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SAN EMILIO PEDRO XIMENEZ

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Sus uvas se dejan sobremadurar fuera de la planta, para que durante la elaboración se alcance un buen grado y a la vez una alta cantidad de azúcar, por lo que son vinos a los que no se les añade ni azúcar, ni alcohol.
Caoba borde naranja. Aroma con cierta complejidad de crianza, pasa soleada y notas amisteladas, fondo de frutos secos. Boca sabroso, dulce pero con algo de frescura, notas de pasa especiada, con sensación de almíbar.
Lustau una pequeña bodega que se adapto rápido al mundo actual en etiquetas y botellas que la esta haciendo ser una de las punteras.
Es un vino que combina muy bien con los postres de chocolate y con frutos secos. Para tomar solo o con pudines de fruta. También se ha usado tradicionalmente como sirope en uno de los más famosos postres de jerez: helado con Pedro Ximénez.