(0 votos, media de 3 sobre 5)El sabor perfumado de la fresa silvestre es remarcable en el paladar, precioso y rico en notas silvestres. Una hermosa complejidad aromática que evoca la naturaleza y permanece mucho tiempo en la boca.
La fresa silvestre se destaca por dos grandes características: su fino aroma y su punto de acidez, que se complementa muy bien con el alcohol. Esta crema se hace macerando estas frutas del bosque en el alcohol hasta que la maceración coge las características de esta delicada fruta.
Se recomienda su uso en numerosos cócteles. Su página oficial se recomienda ""Kirs Royal"", 1/5 de Crema de fresa silvestre + 4/5 de Champagne o Crémant de Borgoña. También es ideal para la confitería que añadirá un toque gourmet a las tartas, mousses de frutas, helados y sorbetes.
En el corazón de Borgoña, desde hace más de un siglo, Joseph Cartron elabora licores y destila aguardientes tradicionales de gran linaje. Preservar y exaltar el gusto y el aroma de la frutas, allí radica el conocimiento de un gran destilador de renombre. Éstas deben poseer un excepcional capital aromático y sólo las variedades más antiguas y rústicas lo poseen. La elaboración de cada licor o aguardiente se adapta a las particularidades de cada cosecha de frutas: a cada “materia prima” su receta propia. El reto de Joseph Cartron consiste en encontrar el equilibrio perfecto entre tradición y tecnología. Así, se utiliza el mejor acero inoxidable en la fermentación, mientras que la destilación se lleva cabo en antiguos alambiques de cobre de pequeño formato. La destilación se efectúa en un sólo paso, como es tradición en la Borgoña.
