(0 votos, media de 3 sobre 5)El mosto fermenta a una temperatura de 25ºC. y una vez separados los sedimentos de la fermentación, permanece en depósitos hasta el mes de noviembre, en que se fortalece hasta alcanzar los 15ºC.
Crianza biológica bajo velo en botas jerezanas. Con el sistema de criadera y solera.
Bonito color amarillo dorado muy brillante. Aromas intensos y característicos punzantes de la crianza biológica, limpios y frescos con ligeros matices de los frutos secos como la avellana y la almendra tostada, toques especiados. En boca es muy potente, ligera salina, equilibrada y conserva un gran frescor y complejidad.
La Reserva de la Familia aporta, en relación a la Manzanilla San León, un escalón más de complejidad, mayor riqueza en matices de aromas que recuerdan los frutos secos, apartádose de la manzanilla salina, fresca, convencional de aperitivo.
10º
Perfecto acompañando pescadito frito o bocados de jamón.
