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Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Refrigeración en una cámara al llegar a la bodega. Selección manual de las uvas sobre un lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Maceración en frío del Premsal a unos 12ºC. por un espacio de diez horas en atmósfera carbónica. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a unos 17 grados de temperatura.
Color pajizo. En nariz ofrece un ligero aroma marino, esencia a frutas blancas con una pizca de fragancia tropical. En el paladar es seco, concentrado y picante, da paso a un final refrescante y largo.