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ACINIPO 2004

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Fermentación alcòholica con levaduras autòctonas en tinas abiertas con temperatura controlada. Maloláctica en depòsitos de acero inoxidable.
Color, Rojo Cereza. En nariz, impresionantes notas de monte bajo (laurel, tomillo…) se conjugan con los aromas de cerezas y cassis. Perfectamente ensamblados con los recuerdos de la barrica nueva. En boca es muy amplio, musculoso, fino, elegante y limpio. predomina la fruta roja, con una elegante y potente acidez, sobre un fondo torrefacto (café, cacao…) Un final muy equilibrado y largo.
Carnes rojas, guisos de caza, bacalao, atún rojo, quesos curados, aperitivos, ensaladas, verduras y legumbres.