cambio se debe al salto de calidad que ha dado en los últimos tiempos. Y es que el vino rosado ha dejado de ser aquel clarete que se obtenía de mezclar uvas blancas y tintas y al que se daba un dulzor innecesario. Hoy el vino rosado puede ser sencillo y frutal, pero también puede ser un vino complejo que incluye variedades muy interesantes, y a veces envejecimiento en botella, en madera o en depósito. Por eso no es de extrañar que la gama de precios sea también muy extensa y podamos encontrar vinos rosados desde 2 euros, como un lambrusco, hasta autenticas joyas internacionales como un champagne Louis Roederer cristal rosé por mas de 500 euros.

La gama de tonalidades también es amplia. Desde el rosado pálido que es el que ahora mismo está mas de moda hasta el frambuesa, pasando por el salmón, todo depende del tipo de uvas utilizadas y de las técnicas de elaboración empleadas.

Conviene servirlo entre 7 y 8 grados, aunque si es un espumoso la temperatura aún puede bajar 2 o 3 grados más.

Si seguimos las recomendaciones de los sommelieres, los vinos rosados combinan de forma excelente con entrantes, platos mediterráneos ligeros, arroces, pasta, aves, langosta y con la cocina asiática (especialmente la india y tailandesa). Pero, ¿por qué no con salmón ahumado, pimiento rojo y ventresca, queso y fresa, lomo ibérico o tartaleta de crema con arándanos?

Si bien se consume más en verano, hay que decir que son vinos adecuados para cualquier época del año y que mes mas adecuado que febrero, mes de San Valentín y del amor.

¿Te apuntas a ver la vida en rosa?

Ya han salido todas las guías al mercado y conocemos los vinos mejor valorados por la crítica para este 2019 . Hemos querido hacer un repaso a los cinco vinos mejor puntuados, para darte una idea de los caprichos que puedes y debes concederte en este nuevo año. Hemos seleccionado aquellos en los que nuestras dos guías mas famosas y prestigiosas coinciden (tanto Peñín como la Guía de vinos Gourmets).

¡Comenzamos!

Amontillado Napoleón A través del tradicional sistema de criaderas y soleras, se produce la crianza biológica de este vino. Se conserva bajo el velo de flor, en botas de roble americano, hasta conseguir una manzanilla pasada de excelente calidad, que es la que rocía la escala del amontillado.

Artadi El Carretil 2016 Desde 2009 Artadi ha elaborado sus vinos siguiendo un proyecto de viticultura ecológica. Tanto Peñín, como la Guía Gourmets, califican este vino con las mejores puntuaciones, insistiendo en que se trata de su mejor añada.

Clos Mogador 2016 Se le concede la prestigiosa calificación de Vino de Finca a este tinto elaborado por René Barbier. Desde hace tiempo la DOQ Priorat está dando que hablar y por lo que parece, lo seguirá haciendo muchos años más.

El Nido 2015 Jumilla es una DO que sigue sorprendiendo cada año con las alegrías que nos da. Este Nido, es un excelente tinto mezcla de Cabernet Sauvignon y Monastrell, con toda la personalidad de la zona y el equilibrio de dos años en barrica.

Alabaster 2015 La elaboración tradicional y en gran parte, manual de este vino, le otorga ése toque especial que no podría tener de otra manera. Con el especial cariño que tenemos por los muchos y magníficos vinos de Toro, hemos de decir que este Alabaster es uno de los que mejor representa el terruño.

Pero mas allá de las guías nos preguntamos ¿qué vinos han triunfado éste 2018 entre los consumidores? Como distribuidores desde Bodega Santa Cecilia, podemos compartir contigo este otro enfoque, que puede ayudarte a decidir siempre que quieras quedar bien. Sabemos cuáles son los mejor puntuados, pero ¿son realmente los que más compramos? No siempre tiene por qué coincidir. Los vinos que más hemos vendido en Bodega Santa Cecilia este 2018, hablan de nuestros clientes, de vosotros y de vuestros gustos, mas allá de las puntuaciones. Y la conclusión es clara: hay una búsqueda por vinos con una buena relación calidad precio, lo cual no quiere decir baratosy estos son vuestros favoritos:

Juan Gil Etiqueta plata 2015 Está claro que en Jumilla hay vinos que se llevan muy buenas puntuaciones y han prestigiado la zona, y los hermanos pequeños no se quedan atrás y se benefician de ello. Este Juan Gil es digno representante de la DO y uno de los líderes en ventas de 2018, por algo será.

Alion 2014 Se puede decir que este es un ejemplo perfecto de vino con muy buena puntuación y uno de los más vendidos del pasado año. Alion tiene una relación calidad precio inmejorable y está claro que para nuestros clientes es de los que realmente merecen la pena. Si aún no lo has probado, ¡lánzate!

José Pariente Verdejo 2017 Lo sabemos, también os gusta el blanco. Dentro de nuestro catálogo, ésta es la joya de la corona en ventas. Será porque combina con todo, cuesta menos de 10€ y es uno de ésos vinos que puedes llevar a cualquier sitio sin que nadie te ponga la cara colorada. No es un "rueda" más y demuestra que las marcas están por encima de los genéricos de las DO y que claramente preferís gastar un poquito más y llevaros algo bueno a casa.

Pago de Carraovejas 2016  Durante 2018, hemos vendido las dos añadas de Pago de Carraovejas, la de 2015 y la actual de 2016 y siempre se nos agota... Además, hemos podido visitar el pasado septiembre la bodega y disfrutado de ver el trabajo bien hecho de primera mano con los clientes de nuestro club. Este crianza no es ni de los mas baratos ni de los más caros pero sí es claramente de los más vendidos. De nuevo nuestros socios nos dais una lección de buen gusto.

Azpilicueta 2015 Uno de los insuperables líderes en ventas. Un vino honesto con su zona, rico y triunfador. El típico tinto que recomendamos para combinar con todo, con un precio inmejorable y una estupenda calidad.

¿Dinos tu, cuál ha sido tu favorito de 2018? Te esperamos en los comentarios :)

Bodega Santa Cecilia obtuvo por segundo año consecutivo el premio a Mejor Tienda Especializada en la III Edición de los International Wine Challenge Merchant Award Spain.

El jurado del International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2018, presidido por el Master of Wine Pedro Ballesteros, entregó sus galardones (más de 250 inscripciones en 16 categorías y 2 premios especiales), en una cena de gala en el Hotel Palace de Madrid ante más de 200 invitados vinculados al mundo del vino en todas sus facetas. Aquí se pueden consultar todos los premiados.

Los premiados en los IWC Merchant Awards Spain 2018

Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, los International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2018 han publicado los finalistas de cada categoría en su tercera edición.

Estamos muy contentos de ser finalistas en las categorías de "Mejor Tienda de Vinos Especializada" y  "Mejor Tienda Online", tras considerar las más de 250 inscripciones que se han presentado al certamen.

La entrega de premios tendrá lugar el próximo 8 de octubre, en una cena de gala que se celebrará en el Hotel Palace de Madrid. Una ceremonia que reunirá a los principales protagonistas del mundo del vino a nivel nacional e internacional, además de los finalistas de cada categoría.

Puedes consultar todos los finalistas aquí.

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IWC Merchant Awards 2018

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Los próximos 14, 15 y 16 de septiembre se celebrará en el espacio de la Galería de Cristal de Centro Cibeles el Primer Salón Internacional del Chocolate en Madrid. Un evento que nace con el propósito de convertirse en cita anual y promover así la relevancia histórica y actual que tiene la fabricación del chocolate y derivados del cacao en la Comunidad de Madrid.

En Bodega Santa Cecilia estamos muy contentos por haber sido elegidos para dirigir e impartir las catas de vino y chocolate que se llevarán a cabo a lo largo de la jornada junto a Chocolates Matias Lopez. Impartiremos las siguientes catas:

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CATA BURGUNDY

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• Chocolate blanco maridado con Blanco Dulce María (DO Madrid)
• Chocolate con leche y avellana maridado con Cava Malvasía dulce Freixenet
• Chocolate con frambuesa maridado con Juan Gil Etiqueta plata (DO Jumilla)
• Chocolate oscuro a la taza maridado con PX Nectar Os de Gonzalez Byass

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Fecha: 15 y 16 de septiembre a las 13:00 horas. 

PLAZAS LIMITADAS

Inscripción: 25€ (precio por cata individual)

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CATA RUBY

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Fecha: 14, 15 y 16 de septiembre a las 19:00 horas. 

PLAZAS LIMITADAS

Inscripción: 25€ (precio por cata individual)

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Las zonas de Rioja, Ribera del Duero, Penedés, Toro, Navarra son sobradamente conocidas por el gran público, pero España contiene decenas de denominaciones de origen y muchas de ellas son poco conocidas por el gran público. Para la cata de este mes de julio hemos escogido cinco D.O. de lo más singulares.

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Arribes (Castilla y León) Estamos en la frontera con Portugal, donde el Duero marca la separación entre los dos países. La denominación de origen Arribes acoge una franja de tierra estrecha y alargada de 140 kilómetros a lo largo del río cuando este transcurre por Salamanca y Zamora. Bruñal y juan garcía son las variedades más características. Difíciles de encontrar fuera de aquí, junto a la rufete, típica de la cuenca del Duero, definen una trilogía de tintas con personalidades marcadas.

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Etiqueta de la DO Arribes

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Ribeira Sacra (Galicia) Hablar de la Ribeira Sacra es hablar de vino, esta tierra llena de espiritualidad está dominada por los ríos Sil y Miño y su paisaje está marcado por los conocidos “socalcos”, viñedos en bancales situados en las laderas de las montañas. Sus deliciosos vinos, tanto blancos como tintos, forman parte de una de las 5 denominaciones de origen que existen en Galicia.

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Denominación de Origen Ribeira Sacra

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Lanzarote (Las Palmas) Los vinos de esta D.O. Se elaboran generalmente con cepas plantadas entre 200 y 500 m y cuya edad promedio son de entre 30 y 50 años, se podan en rastra y se vendimian en la forma tradicional. La uva malvasía, blanca, es la variedad predominante en los viñedos de Lanzarote. Se trata de una uva pequeña, muy delicada y de escaso rendimiento, muy adaptada al suelo volcánico y que destaca por el equilibrio, sabor intenso y perfume. El clima subdesértico exige para plantar la vid cavar grandes hoyos en la capa volcánica, en forma de cono invertido. Una vez plantadas, el hoyo se recubre de nuevo con ceniza volcánica que tiene la cualidad de retener la humedad del ambiente durante la noche y filtrarla hacia el terreno que se encuentra debajo.

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El entorno de la Denominación de Origen de Lanzarote

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Menorca (Islas Baleares) Menorca, como isla mediterránea ha ofrecido excelentes vinos a lo largo de su historia. Hoy es una DO protegida que atestigua la calidad y procedencia de sus vinos: Grandes tintos especiados de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell, Syrah y tempranillo. Las variedades de vino blanco más usadas son Chardonnay (aromas de piña y plátano, vinos amplios y fresocs), Malvasía (con aromas vegetales y florales, vinos intensos), Macabeo, Moscatel, Parellada y Moll.

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Logo del Vino de la tierra de Menorca

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Montilla - Moriles (Andalucía) En Montilla-Moriles se elaboran vinos con diferentes variedades de uva blanca. Se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema de Criaderas y Soleras. Podemos encontrar, según su maduración, vino joven, fino, amontillado y oloroso. Estos vinos van convirtiéndose en vinos generosos, hasta alcanzar una graduación alcohólica máxima de unos 20º. Además, es originario del marco Montilla - Moriles vino dulce natural único: el Pedro Ximénez, elaborado con uvas soleadas y sometido a un proceso de elaboración fascinante.

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El marco de producción de la Denominación de Origen se extiende por buena parte del sur de la provincia de Córdoba.D