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Los palo cortado son generosos en un principio finos que por diversos motivos, casi e destino, quedan en el camino presentan una finura exquisita y un cuerpo más recio. Estos vinos se encabezan para prolongar su envejecimiento.
Vino muy especial al que hay que saber apreciar. Color caoba y ribete ambarino cuya nariz es intensa y limpia, elegante sutil y redonda que recuerda a toda la complejidad del proceso, desde notas cítricas, frutos secos como avellanas o nueces, frutas secadas al sol, especias, recuerdo salino, de fondo goloso con recuerdos de caja de puros y hojas secas de tabaco. En boca es intenso , expresivo, seco, complejo y muy equilibrado.
Uno de los vinos en peligro de extinción por su complejidad en la elaboración y el escaso conocimiento del producto.
Se puede disfrutar en cualquier momento del día, solo como aperitivo o acompañado de comida.
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TRADICION PALO CORTADO
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