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CANTO DE ALONDRA 2014

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Transporte rápido a bodega. uva despalillada sin estrujar. La fermentación alcohólica controlada por debajo de 28ºC, tuvo una duración de 10 días, y fue llevada a cabo por las propias levaduras autóctonas. Maceración postfermentativa de 12 días, con remontados frecuentes y varios delestage. La fermentación maloláctica tuvo lugar espontánea e inmediatamente después del descubado. El prensado, muy ligero, fue realizado con una prensa vertical, a la antigüa usanza.
Al no haber sido sometido a procesos de estabilización, con el tiempo, podría aparecer algún tipo de sedimento natural.