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ARVIZA RESERVA 2007

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maceración pre fermentativa en frio para incrementar la extracción aromática y de color, durante unos días antes de comenzar la fermentación alcohólica a. Está dará comienzo en depósitos de hormigón a una temperatura muy baja y de una forma muy lenta, hasta terminar días después a unos 26ºC. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés y americano, con una micro oxigenación natural a través del poro del roble, que nos aporta una estabilidad de color y una preservación de aromas en el tiempo.
Color rojo granate con capa alta. En nariz apreciamos un vino perfumado en el que a pesar de su estancia en madera nos enseña la fr uta madura combinada con cremas, cchocolate y torrefactos. En boca es un vino equilibrado, de paso largo y retrogusto con aromas a especias y vainilla.
Viñedos: 20-40 años de edad, situados en Rioja Alta.
asados, carnes rojas, guisos y quesos curados.